Espetadas de legumes

Quando tenho pessoas à mesa, muitas vezes prefiro colocar algumas espetadas de legumes na grelha, especialmente quando também faço carne. Elas são fáceis de preparar, não sujam muito e podem ser feitas com o que tiver na geladeira. Os tomates-cereja soltam um pouco de suco, as berinjelas e abobrinhas absorvem sabores, enquanto a cebola dourada fica perfeita. Normalmente, preparo tudo antes, então coloco as espetadas na grelha cerca de quinze minutos antes da carne ficar pronta, para que tudo esteja quente na hora de servir.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 25-30 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: 4-6 pessoas, dependendo do apetite de cada um
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento, aperitivo na grelha

Ingredientes

2 berinjelas pequenas
2 abobrinhas pequenas
300 g de tomates-cereja (mantidos inteiros)
1 cebola roxa
1 cebola amarela
1 pimentão vermelho grande
12 espetos para espetadas
azeite de oliva
sal
pimenta

Modo de preparo

1. Lave bem os legumes em água corrente. Mantenha os tomates-cereja inteiros. Corte as berinjelas, abobrinhas, cebola roxa, cebola amarela e pimentão vermelho em cubos de tamanho médio, nem muito pequenos, nem muito grandes, para que fiquem firmes nos espetos.
2. Se os espetos forem de madeira, você pode deixá-los de molho em água fria por alguns minutos para que não queimem na grelha, mas isso não é obrigatório para esta receita.
3. Espete os legumes nos espetos, alternando as cores e texturas. Não os aperte demais, para que o ar e o calor possam circular durante o cozimento.
4. Polvilhe sal e pimenta sobre as espetadas. Se desejar, você pode regar com um pouco de azeite de oliva desde o início, mas não é essencial.
5. Aqueça bem a grelha. Coloque as espetadas na grelha quente, em linha, sem que se toquem. Deixe-as em fogo direto e vire-as a cada poucos minutos, para que dourem de todos os lados.
6. Após cerca de 15 minutos, os legumes devem estar cozidos, mas ainda firmes. Os tomates ficam um pouco mais macios, e a cebola se torna levemente doce.
7. Retire as espetadas para um prato e regue com um pouco de azeite de oliva enquanto ainda estão quentes.

Por que faço esta receita com frequência

Não requer muitos ingredientes e não fico horas na cozinha. É fácil de adaptar e combina com qualquer grelhado. Se sobrar, posso levar no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Não corte os legumes muito pequenos, para que não desmanchem durante o cozimento.
Se usar uma grelha elétrica ou frigideira grill, o tempo de cozimento pode variar.
Os tomates podem estourar se estiverem muito maduros, então escolha os mais firmes.
O azeite de oliva adicionado no final preserva o sabor.

Substituições

Se você não tiver abobrinhas, pode usar apenas berinjelas ou vice-versa.
Pimentão amarelo ou verde funciona tão bem quanto o vermelho.
A cebola amarela pode ser completamente substituída por cebola roxa, se preferir.

Variações

Você pode adicionar fatias finas de cogumelos ou pedaços de milho, mas não será exatamente a receita original.
Em vez de sal e pimenta, você pode usar uma mistura de temperos para grelhados, mas simples é suficiente para esta combinação.

Ideias de servir

Podem ser consumidas simples, quentes ou à temperatura ambiente. Combina bem com qualquer carne assada ou pode ser servida como aperitivo no início da refeição.

Perguntas frequentes

Posso fazer as espetadas um dia antes?
Sim, você pode cortar e arranjar os legumes nos espetos com antecedência, mas recomendo cozinhá-los antes de servir. Os legumes podem soltar água se ficarem muito tempo assim.

O que faço se não tiver grelha?
Podem ser cozidas em uma frigideira grill ou até mesmo no forno, mas a textura será um pouco diferente.

O que faço com os legumes que sobram?
Quaisquer restos de legumes podem ser usados no dia seguinte em uma salada fria ou rapidamente reaquecidos em uma frigideira.

Valores nutricionais

Uma porção (aproximadamente duas espetadas): estimativa de 100-120 kcal, 3-4 g de proteínas, 18-20 g de carboidratos, 2-3 g de gorduras (dependendo da quantidade de azeite que você usar). São apenas estimativas, mas não é uma receita muito rica em calorias. O perfil é predominantemente vegetal, com fibras e baixo teor de gordura.

Conservação e reaquecer

As espetadas de legumes se conservam de 1 a 2 dias na geladeira, em um recipiente. O sabor e a textura são melhores no dia em que você as faz, mas podem ser facilmente reaquecidas em uma frigideira ou até no forno. Não recomendo guardá-las por mais tempo, pois os legumes ficam moles.

 Ingredientes: 2 berinjelas pequenas, 2 abobrinhas pequenas, 300 g de tomates-cereja, 1 cebola roxa, 1 cebola amarela, 1 pimentão vermelho grande, 12 espetos, azeite de oliva, sal, pimenta

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