Penne com atum e azeitonas
Penne com atum e azeitonas – uma receita simples e deliciosa, perfeita para aqueles dias em que você deseja desfrutar de um almoço ou jantar rápido, mas cheio de sabor. Esta receita combina os intensos sabores do atum com o gosto fresco dos tomates e azeitonas, resultando em um prato que encantará seu paladar. Vamos começar nossa jornada culinária!
Tempo de preparo
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Porções: 4
Ingredientes
- 500 g de penne (ou outra massa de sua escolha)
- 200 g de atum enlatado (em óleo ou água, conforme preferir)
- 2-3 dentes de alho
- 2 tomates de tamanho médio
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 100 g de azeitonas pretas (preferencialmente sem caroço)
- Parmigiano ou queijo parmesão ralado (opcional, mas recomendado)
- Temperos: manjericão, orégano, tomilho, salsinha, uma pitada de pimenta vermelha (a gosto)
- Sal e pimenta, a gosto
Etapas de preparo
1. Cozinhando a massa: Em uma panela grande, adicione água e uma pitada de sal. Leve a água para ferver e adicione o penne. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, geralmente cerca de 11 minutos, até ficar al dente. Adicione um fio de azeite de oliva na água para evitar que a massa grude.
2. Preparando o molho: Em uma frigideira grande, adicione o azeite de oliva e refogue os dentes de alho picados em fogo médio. Este passo liberará os intensos sabores do alho, então não tenha pressa – deixe dourar levemente para um sabor mais profundo.
3. Adicionando os tomates: Corte os tomates em cubos e adicione-os à frigideira. Em seguida, adicione o extrato de tomate e a folha de louro. Deixe a mistura ferver por 3-4 minutos, mexendo de vez em quando, até que os tomates comecem a desmanchar.
4. Temperando o molho: Agora é hora de adicionar os temperos desejados. Aumente a intensidade dos sabores com manjericão, orégano, tomilho e uma pitada de pimenta vermelha. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
5. Adicionando água: Adicione um copo de água ao molho de tomate. Deixe ferver por 5 minutos, para que os sabores se combinem.
6. Incluindo o atum e as azeitonas: Abra a lata de atum e, sem escorrer o óleo, adicione o atum à frigideira. Use um garfo para desfiar o atum em pedaços menores. Corte as azeitonas pretas ao meio ou mantenha inteiras, conforme preferir, e adicione-as ao molho. Se o molho estiver muito aguado para o seu gosto, deixe ferver um pouco mais para reduzir.
7. Finalizando o prato: Assim que a massa estiver cozida, escorra e adicione à frigideira, mexendo bem para cobri-la com o molho delicioso. Por fim, polvilhe salsinha fresca picada por cima e misture.
8. Servindo: Sirva a massa quente, polvilhada com queijo parmesão ralado, se desejar. Você pode adicionar algumas azeitonas inteiras para uma aparência elegante e um sabor extra.
Dicas práticas
- Escolha da massa: O penne é ideal para esta receita devido à sua forma, que permite que o molho grude na massa. Você pode experimentar também com outros tipos de massa, como fusilli ou rigatoni.
- Atum: Escolha um atum de qualidade, conservado em óleo para um sabor mais rico. Se preferir um atum mais leve, opte pelo conservado em água.
- Bebidas: Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou uma limonada fresca, que equilibrará os intensos sabores do molho.
Informações nutricionais
Esta receita oferece uma refeição rica em proteínas devido ao atum, e é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3. Os tomates e azeitonas trazem antioxidantes e gorduras saudáveis, enquanto a massa completa a ingestão de carboidratos necessários para uma energia de longa duração.
Possíveis variações
- Adicionando legumes: Você pode enriquecer a receita com legumes como abobrinha ou pimentão, refogados junto com o alho.
- Opções veganas: Uma versão vegana pode incluir tofu ou tempeh no lugar do atum, oferecendo uma textura semelhante.
- Temperos: Você pode experimentar com outras ervas, como sálvia ou coentro, para obter um sabor diferente.
Perguntas frequentes
- Posso usar massa integral? Sim, a massa integral é uma excelente opção para adicionar fibras e nutrientes.
- Como posso tornar o molho mais picante? Adicione mais pimenta vermelha ou até flocos de pimenta, dependendo das suas preferências.
- Posso usar azeitonas verdes? Com certeza! As azeitonas verdes trazem um sabor mais ácido e fresco, que combina perfeitamente com o molho.
Esta receita de penne com atum e azeitonas é não apenas uma escolha rápida para uma refeição deliciosa, mas também uma maneira de trazer os sabores mediterrâneos para a mesa de forma simples e acessível. Portanto, abrace a culinária e desfrute de cada garfada!
O macarrão é cozido por 11 minutos com óleo e sal, durante os quais o molho de atum é preparado da seguinte forma: corte o alho bem fininho e refogue um pouco no azeite, adicione os tomates cortados em cubos e o extrato de tomate e refogue por mais 3-4 minutos. Adicione os temperos, exceto a salsa, que é colocada no final. Ajuste com sal e pimenta e adicione um copo de água. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, adicione a lata de atum com tudo e amasse bem, corte algumas azeitonas em quatro e adicione ao molho, deixando cozinhar mais um pouco para reduzir a água em excesso... Eu prefiro que tenha mais molho, então deixo um pouco de água. Por fim, adicione a salsa fresca picada finamente, a gosto... o sabor é excepcional... sirva com parmesão ralado por cima (ou sem, não é obrigatório, mas é assim que eu sirvo todas as massas, ... e os italianos também...) e azeitonas inteiras.
Ingredientes: 500 g de penne, uma lata de atum de 200 g, 2-3 dentes de alho, 2 tomates menores, 2 colheres de sopa de caldo, 1 folha de louro, azeite, azeitonas pretas, parmesão, manjericão, orégano, tomilho, salsa, uma pitada de pimenta.
