Causa Peruana com Frango

Para preparar um delicioso purê de batata com recheio de frango e legumes, você precisa seguir alguns passos essenciais que transformarão esta receita em um prato saboroso. Começamos fervendo as batatas em água com sal. É recomendável usar batatas do tipo 'farinhentas', que se esmagam facilmente e oferecem um purê mais cremoso. Depois de cozidas, retiramos, deixamos esfriar por alguns minutos e depois as descascamos com cuidado, tomando cuidado para não nos queimarmos. Quando ainda estão mornas, passamos por um espremedor de batatas ou as esmagamos com um amassador.

O purê obtido deve ser deixado esfriar completamente para obter uma textura ideal. Enquanto isso, preparamos o recheio. Cortamos o frango em cubos pequenos e colocamos em uma tigela. Adicionamos legumes mistos, que você pode escolher de acordo com suas preferências - cenouras, ervilhas ou milho são excelentes opções. Em seguida, adicionamos 2-3 colheres de sopa de maionese, dependendo da quantidade de frango e legumes. É importante que a mistura esteja bem ligada, mas não muito úmida. Tempere com sal, pimenta e, para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de alho em pó, que dará um toque delicioso ao prato.

Depois que o recheio estiver pronto, voltamos ao purê de batata. Adicionamos algumas colheres de sopa de maionese (não muito), 2-3 colheres de sopa de azeite, pimenta, pimenta em pó, dependendo de quão picante você gosta, sal e suco de limão. Misturamos bem os ingredientes até obter um creme homogêneo com um gosto levemente picante e azedo. Dependendo de suas preferências, você pode ajustar a quantidade de azeite, suco de limão ou pimenta.

Uma vez que você tenha obtido o purê perfeito, divida-o em duas porções iguais. Use uma colher para espalhar a primeira porção de purê em um prato, formando uma camada espessa de cerca de 2 cm. Em cima dessa camada, espalhe uniformemente o recheio de frango com legumes, certificando-se de que está bem distribuído. Em seguida, cubra o recheio com o restante do purê de batata, nivelando bem com uma espátula para obter uma superfície uniforme. O prato deve ser colocado na geladeira para esfriar bem e endurecer um pouco, para que cada fatia possa ser facilmente cortada e mantenha a forma. É melhor ser servido frio, sendo um aperitivo perfeito para qualquer ocasião.

 Ingredientes: 6 batatas grandes e boas, maionese, 2-3 colheres de sopa de azeite, pimenta chili em pó, pimenta, suco de limão, recheio, sobras de frango assado ou frango/ peru cozido (usei 3 fatias grandes de peito), 200 g de legumes mistos cozidos (batatas, ervilhas, cenouras), maionese. Para decorar: azeitonas pretas/verdes, ovo cozido.

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