Bolo de Ameixa com Creme de Queijo

As ameixas são misturadas com um pouco de açúcar e cozidas por alguns minutos, apenas até amolecerem um pouco, liberando seus sabores naturais. É importante não cozinhá-las demais para preservar a textura agradável e o gosto fresco. Em outra tigela, a manteiga amolecida, o açúcar e os aromas são bem misturados e batidos com uma batedeira em velocidade média até se tornarem uma mistura ligeiramente fofa. Esta etapa é essencial para obter uma base arejada e saborosa. Os ovos são adicionados um a um, misturando bem após cada adição para obter uma composição homogênea e cremosa.

Em outro recipiente, a farinha é peneirada junto com o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Esta etapa ajuda a eliminar quaisquer grumos e garante a uniformidade dos ingredientes secos. Depois de peneirada, a farinha é adicionada alternadamente com os líquidos à mistura de manteiga, começando e terminando com a farinha. Isso ajuda a obter uma textura ideal. Uma vez que a mistura está homogeneizada, as ameixas escorridas e as nozes grosseiramente picadas são adicionadas. As nozes adicionam uma nota crocante e um contraste agradável de texturas.

Misture delicadamente, tomando cuidado para não esmagar demais as ameixas, e despeje a composição em uma forma untada e forrada com papel manteiga. Asse em temperatura média e, para verificar se a base está assada, você pode fazer o teste do palito - se sair limpo, então o bolo está pronto. Eu escolhi dividir a mistura em duas formas de bolo redondas para obter um bolo mais espetacular.

Após assar, deixe as camadas esfriar completamente. Enquanto isso, preparamos o delicioso creme. A manteiga, macia à temperatura ambiente, é misturada com o cream cheese até ficar fofa e homogênea. O líquido necessário, a casca de laranja (você também pode optar pela casca de limão se preferir um sabor mais azedo) e o creme de leite batido são adicionados. A mistura é bem homogenizada e colocada na geladeira para firmar um pouco.

Uma vez que as camadas esfriaram completamente, o creme é espalhado uniformemente sobre a superfície delas ou, para uma apresentação mais elegante, as camadas podem ser cortadas em pequenos pedaços e o creme aplicado com a ajuda de um saco de confeitar com bico. Por cima, polvilha-se chocolate ralado ou rega-se com chocolate líquido para um aspecto atraente. Serve-se frio, puro ou com uma porção de sorvete de ameixa ao lado, para um contraste de temperaturas. Aqueles que desejam um sabor extra podem preparar um molho de laranja para despejar generosamente sobre o bolo no prato ao servir. Esta combinação de sabores e texturas transformará cada fatia em uma experiência memorável.

 Ingredientes: 7 ameixas maiores (como ringlote) 200 g de açúcar 1 colher de chá de canela 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio 125 ml de leite 100 g de manteiga 2 ovos uma pitada de cravo-da-índia 250 g de farinha uma pitada de fermento em pó 4 colheres de sopa de suco de ameixa (eu usei limonada comprada) 100 g de nozes picadas grosseiramente 225 g de cream cheese (Philadelphia) 50-60 g de manteiga macia muita casca de laranja (eu usei 4 colheres de chá) baunilha a gosto (ou suco de laranja fresco = 2 colheres de chá) açúcar de confeiteiro a gosto (eu usei cerca de 80 g) 4-5 colheres de sopa cheias de chantilly.

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