Tiramisu com rum e vinho Marsala

Para preparar um delicioso tiramisù com vinho Marsala, comece por fazer o creme de ovos. Numa tigela resistente ao calor, adicione as gemas e o açúcar. Coloque a tigela sobre uma panela com água a ferver, certificando-se de que não toque na água, e bata a mistura a vapor durante cerca de 10 minutos. É essencial mexer constantemente para evitar que as gemas coalhem. Quando a mistura se tornar cremosa e começar a engrossar, adicione as 4-5 colheres de sopa de vinho Marsala. Continue a mexer durante alguns minutos, depois retire a tigela do fogo e deixe o creme arrefecer.

Depois que o creme estiver completamente frio, incorpore o queijo mascarpone. Use um mixer para obter uma consistência homogénea, mas tenha cuidado para não bater demais, para que não fique líquido. Em seguida, bata as natas até ficarem firmes. Adicione as natas batidas ao creme de mascarpone, misturando delicadamente com uma espátula, com movimentos suaves de cima para baixo, para manter o ar nas natas.

Numa outra tigela, prepare o café. Coloque água quente numa tigela e adicione o café solúvel Ness, misturando bem. Se desejar, pode adicionar rum a gosto; eu usei cerca de 120 ml. Certifique-se de que a solução de café está bem homogeneizada. Agora é hora de montar o tiramisù. Escolha uma forma retangular ou outro recipiente adequado para a sua sobremesa.

Pegue os biscoitos e mergulhe-os rapidamente na mistura de café, tendo cuidado para não deixá-los muito tempo, para não ficarem demasiado encharcados. Coloque-os em uma única camada no fundo da forma, cobrindo completamente a superfície. Depois de arranjar a primeira camada de biscoitos, despeje metade do creme de mascarpone sobre eles, alisando bem com uma espátula. Em seguida, repita o processo com uma segunda camada de biscoitos, seguida do restante do creme.

Para um acabamento requintado, polvilhe o tiramisù com cacau. Certifique-se de que a camada de cacau está uniforme, usando uma peneira para obter um resultado estético agradável. Cubra a forma com filme plástico e coloque a sobremesa no frigorífico para arrefecer. Recomenda-se deixar o tiramisù descansar durante a noite; isso permitirá que os sabores se combinem perfeitamente, e a consistência será ideal, para que você possa cortar porções bonitas, sem que a sobremesa escorra. Se desejar, você também pode servir o tiramisù em copos de papel, organizando-os elegantemente em uma bandeja. Aproveite esta iguaria que com certeza impressionará a todos!

 Ingredientes: Então você precisa de 7 ovos (gemas), 4-5 colheres de sopa de vinho Marsala para cozinhar (especial), 200 gramas de açúcar, 1 caixa de mascarpone (230 gramas), 500 gramas de creme de leite batido (use o tipo vegetal para não soltar água ou adicione estabilizante ao creme natural), cerca de 48 biscoitos champagne, 500 ml de água quente, 8 colheres de chá de café instantâneo (cheias ou talvez até 9 colheres de chá), 120 ml de rum, 1 assadeira medindo 33x23 ou 30x20 cm.

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