Manti
Ingredientes: Massa: ~130ml de água morna 1 colher de chá de sal ~360 g de farinha (dependendo do grau de umidade da farinha) 1 ovo Recheio: 450g de carne moída misturada 1 cebola picada finamente 2 dentes de alho 1 colher de chá de pimenta 1 colher de chá de gengibre em pó 2 colheres de sopa de molho de soja 1/2 colher de chá de sal (adicionar a gosto, mas cuidado, pois o molho de soja já é salgado) Molho para servir: 1 cebola pequena fatiada finamente 3 colheres de chá de açúcar 2-3 colheres de sopa de vinagre 2 colheres de sopa de molho de soja
Para preparar estas deliciosas massas recheadas no vapor, precisamos começar fazendo uma massa suave e elástica, que formará a base da nossa receita. Em uma tigela grande, combinamos 500 gramas de farinha de trigo com uma colher de chá de sal. A farinha deve ser de boa qualidade, ideal para obter uma massa fina. Adicionamos gradualmente cerca de 200 ml de água morna e um ovo batido, misturando continuamente com um garfo ou à mão, até que os ingredientes comecem a se unir. Continuamos a amassar a massa por 10-15 minutos, até que fique lisa e elástica. Em seguida, deixamos descansar, coberta com um pano úmido, por 30 minutos.
Enquanto isso, cuidamos do recheio. Descasque uma cebola grande e um dente de alho, depois pique-os finamente. Isso adicionará um sabor intenso e saboroso à nossa massa. Em uma tigela separada, combinamos a cebola e o alho com 400 gramas de carne moída (porco, carne bovina ou uma combinação) e misturamos bem. Para intensificar os sabores, adicionamos sal, pimenta e, se desejado, um pouco de endro ou salsa fresca picada. É essencial provar o recheio para garantir que tenha sal e temperos suficientes.
Depois que a massa descansou, dividimos em duas partes iguais. Estendemos cada pedaço sobre uma superfície enfarinhada, obtendo uma folha fina. Com a ajuda de um copo de uísque, cortamos círculos da massa. Em cada círculo, adicionamos uma colher de recheio, depois dobramos a massa, primeiro sobre o recheio e depois unindo os quatro cantos do círculo, dobrando e pressionando, criando uma espécie de pacote. É importante garantir que o recheio esteja bem selado dentro da massa.
Preparamos uma panela com um recipiente especial para cozinhar no vapor, no qual colocamos água, certificando-nos de que não toque na grade de vapor. Colocamos as massas formadas na grade de vapor, cobrindo tudo com uma tampa hermética. Deixamos cozinhar no vapor por 15-20 minutos, até que a massa fique ligeiramente transparente e o recheio esteja cozido.
Servimos essas massas quentes, com molho de tomate ou molho de creme azedo ao lado, para um sabor extra. Aproveite e saboreie cada mordida!
