Bolo de Abacaxi

Como preparar o centro: Comece por preparar a massa do bolo, que constituirá a deliciosa base da sua criação. Pegue numa tigela grande e adicione as claras de 6 ovos, juntamente com uma pitada de sal. Utilize uma batedeira eléctrica para bater as claras até ficarem espumosas e fofas. Quando as claras estiverem bem batidas, adicione gradualmente o açúcar e o açúcar baunilhado, continuando a bater até a mistura ficar brilhante e o açúcar estar completamente dissolvido.

O passo seguinte é juntar as gemas de ovo. Estas devem ser adicionadas cuidadosamente, mexendo com uma colher de pau num movimento suave para cima e para baixo, de modo a não perder o ar acumulado nas claras. Finalmente, o último requisito é adicionar a farinha, misturada com o fermento em pó, e continuar a misturar suavemente até os ingredientes estarem completamente integrados.

Deite a mistura resultante numa forma de bolo forrada com papel vegetal e leve ao forno a uma temperatura média durante cerca de 30-35 minutos. Teste o bolo com um palito; se este sair limpo, o bolo está pronto. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Depois de arrefecer, pegue na forma onde cozeu o bolo, molhe-a com água fria e forre-a com película aderente ou celofane para poder montar o bolo sem problemas. Corte o bolo em duas metades iguais e coloque uma metade na forma forrada. Regue com metade do sumo do ananás em lata para lhe dar um sabor irresistível.

Como fazer o creme: Ao mesmo tempo, prepare o delicioso creme para completar o bolo. Misture as 8 gemas de ovo com o açúcar num tacho e bata até obter uma mistura homogénea e fofa. Em seguida, coloque a panela em lume brando e deite o sumo de ananás. Deixe ferver em lume brando, mexendo sempre, até começar a espumar, depois retire do lume e deixe repousar durante alguns minutos. Entretanto, prepare a gelatina: coloque-a numa tigela com cerca de 150 ml de água fria e deixe-a reidratar durante 2 a 3 minutos.

Quando a gelatina estiver inchada, junte-a à mistura de gemas, misturando bem. Leve novamente a caçarola ao lume e deixe-a borbulhar durante alguns instantes, depois desligue o lume. Deixe arrefecer ligeiramente, mas não completamente, depois adicione as natas e misture com uma batedeira até obter uma mistura suave e cremosa.

Montar o bolo: Colocar os cubos de ananás de uma forma por cima da cobertura untada, depois deitar as natas, seguidas dos cubos de ananás da outra forma. Cubra com a outra metade do bolo e regue com o restante sumo de ananás. Leve o bolo ao frigorífico até ao dia seguinte para ficar firme.

Depois de arrefecido, retire cuidadosamente o bolo da forma, virando-o diretamente para um prato. Retire a película aderente e decore o bolo a seu gosto, dando largas à sua imaginação. O seu bolo de ananás e natas será certamente uma sobremesa muito apreciada, perfeita para qualquer ocasião!

 Ingredientes: Massa: 10 claras de ovo uma pitada de sal 2 gemas de ovo 6 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de água 7 colheres de sopa de farinha 1 saqueta de fermento em pó 1 saqueta de açúcar baunilhado Creme: 8 gemas de ovo 12 colheres de sopa de açúcar 2 saquetas de açúcar baunilhado 2 latas grandes de compota de ananás (uma lata tem 850 ml) 4 saquetas de gelatina (10 g por saqueta) 900 ml de natas 12%

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