Ameixas e Uvas em Conserva
Ingredientes: 2 kg de ameixas de outono com polpa mais firme (brumarii) 1 kg de uvas Hamburg grandes (brancas e pretas) 300 g de açúcar 1 colher de chá de canela em pó 300 ml de vinagre 4-5 cravos-da-índia inteiros 10-15 grãos de pimenta 1 l de água 1 colher de chá de ácido salicílico ou pó conservante
Lavamos cuidadosamente as ameixas, certificando-nos de remover quaisquer impurezas ou resíduos de pesticidas, pois são frutas delicadas que mantêm melhor seu sabor natural quando estão limpas. Desprendemos as uvas do cacho, tendo o cuidado de escolher apenas as uvas saudáveis e bem maduras. Depois de terminarmos de lavar tanto as ameixas quanto as uvas, deixamos as frutas escorrerem para remover o excesso de água, um passo essencial para garantir uma conservação adequada.
Colocamos cuidadosamente as ameixas e as uvas em potes, certificando-nos de organizá-las uniformemente para beneficiar de uma calda bem distribuída. Em uma panela grande, colocamos um litro de água para ferver, ao qual adicionamos 300 ml de vinagre, que adicionará uma agradável nota de acidez, equilibrando a doçura das frutas. Depois de levar a água e o vinagre à fervura, adicionamos 300 g de açúcar, mexendo constantemente para garantir que se dissolva completamente.
Para intensificar os sabores da calda, adicionamos alguns cravos, uma pitada de canela, que dará uma nota quente e reconfortante, e alguns grãos de pimenta, que adicionarão um sabor surpreendente e picante. Deixamos essa mistura ferver por 2-3 minutos, para que os sabores se combinem harmoniosamente. Por fim, adicionamos uma colher de chá de ácido salicílico, um conservante natural que ajudará a manter as frutas frescas por muito tempo.
Com muito cuidado, despejamos a calda quente sobre as frutas organizadas nos potes, certificando-nos de que cada pedaço de ameixa e uva esteja bem coberto. Fechamos imediatamente os potes com as tampas, para evitar infiltrações de ar que possam comprometer a conservação. Colocamos os potes em um vapor seco, cobrindo-os com cobertores ou toalhas, para mantê-los quentes até o dia seguinte.
Depois que os potes esfriarem completamente, podemos transferi-los para nossa despensa, onde esperarão pacientemente os longos dias de inverno, nos oferecendo um lanche delicioso. Essas frutas conservadas combinam perfeitamente com várias carnes, sejam frias ou quentes, trazendo um toque de doçura e sabor a cada refeição. Dessa forma, podemos desfrutar do sabor do verão mesmo nos dias mais frios do ano.
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