Filé mignon com uvas fritas na frigideira
Antricot de vaca com uvas na frigideira – Uma receita encantadora
Está à procura de uma receita que traga um toque de originalidade à sua cozinha? Você chegou ao lugar certo! O antricot de vaca com uvas na frigideira é uma alternativa deliciosa aos pratos clássicos grelhados ou assados. Esta receita é rápida de preparar, a carne fica tenra e suculenta, e o molho agridoce adiciona um sabor inigualável. É uma receita perfeita para um jantar especial ou um almoço de domingo, que certamente impressionará todos os seus entes queridos.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 8
Ingredientes:
- 800 g de antricot de vaca sem osso
- 400 g de uvas brancas
- 50-100 g de uvas pretas (ou uma variedade preferida)
- 80 g de manteiga
- 4 colheres de sopa de azeite
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 6-8 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
Preparação do antricot:
1. Comece preparando a carne. Lave o antricot sob água corrente fria e coloque-o sobre um pano de cozinha para absorver o excesso de líquido. Este passo é essencial para obter uma crosta bonita e crocante ao fritar.
2. Use um martelo de carne para bater levemente o antricot dos dois lados. Este processo ajuda a amaciar a carne, tornando o prato ainda mais saboroso.
3. Tempere a carne com sal e pimenta, depois coloque-a em um recipiente. Regue com uma colher de sopa de azeite, cubra o recipiente e deixe marinar na geladeira por 24 horas. Se estiver usando carne mais velha, você pode estender o tempo de marinada para 36 horas, para garantir um amaciamento ideal.
Cozinhando o antricot:
1. Retire o antricot da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar, para que atinja a temperatura ambiente.
2. Em uma frigideira grande, adicione a manteiga e as 4 colheres de sopa de azeite. Aqueça em fogo médio até que a manteiga esteja completamente derretida.
3. Em um prato raso, coloque a farinha. Empane o antricot com farinha dos dois lados, sacudindo o excesso.
4. Coloque a carne na frigideira, certificando-se de que não se sobreponha. Frite o antricot por 2 minutos de cada lado, até que fique dourado. Retire a carne para um prato fundo e cubra para manter o calor.
5. Continue fritando os pedaços restantes de carne, repetindo o mesmo procedimento.
Preparação do molho:
1. Use o azeite e a manteiga restantes da frigideira. Adicione o vinho branco e o açúcar mascavo, mexendo bem. Deixe ferver por 5-7 minutos, até que o molho engrosse.
2. Neste momento, adicione as uvas brancas que você lavou anteriormente. Deixe o molho ferver por mais 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Coloque a carne de volta na frigideira, cobrindo-a com o molho. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, depois vire a carne e continue cozinhando por mais 5 minutos.
4. Adicione também as uvas pretas, deixando tudo ferver por mais 2 minutos. Pronto! Seu antricot com uvas agora está perfeito.
Serviço:
Sirva imediatamente, quente, acompanhado de purê de batatas ou legumes no vapor, que complementarão perfeitamente os sabores deste prato delicioso.
Dicas úteis:
- Ao escolher o antricot, procure uma carne de cor clara, sinal de que é mais jovem. Uma carne mais escura pode necessitar de uma marinada mais longa.
- Se desejar um molho mais rico, você pode adicionar algumas nozes torradas ou amêndoas fatiadas para um toque extra de textura.
- Esta receita combina perfeitamente com um vinho branco seco, que complementará os sabores no prato.
Informações nutricionais:
O antricot de vaca é uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitamina B12, sendo uma escolha saudável para uma refeição equilibrada. As uvas trazem uma importante contribuição de antioxidantes e vitaminas, tornando este prato não apenas delicioso, mas também nutritivo.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de carne em vez de antricot?
Sim, você pode experimentar outros tipos de carne, como filé mignon ou carne de porco, mas o tempo de cozimento pode variar.
2. O que posso usar em vez de vinho branco?
Você pode substituir o vinho por caldo de galinha ou legumes para obter um molho sem álcool.
3. Posso preparar este prato com antecedência?
É recomendável preparar o antricot fresco para aproveitar sua textura e sabores, no entanto, o molho pode ser preparado um dia antes e reaquecido.
Ingredientes: 8 porções de costela de boi sem osso 400 g de uvas brancas 50-100 g de uvas pretas (variedade Moldova) 80 gramas de manteiga 4 colheres de sopa de azeite 200 ml de vinho branco seco 1 colher de sopa de açúcar mascavo 6-8 colheres de sopa de farinha branca polvilhar com pimenta
