Torta de espinafre

Fiz várias vezes esta torta de espinafre e queijo quando encontrei um pedaço de massa folhada no congelador e algumas ervas na geladeira. É fácil de preparar à noite ou de manhã, especialmente quando estou com vontade de algo substancial no café da manhã ou quero levar para viagem. Notei que, se misturar bem o recheio e não apressá-lo no forno, fica compacta e não vaza.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 6-8, depende de como cortar
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo ou café da manhã substancial

Ingredientes

500 g de espinafre (pode ser fresco ou congelado, bem escorrido)
5 talos de cebola verde
300 g de queijo salgado (telemea ou similar)
dill (a gosto)
2-3 colheres de sopa de creme de leite
2 ovos
1 pacote de massa folhada (400-500 g, descongelada)
óleo (para untar a forma)

Modo de preparo

1. Preaqueço o forno a temperatura média (180-200°C, depende do forno).
2. Picio a cebola verde o mais fino que consigo e rasgo o espinafre se as folhas forem grandes. Se usar espinafre congelado, deixo escorrer bem.
3. Bato os ovos em uma tigela grande. Adiciono o creme de leite, o queijo esfarelado, a cebola, o espinafre e o dill picado. Misturo tudo até ficar homogêneo.
4. Descongelo a massa folhada e a estendo um pouco com o rolo, o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de aproximadamente 30x20 cm. Unto a forma com óleo para não grudar.
5. Coloco a massa na forma, ajeito e levanto as bordas nas laterais.
6. Despejo o recheio na forma, nivelando levemente.
7. Com o restante da massa, corto tiras e coloco por cima, formando uma grade.
8. Coloco a forma no forno até a mistura firmar bem e a massa ficar dourada nas bordas. Para mim, leva cerca de 30-35 minutos, mas verifico para não queimar a grade de cima.
9. Deixo descansar por 10-15 minutos antes de cortar.

Por que faço a receita com frequência

Eu a preparo porque é ótima para quando tenho sobras de queijo ou ervas. É rápida de fazer, fácil de cortar e posso levar para viagem. Esfria bem e continua gostosa mesmo depois de algumas horas.

Dicas e variações

Dicas

- Se tiver espinafre fresco, escalde por 2-3 minutos e depois escorra bem.
- Tente não deixar o recheio muito líquido, para não ficar aguado na forma.
- Deixe a torta esfriar antes de retirá-la da forma, para não quebrar.

Substituições

- Você pode usar queijo de vaca misturado com telemea se não tiver queijo salgado suficiente.
- Em vez de cebola verde, pode usar cebola seca, mas coloque menos.
- Se não tiver dill, pode omitir ou usar salsinha.
- O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego mais cremoso.

Variações

- Se quiser, pode adicionar uma cenoura pequena ralada ao recheio. Eu já fiz e ficou bom, mas às vezes pulo essa etapa.
- Você também pode adicionar um pouco de noz-moscada para dar sabor, se gostar.
- Para uma versão mais rica, adicione alguns cogumelos refogados.

Ideias de servir

- Corte a torta enquanto ainda está morna, mas também pode ser servida fria, para viagem.
- Combina com iogurte, tomates ou uma salada verde.
- Uma fatia no café da manhã antes do café ou em um piquenique.

Perguntas frequentes

1. Se eu usar espinafre congelado, preciso cozinhá-lo antes?
Não, apenas descongele completamente e escorra bem. Não é necessário cozinhá-lo separadamente.

2. Qual tipo de queijo fica mais saboroso?
Queijo salgado do tipo telemea curada ou uma mistura de queijos de ovelha e vaca oferece um sabor mais pronunciado. Também funciona com queijo feta, mas verifique se não é muito salgado.

3. Posso usar outro tipo de massa além da folhada?
Pode ser feito com massa de torta ou de torta, mas a massa folhada fica mais leve e fácil de manusear nesta receita.

4. Posso congelar a torta depois de assada?
Não recomendo, a textura da massa folhada muda ao congelar. O melhor é consumi-la fresca ou em 1-2 dias.

5. Como cortar a torta sem que ela quebre?
Deixe esfriar por 10-15 minutos e use uma faca de lâmina fina. Assim, as bordas não se esfarelam.

Valores nutricionais (estimativas)

Para uma porção (de 8): aproximadamente 250-300 kcal
Proteínas: 9-12 g
Carboidratos: 22-25 g
Gorduras: 14-17 g
Os valores variam dependendo do queijo, da massa e da quantidade de creme de leite usada. A torta é bastante substancial, com boa quantidade de proteínas dos ovos, queijo e espinafre.

Armazenamento e reaquecer

Após esfriar, mantenho a torta na geladeira, coberta, por no máximo 2 dias. Pode ser consumida fria, mas para reaquecer coloco os pedaços por 5-7 minutos no forno, não no micro-ondas, para que a massa folhada permaneça crocante. Se ficar muito tempo, a massa folhada amolece.

É assim que faço a torta de espinafre, queijo e massa folhada sempre que tenho os ingredientes à mão. O resultado é simples, substancial e ideal para manhãs ou lanches rápidos.

 Ingredientes: 500 g de espinafre, 5 cebolinhas, 300 g de queijo salgado, endro, 2-3 colheres de sopa de creme azedo, 2 ovos, 1 pacote de massa folhada

 Tags:  torta de espinafre aperitivo de espinafre torta de queijo