Bolo saxão de queijo doce

Bolo Saxão com queijo doce

Quando quis algo com queijo doce, mas não queria as receitas habituais, cheguei a este bolo saxão. Encontrei-o na Crisulina, que por sua vez se inspirou em outra pessoa. Já fiz várias vezes e sempre deu certo. Não é complicado, não exige técnicas especiais, e os ingredientes são clássicos.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35-45 minutos (dependendo do forno)
Porções: 10-12 (dependendo do tamanho da assadeira)
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: bolo caseiro com queijo doce, ideal como sobremesa de domingo ou para qualquer dia em que você queira algo clássico

Ingredientes

800 ml de leite
220 g de semolina
3 colheres de sopa de açúcar
uma pitada de sal
500 g de queijo doce (ricota, não muito aguada)
5 ovos
200 g de açúcar
50 g de farinha
50 g de manteiga
1 pacote de açúcar de baunilha bourbon
raspas de limão (a gosto)
50 g de passas (opcional)

Modo de preparo

1. Comece com a base de semolina. Coloque o leite para ferver em uma panela, adicione 3 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Quando o leite começar a ferver, despeje a semolina em chuva, mexendo continuamente com um batedor para não formar grumos. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que a semolina esteja ligada.

2. Retire a panela do fogo. Prepare uma assadeira resistente ao calor (eu uso uma redonda de vidro, mas qualquer forma não muito grande serve). Unte a assadeira com manteiga e despeje a semolina quente, alisando com uma espátula para obter uma camada relativamente lisa.

3. Para a camada de queijo, coloque em uma tigela grande o queijo doce, os ovos, a manteiga, o açúcar, o açúcar de baunilha e as raspas de limão. Misture tudo por alguns minutos, até ficar um creme homogêneo.

4. Por fim, adicione a farinha e as passas (se estiver usando). Misture novamente, apenas o suficiente para distribuir uniformemente.

5. Despeje a mistura de queijo sobre a camada de semolina, nivelando com uma espátula.

6. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180-200°C. O tempo de cozimento varia de 30 a 35 minutos, mas às vezes pode levar 40 minutos, dependendo do forno. O bolo está pronto quando a camada de queijo está levemente dourada e parece firme.

7. Você pode polvilhar um pouco de açúcar mascavo por cima e colocar no forno por mais 5-10 minutos, se quiser uma crosta levemente crocante (este passo é opcional).

8. Eu geralmente deixo esfriar apenas um pouco antes de cortar a primeira fatia. Pode ser servido quente ou frio.

Por que faço esta receita frequentemente

É o tipo de bolo rápido que não exige ingredientes caros ou técnicas complicadas. Gosto que posso usar queijo doce que sobrou ou leite que preciso consumir. A camada de semolina é consistente e o queijo não seca durante o cozimento. Come-se bastante rápido, mas também conserva bem no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Se o queijo estiver muito úmido, escorra bem antes de usar.
Mexa a semolina continuamente para que não grude ou forme grumos.
Para um cozimento uniforme, use uma assadeira não muito profunda.

Substituições

Se não quiser passas, pode omiti-las completamente.
A manteiga da camada de queijo pode ser substituída pela mesma quantidade de creme de leite, mas a textura muda um pouco.
Pode-se usar açúcar de baunilha comum se não tiver a versão bourbon.

Variações

Você pode adicionar raspas de laranja em vez de limão para um sabor diferente.
Às vezes, polvilho algumas sementes de papoula por cima antes de assar.
Pode-se usar semolina integral se você quiser uma versão um pouco mais densa.

Ideias de servir

Gostamos quente, com geleia de cereja ou azeda. Também fica bom com molho de chocolate ou iogurte natural. Pode ser cortado frio, combina bem com chá ou café pela manhã.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de queijo doce é adequado?

Eu uso queijo de vaca, o mais fresco possível, não muito úmido. Se estiver muito aguado, deixo escorrendo por algumas horas.

2. Posso usar outro leite que não seja de vaca?

Eu usei apenas leite de vaca. O leite vegetal não dá o mesmo resultado, a semolina não se liga tão bem.

3. É necessário usar passas?

Não, você pode pular. O bolo fica bom mesmo sem elas.

4. Posso fazer o bolo com menos açúcar?

Você pode reduzir o açúcar no queijo para 150 g, mas abaixo disso não tentei. Se quiser menos doce, pode ajustar ao seu gosto.

5. Pode ser congelado?

Não recomendo, a textura após o congelamento não é mais agradável. É melhor conservar na geladeira.

Valores nutricionais (estimativas por porção, em 12 porções)

Calorias: aproximadamente 260 kcal
Proteínas: 8 g
Carboidratos: 37 g
Gorduras: 8 g
Esses valores são aproximados, podem variar dependendo dos ingredientes utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se na geladeira, coberto, por até 3 dias. Pode ser levemente aquecido no forno ou no micro-ondas, mas também é bom frio. Não recomendo deixar à temperatura ambiente por mais de algumas horas. Após 2 dias, a textura fica mais úmida na base, mas o sabor permanece bom.

 Ingredientes: 800 ml de leite, 220 g de semolina, 3 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 500 g de queijo doce, 5 ovos, 200 g de açúcar, 50 g de farinha, 50 g de manteiga, 1 pacote de açúcar de baunilha bourbon, raspas de limão, 50 g de passas

 Tags:  bolo de queijo