Bolo de Caramelo

Fiz esta receita de bolo com caramelo tantas vezes que não a vejo mais como uma sobremesa festiva, mas sim como algo que se pode colocar no forno quando se precisa de algo que combine tanto com café quanto com um lanche da tarde. É simples de fazer, os ingredientes são normais e o caramelo realmente faz a diferença no sabor.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora (incluindo o tempo de resfriamento do caramelo)
Tempo de preparo: 20 minutos (sem o resfriamento do caramelo)
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: bolo, sobremesa rápida caseira

Ingredientes

Para o xarope de caramelo:
6 colheres de sopa de açúcar
80 ml de água

Para a massa:
3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
140 g de farinha de trigo
30 ml de óleo de palma (ou óleo de girassol ou manteiga derretida)
Xarope de caramelo (cerca de 115 g, quanto sai da receita acima)
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre

Modo de preparo

1. Comece com o xarope de caramelo. Coloque as 6 colheres de sopa de açúcar em uma panela alta, de preferência antiaderente, em fogo baixo. Mexa de vez em quando até que o açúcar derreta e adquira uma cor marrom-dourada uniforme. Quando tudo estiver caramelizado, despeje cuidadosamente os 80 ml de água. Recomendo que você se mantenha afastado da panela, pois gotas quentes podem espirrar. Misture bem, deixe ferver por mais 1-2 minutos até ver bolhas na superfície e, em seguida, desligue o fogo. Para apressar o resfriamento do caramelo, você pode colocar a panela em uma tigela maior com água fria, trocando a água se necessário. O importante é que o xarope esteja completamente frio antes de usá-lo na massa.

2. Preaqueça o forno a 190°C.

3. Quebre os 3 ovos em uma tigela grande. Adicione as 4 colheres de sopa de açúcar e a pitada de sal. Bata por alguns minutos até obter uma mistura clara e fofa.

4. Despeje o óleo de palma (ou o substituto) e bata por mais um minuto. Adicione o xarope de caramelo frio e bata tudo por cerca de um minuto para incorporar bem.

5. Peneire a farinha diretamente sobre a mistura e incorpore usando a batedeira em baixa velocidade. Separadamente, misture o bicarbonato com o vinagre e depois adicione à massa. Bata rapidamente, apenas o suficiente para que tudo fique homogêneo.

6. Coloque a massa em uma forma de bolo (aproximadamente 31 x 12 cm), forrada com papel manteiga. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos. Faça o teste do palito após 20 minutos – se sair limpo, o bolo está pronto.

7. Retire a forma, deixe o bolo esfriar na forma ou em uma grade, conforme preferir. Você pode polvilhar com açúcar quando esfriar. Ele corta melhor depois de esfriar, mas também pode ser servido morno, se você não tiver paciência.

Por que faço essa receita com frequência

É o tipo de sobremesa rápida que se resolve com o que você geralmente tem em casa. Tem gosto de caramelo, não é excessivamente doce e corta bem. Gosto também porque é bom no dia seguinte, não seca rapidamente.

Dicas e variações

Dicas

Deixe o caramelo esfriar completamente antes de adicioná-lo à mistura, caso contrário, os ovos podem cozinhar muito rápido e o bolo não terá uma textura uniforme.
Use uma panela alta para o caramelo para evitar acidentes com gotas quentes.
Não deixe a massa muito tempo no forno se quiser que fique macia.

Substituições

O óleo de palma pode ser facilmente substituído por óleo de girassol ou manteiga derretida (na mesma quantidade).
Você também pode usar açúcar mascavo para o caramelo, para um sabor mais intenso, mas o resultado final será um pouco diferente na cor.

Variações

Você pode adicionar algumas nozes à massa, se tiver em casa.
Às vezes, polvilho um pouco de sal sobre o caramelo, para quem prefere o contraste doce-salgado.

Ideias de apresentação

É bom simples, mas pode ser facilmente fatiado para levar. Você também pode servi-lo com um pouco de creme de leite ou iogurte grego ao lado.

Perguntas frequentes

É possível fazer o bolo sem batedeira?
Sim, mas você precisa de um bom batedor e um pouco de paciência com os ovos – precisa bater bem até que fiquem claros e aumentem de volume.

O bolo fica pegajoso?
Não, se você esfriou completamente o caramelo e não usou muito xarope. Se deixar a massa no forno por muito tempo, ela vai secar. Siga os tempos da receita.

Posso dobrar a receita?
Sim, se você tiver uma forma maior ou duas formas idênticas. O tempo de cozimento aumentará um pouco, mas teste com o palito no final.

Quanto tempo o bolo dura e como o guardo?
Ele se mantém bem por 2-3 dias em temperatura ambiente, coberto com um pano ou em um recipiente.

Posso usar outro tipo de farinha?
O mais seguro é usar farinha de trigo branca. Se você quiser tentar com farinha integral, o bolo ficará mais denso.

Valores nutricionais (estimativas)

Uma fatia (de 12) tem cerca de 170-190 kcal, 4 g de proteínas, 30 g de carboidratos, 4-6 g de gorduras.
São números aproximados, podem variar dependendo do tipo de óleo e da quantidade final de caramelo absorvida na massa.
É um bolo moderado em açúcar, não extremamente gorduroso.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se mantém bem envolto ou em recipiente, em temperatura ambiente, por 2-3 dias. Não recomendo armazená-lo na geladeira, pois ele endurece. Não é o tipo de bolo que você deve reaquecer, mas se quiser aquecê-lo por alguns segundos no micro-ondas, ele amolecerá um pouco. Mais do que isso, não precisa.

 Ingredientes: Xarope de caramelo 6 colheres de sopa de açúcar granulado 80 ml de água sem gás Base de bolo 3 ovos 4 colheres de sopa de açúcar 1 pitada de sal 140 g de farinha de trigo 30 ml de óleo de palma xarope de caramelo (a quantidade obtida acima, 115 g) 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de vinagre

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