Muffins de pizza
Fiz esta receita de muffins com sabor de pizza várias vezes, especialmente quando preciso de algo rápido para o café da manhã ou quando tenho convidados à mesa e quero servir algo quente, simples e substancial. Ajuda que não preciso esperar a massa crescer e não são necessários ingredientes complicados. Em poucos minutos, tudo está pronto para ir ao forno, e o resultado é consistente e pode ser servido enquanto ainda está quente.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozedura: 15-20 minutos
Número de porções: 12 muffins
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche/aperitivo, bom também para o café da manhã
Ingredientes
250 g de farinha de trigo
125 ml de água morna
1/2 cubo de fermento fresco (aprox. 12 g)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
6 colheres de sopa de molho de tomate
manjericão seco
125 g de mozzarella (cortada em cubos)
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento esfarelado, a água morna e o sal. Misture com uma colher até que a massa comece a se formar.
2. Sove um pouco com a mão, depois adicione o azeite de oliva gradualmente e continue a sovar até obter uma massa macia, lisa e que não grude nas mãos. Não precisa ser muito elástica.
3. Não é necessário deixar a massa crescer - você pode passar diretamente para o próximo passo.
4. Abra a massa em uma superfície de trabalho em uma folha fina, com cerca de 5 mm de espessura.
5. Com a ajuda de um copo de boca larga, corte círculos da massa.
6. Coloque cada círculo de massa na forma de muffins, de modo que cubra bem o fundo e as laterais das formas.
7. Unte a superfície de cada círculo de massa com molho de tomate (cerca de meia colher de chá para cada muffin, o suficiente para não encharcar a massa).
8. Polvilhe um pouco de manjericão seco sobre o molho de tomate.
9. Coloque alguns cubos de mozzarella sobre cada muffin, distribuindo todo o queijo.
10. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 200°C, no meio, e deixe assar por 15-20 minutos. A massa deve estar levemente dourada nas bordas, e a mozzarella deve derreter bem.
11. Retire os muffins do forno e deixe esfriar por 2-3 minutos antes de retirá-los das formas.
12. Eles são bons quentes, direto da forma.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto que não preciso perder tempo esperando a massa crescer. Os ingredientes estão à mão, não faço muita bagunça e posso personalizá-los rapidamente se tiver sobras de queijos ou quiser variar um pouco. O resultado é consistente, fica bonito na travessa e combina com qualquer refeição informal.
Dicas e variações
Dicas
- Se a massa grudar na superfície de trabalho, polvilhe um pouco mais de farinha, mas não exagere para que não fique muito densa.
- A mozzarella deve ser cortada em cubos, não ralada. Assim, ela derrete mais lentamente e não solta todo o líquido na massa.
- Não coloque muito molho de tomate, para não amolecer a massa.
Substituições
- Você pode usar qualquer tipo de mozzarella, a de pizza também funciona bem, mas muda um pouco a textura.
- Se você não tiver fermento fresco, pode tentar com fermento seco (cerca de 4 g).
- O azeite de oliva pode ser substituído por outro óleo vegetal, mas o sabor será mais neutro.
Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione algumas fatias de azeitonas pretas por cima, logo antes de assar.
- Se quiser um pouco picante, polvilhe flocos de pimenta sobre a mozzarella.
- Pode-se colocar uma pitada de alho em pó sobre o molho de tomate.
Ideias de servir
- Eles são bons com uma salada fresca.
- Você pode embalá-los, aquecidos brevemente no micro-ondas.
- Para crianças, você pode fazê-los em formas menores e usar para lanche.
Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento seco em vez de fresco?
Sim, cerca de 4 g de fermento seco deve ser suficiente para essa quantidade de farinha.
2. É necessário untar as formas de muffins com óleo?
Se você tiver boas formas antiaderentes, não é necessário. Se não tiver certeza, pode untar muito levemente com óleo, para que a massa não grude.
3. Posso fazer a massa com farinha integral?
Sim, mas a textura será um pouco mais densa e terá um sabor mais rústico.
4. Se eu não tiver mozzarella, o que posso usar?
Você pode tentar com queijo cheddar ou outro queijo que derreta bem, mas o sabor será diferente.
5. Posso fazer a massa com antecedência?
Não recomendo - esta massa foi feita para ser usada imediatamente, sem crescimento. Se você deixar, perderá suas qualidades e não crescerá ao assar.
Valores nutricionais
Estimativa, para um muffin:
Calorias: 95-110
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 3-4 g
Carboidratos: 14-15 g
Os valores são aproximados e podem variar de acordo com o tipo de mozzarella e farinha. Os muffins são moderadamente calóricos, com uma baixa quantidade de gorduras e são bastante satisfatórios como lanche.
Armazenamento e reaquecer
São melhores frescos, enquanto estão quentes. Podem ser armazenados à temperatura ambiente, cobertos, por até 24 horas. Se sobrar, podem ser aquecidos por alguns minutos no forno ou, mais simplesmente, no micro-ondas, embora a textura mude um pouco. Não recomendo congelar, não se conservam tão bem.
Ingredientes: 250 g de farinha, 125 ml de água, 1/2 cubo de fermento fresco, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 6 colheres de sopa de molho de tomate, manjericão seco, 125 g de mozzarella
