Bolo com creme de manteiga
Já precisei algumas vezes de um bolo rápido com creme de manteiga, com uma massa que possa ser facilmente cortada e que também sirva para decorar. Esta receita eu uso sempre porque os ingredientes são simples, o procedimento é direto e você não precisa de técnicas complicadas. A massa não é difícil de fazer, e o creme é feito em uma única tigela, sem fervura ou outras etapas complicadas.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas, incluindo o resfriamento da massa
Tempo de preparo: 40-50 minutos
Tempo de cozimento: varia de acordo com o forno, geralmente 30-40 minutos
Porções: 10-12
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para aniversários ou ocasiões especiais
Ingredientes
Massa
8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha
1/2 pacote de fermento em pó
raspas de laranja
corante alimentar vermelho
50 g de chocolate
Creme
300 g de manteiga (à temperatura ambiente)
300 g de açúcar de confeiteiro
essência de baunilha
2 colheres de sopa de leite condensado
Decoração
chantilly
chocolate ralado
Modo de preparo
1. Preparando a massa
Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até que o açúcar se dissolva e você obtenha um merengue brilhante. Adicione as gemas, uma a uma, batendo ligeiramente após cada adição.
Misture a farinha com o fermento em pó e as raspas de laranja. Incorpore essa mistura à massa, com uma colher, fazendo movimentos amplos de cima para baixo, para manter o máximo de ar possível. Adicione o corante vermelho. Se você achar que a cor não está como deseja, adicione o chocolate derretido (o chocolate dá cor, especialmente se você não tiver um corante muito intenso).
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise levemente.
Asse no forno pré-aquecido a 170-180°C até passar no teste do palito (cerca de 30-40 minutos, dependendo do forno).
Retire a massa e deixe esfriar completamente na forma ou em uma grade. Não corte enquanto estiver quente.
2. Creme de manteiga
Bata a manteiga amolecida sozinha por alguns minutos, até que fique um creme liso. Adicione o açúcar de confeiteiro em 2-3 partes, batendo após cada adição. Adicione a essência de baunilha e, por último, as 2 colheres de sopa de leite condensado. Bata mais até que tudo esteja homogêneo. O creme ficará um pouco mais brilhante e mais fácil de espalhar.
3. Montagem
Corte a massa resfriada em duas camadas iguais. Coloque a primeira camada em um prato. Regue com um líquido (geralmente uso compota de cereja, mas um simples xarope também serve se você não tiver outra coisa). Espalhe o creme de manteiga em uma camada uniforme, sem chegar muito perto das bordas (caso contrário, o creme sai ao pressionar a próxima camada). Coloque a segunda camada e pressione levemente.
4. Decoração
Uma camada fina de chantilly sobre o bolo e um pouco de chocolate ralado por cima. O chantilly é batido separadamente e espalhado com uma espátula ou colher, sem decorações complicadas.
O bolo deve ir à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para que o creme se estabilize.
Por que faço essa receita com frequência
Não exige ingredientes especiais e não dá trabalho com a massa, sai bem toda vez. Corta bem, não é seco nem pesado. O creme de manteiga se mantém bem na geladeira e não escorre. Você pode fazê-lo um dia antes sem problemas.
Dicas e variações
Dicas
- Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la, caso contrário, ela se esfarela.
- Não adicione muito corante no início, pois alguns tipos colorem muito intensamente.
- O chocolate derretido muda um pouco o sabor, não apenas a cor.
Substituições
- Se você não tiver leite condensado, pode colocar um pouco de leite comum, mas o creme não ficará tão cremoso.
- A essência de baunilha pode ser omitida ou substituída por um pouco de raspas de laranja.
- Você pode usar outro xarope para umedecer a massa, incluindo água com açúcar e um pouco de limão.
Variações
- Para um bolo mais alto, dobre o creme ou use uma forma menor para a massa.
- A massa também pode ser feita com raspas de limão em vez de laranja.
- O chantilly da decoração pode ser substituído por um pouco de geleia passada pela peneira, se você quiser um aspecto mais brilhante.
Ideias para servir
- Cortado em fatias finas, ao lado de frutas azedas (cerejas, framboesas).
- Serve como um bolo de aniversário simples, apenas com chantilly e algumas frutas por cima.
Perguntas frequentes
Posso fazer um dia antes?
Sim, a massa e o creme se mantêm muito bem na geladeira, e o bolo ganha uma textura melhor após algumas horas.
Se eu não tiver corante alimentar, o que posso usar?
Você pode pular o corante ou adicionar mais chocolate derretido para uma tonalidade mais escura. Não ficará vermelho, mas o sabor não será afetado.
Como evito que o creme fique muito duro ou muito mole?
Use manteiga em temperatura ambiente, não fria. Se o creme ficar muito mole, deixe na geladeira por um tempo antes de usar. Se estiver muito duro, bata com um pouco de leite.
Com o que posso umedecer a massa se não tiver compota?
Qualquer xarope feito rapidamente com água, açúcar e um pouco de essência ou suco de limão.
Posso congelar o bolo?
Não recomendo, pois a textura do creme de manteiga não é a mesma após o congelamento.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (1/12 do bolo): cerca de 400-450 kcal.
Carboidratos: 50 g
Proteínas: 6 g
Gorduras: 22 g
São estimativas aproximadas, dependendo de quanto creme você usa para decorar e da espessura das fatias.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo dura na geladeira de 2 a 3 dias coberto, sem secar. Não se recomenda o reaquecimento. O creme endurece no frio, mas amolece rapidamente à temperatura ambiente. Não é adequado para congelamento. Você pode fazer a massa um dia antes e montar o bolo no dia seguinte, se quiser se organizar melhor.
Ingredientes: Base 8 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de farinha 1/2 fermento em pó raspas de laranja corante alimentar vermelho 50 g de chocolate Creme 300 g de manteiga 300 g de açúcar de confeiteiro essência de baunilha 2 colheres de sopa de leite condensado Decoração chantilly chocolate ralado
