Bolo de merengue com morangos

Bolo de Merengue e Morangos – Uma Delícia para Toda a Família

Num mundo cheio de sobremesas, o bolo de merengue e morangos se destaca pela sua combinação perfeita de texturas e sabores. Este bolo não é apenas uma simples sobremesa; é uma celebração de sabores, que combina a leveza do merengue com a suculência dos morangos frescos. É ideal tanto para crianças quanto para adultos, proporcionando uma experiência gustativa inesquecível. Portanto, prepare-se para mimar sua família e amigos com este bolo elegante e delicioso!

Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa do bolo (x2):
- 4 ovos (2 inteiros + 2 claras separadas)
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- uma pitada de sal
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
- 2 colheres de sopa de muesli crocante com chocolate e avelãs (opcional)

Para o merengue:
- 6 claras
- uma pitada de sal
- 12 colheres de sopa de açúcar branco fino
- 6 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o creme de morango:
- 500 g de morangos frescos (lavados e cortados ao meio ou em quartos)
- 14 marshmallows (10 para a mistura + 4 para o recheio)
- 50 ml de água
- 2 colheres de sopa de gelatina em pó (hidratada em água)

Para o creme de baunilha:
- 3 gemas
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 vagem de baunilha
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 50 g de manteiga gorda
- 350 ml de leite

Para a decoração:
- Morangos fatiados
- Mirtilos
- Folhinhas de melissa
- 50 g de chocolate + 3-4 colheres de sopa de leite (para o molho)

Etapa 1: Preparação das massas

1. Comece separando as claras das gemas. Certifique-se de que não haja nenhuma gema nas claras, pois elas precisam ser batidas em neve.

2. Coloque as claras na tigela da batedeira. Adicione uma pitada de sal e bata por 2-3 minutos. Gradualmente, adicione o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.

3. Em outra tigela, misture as gemas com a manteiga derretida, o cacau e a farinha de alfarroba. Combine essa mistura com o merengue, tomando cuidado para não perder o ar da mistura.

4. Incorpore delicadamente a farinha e, se desejar uma textura crocante, adicione o muesli crocante. Coloque a massa em uma forma de silicone forrada com papel manteiga e nivele-a uniformemente.

5. Asse a massa no forno pré-aquecido a 170°C por 20-25 minutos. Quando estiver pronta, retire e deixe esfriar em uma grade, removendo o papel manteiga.

Etapa 2: Preparação do merengue

1. Na tigela da batedeira, adicione as claras e uma pitada de sal. Bata por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater por cerca de 10 minutos, até obter um merengue firme.

2. Adicione o suco de limão e o extrato de baunilha, batendo por mais 2 minutos. Por fim, incorpore cuidadosamente o amido de milho.

3. Coloque o merengue na mesma forma de silicone forrada com papel manteiga e asse a 100°C por 45 minutos. Depois, aumente a temperatura para 110°C e deixe no forno por mais 15-20 minutos. Deixe esfriar completamente na forma.

Etapa 3: Preparação do creme de morango

1. Em uma panela de fundo duplo, adicione os morangos, 50 ml de água e 10 marshmallows. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que os marshmallows derretam e os morangos comecem a ferver levemente.

2. Paralelamente, hidrate a gelatina em 3-4 colheres de sopa de água fria. Adicione a gelatina à mistura de morangos e misture bem até dissolver.

3. Quando a mistura estiver morna, adicione os 4 marshmallows cortados e deixe esfriar na geladeira.

Etapa 4: Montagem do bolo

1. Use filme plástico para forrar a forma de silicone. Coloque a primeira massa, adicione metade do creme de morango, depois o merengue. Sobre o merengue, coloque o restante do creme de morango e cubra com a segunda massa.

2. Envolva o bolo em filme plástico e deixe na geladeira por 3-4 horas, de preferência durante a noite.

Etapa 5: Preparação do creme de baunilha

1. Em uma panela de fundo duplo, combine o leite, o açúcar e a vagem de baunilha. Quando o leite quase ferver, retire do fogo e retire a vagem de baunilha.

2. Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho e 50 ml de leite frio. Adicione gradualmente o leite quente, mexendo com um batedor.

3. Transfira a mistura de volta para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até engrossar. Adicione a manteiga e misture. Coloque filme plástico por cima para evitar a formação de uma crosta e deixe esfriar.

Etapa 6: Decoração do bolo

1. Use o creme de baunilha para cobrir o bolo e depois decore com fatias de morango, mirtilos e folhinhas de melissa.

2. Para adicionar um toque de elegância, derreta o chocolate com 3-4 colheres de sopa de leite em banho-maria e decore o bolo com o molho de chocolate. Deixe esfriar por mais 1-2 horas.

Dica do Chef

Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar um pouco de essência de rum ao creme de baunilha ou substituir os morangos por outras frutas da estação. Você também pode experimentar diferentes tipos de chocolate para obter uma decoração única.

Benefícios nutricionais

Este bolo não é apenas delicioso, mas também traz benefícios nutricionais devido aos morangos ricos em antioxidantes, vitaminas e minerais. Além disso, o merengue é uma fonte de proteínas devido às claras, e o creme de baunilha oferece uma dose de cálcio do leite.

Perguntas Frequentes

Como posso ajustar a receita para torná-la sem glúten? Você pode substituir a farinha por farinha de amêndoa ou farinha sem glúten.

Há uma versão vegana deste bolo? Sim, você pode usar aquafaba (água de grão-de-bico) em vez das claras e leite vegetal para fazer um bolo vegano.

Com quais bebidas este bolo combina? Uma limonada fresca ou um chá gelado de frutas complementam perfeitamente a doçura do bolo. Além disso, um vinho branco seco pode adicionar um contraste requintado.

Desfrute de cada fatia deste bolo de merengue e morangos, deixando-se levar pelos sabores delicados que trarão um sorriso ao seu rosto. Bom apetite!

 Ingredientes: Para 1 base x2: 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar bruto, uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá de cacau em pó, 1 colher de sopa de farinha de alfarroba, 1 colher de sopa de muesli crocante com chocolate e avelãs (opcional). Para o merengue: 3 claras de ovo, uma pitada de sal, 6 colheres de sopa de açúcar branco fino, 3 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de extrato de baunilha, 2 colheres de sopa de suco de limão. Para o creme de morango: 10+4 pedaços de marshmallow, 500g de morangos, 50ml de água, 2 colheres de sopa de grânulos de gelatina. Para o creme de baunilha: 3 gemas (as que sobraram do merengue), 3 colheres de sopa de açúcar bruto, 1 vagem de baunilha, 3 colheres de sopa de amido de milho, 50g de manteiga gorda, 350ml de leite. Para a decoração: morangos fatiados, mirtilos, folhas de melissa, chocolate, leite.