Almôndegas de carne de porco
Quando tenho vontade de algo simples e consistente, faço estas almôndegas de carne de porco. Comecei a cozinhar mais frequentemente desde que comprei um moedor de carne, que me ajuda a terminar a moagem rapidamente. Costumo passar não apenas a carne, mas também os vegetais, para que tudo fique homogêneo. No final, eu as frito apenas um pouco e depois as coloco no forno. Essas almôndegas ficam boas tanto frias quanto quentes, não ficam muito tempo no prato.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de fritura e cozimento: 20-25 minutos
Porções: aproximadamente 20-24 almôndegas, dependendo do tamanho
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado também para petiscos frios
Ingredientes
500 g de carne de porco
2 ovos
4-5 dentes de alho
2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 cebolas
1 batata
1 colher de chá de ervas secas (orégano, tomilho ou mistura, a gosto)
sal
pimenta
200 ml de óleo para fritar
Modo de preparo
1. Moa a carne de porco no moedor de carne. Se você não tiver, pode usar carne moída comprada, mas a carne moída caseira tem outra textura.
2. Corte a cebola, a batata descascada e lavada, além do alho, em pedaços grandes e passe tudo pelo moedor, separadamente ou junto com a carne, como for mais fácil para você.
3. Misture a carne moída com os vegetais moídos, depois adicione os ovos, a farinha de rosca, as ervas, o sal e a pimenta a gosto. Misture bem a composição, para que tudo fique distribuído uniformemente.
4. Se você tiver um dispositivo especial para moldar almôndegas no moedor de carne e fizer uma grande quantidade, pode usá-lo. Para uma porção menor, simplesmente umedeça as mãos com água e forme bolinhas do tamanho adequado.
5. Aqueça bem o óleo em uma frigideira. Frite as almôndegas por cerca de 2 minutos de cada lado, apenas o suficiente para que fiquem com uma crosta na superfície. Não deixe cozinhar completamente no óleo.
6. Retire as almôndegas para uma assadeira forrada com papel manteiga e depois coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, para que fiquem bem cozidas sem ficarem oleosas.
7. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Elas ficam boas tanto quentes quanto frias.
Por que faço esta receita com frequência
É uma receita que uso porque não é complicada e posso controlar os ingredientes. Essas almôndegas são rápidas de fazer, não absorvem muito óleo e se conservam bem no dia seguinte. Podem ser levadas para viagem ou servidas como petisco.
Dicas e variações
Dicas
- Se você perceber que a mistura está muito mole, pode adicionar um pouco mais de farinha de rosca.
- Não sobrecarregue a frigideira ao fritar, para não diminuir a temperatura do óleo e não absorver gordura demais.
- Para uma textura mais fofa, não pressione a mistura muito forte ao moldar as almôndegas.
Substituições
- Você também pode usar carne de vaca ou uma mistura de porco e vaca, se quiser um sabor menos gorduroso.
- A farinha de rosca pode ser substituída por pão seco embebido e bem espremido.
Variações
- Se você não quiser fritar de jeito nenhum, pode moldar as almôndegas e colocá-las diretamente para assar, mas a textura será um pouco diferente.
- Você pode adicionar salsa picada à mistura, se quiser um sabor mais fresco.
Ideias de apresentação
- Você pode servi-las ao lado de um acompanhamento simples (purê, batatas assadas ou arroz).
- Elas também ficam boas frias, servidas como aperitivo ou em uma tábua de frios.
- Combinam com uma salada de verão ou conservas, dependendo da estação.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas o forno sem fritá-las antes? Sim, elas podem ser assadas diretamente no forno, mas sem a fritura inicial não ficarão com aquela crosta fina. Elas ainda são saborosas, mas a textura é diferente.
2. Que tipo de ervas uso? Eu costumo usar orégano e tomilho, mas também funciona uma mistura de ervas secas para carne.
3. Como sei se estão prontas no forno? As almôndegas devem estar levemente douradas e não devem estar moles ao toque. Após 15 minutos a 180°C, geralmente estão prontas, mas isso depende do forno e do tamanho das almôndegas.
4. Posso congelar as almôndegas? Sim, você pode congelá-las depois que estiverem completamente frias. Ao descongelar, é bom aquecê-las no forno ou na frigideira.
5. O que posso fazer se achar que estão muito secas? Se você achar que estão muito secas, da próxima vez pode colocar menos farinha de rosca ou adicionar uma colher de leite ou um pouco de gordura à mistura.
Valores nutricionais
Os valores abaixo são estimativas para uma almôndega (se você obtiver 22-24 desta receita):
Calorias: aproximadamente 60-70 kcal/almôndega
Proteínas: 4-5 g/almôndega
Gorduras: 4-5 g/almôndega
Carboidratos: 2 g/almôndega
Essas são estimativas aproximadas e podem variar dependendo do percentual de gordura da carne e de quanto óleo é absorvido durante a fritura.
Armazenamento e reaquecimento
As almôndegas podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente coberto, por 2-3 dias. Elas se mantêm bem e podem ser consumidas frias ou reaquecer por alguns minutos no forno ou no micro-ondas. Para armazenamento mais prolongado, podem ser congeladas e depois reaquecidas no forno.
Eu moí a carne de porco em um minuto, graças ao maravilhoso moedor de carne da Naumann. Limpei e lavei a cebola, a batata e os dentes de alho, cortando-os em cubos maiores, depois os moí novamente com o moedor de carne. Na mistura resultante, adicionei uma colher de chá de ervas, sal e pimenta a gosto, os dois ovos e a farinha de rosca, e misturei bem a composição. Agora, como a máquina é muito inteligente e tem um dispositivo para almôndegas, eu deveria ter colocado a mistura de volta no moedor e formado com a ajuda dele; no entanto, como eu não tinha tanta mistura, umedeci minhas mãos com água e formei as almôndegas. Fritei-as por cerca de 2 minutos de cada lado em óleo bem quente, depois coloquei-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloquei no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 15 minutos. Há algum tempo, fiz o hábito de assar as almôndegas no forno, pois assim elas não absorvem tanta gordura. Servi as almôndegas frias, mas também são muito boas quentes. Bom apetite!
Ingredientes: 500g de carne de porco, 2 ovos, 4-5 dentes de alho, 2 colheres de sopa de pão ralado, 2 cebolas, 1 batata, 1 colher de chá de ervas aromáticas, sal, pimenta, 200 ml de óleo para fritar
