Batatas Recheadas

Fiz batatas recheadas assim muitas vezes quando tinha no frigorífico um pouco de bacon e um pedaço de fiambre perdido. Gosto muito do fato de que não é preciso prestar atenção às quantidades e passos ao segundo, e mesmo assim ficam boas, mesmo que faça pequenas alterações. Sempre que cozinho esta receita, acho útil que você pode preparar tudo com antecedência e apenas colocá-las no forno quando necessário.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Porções: 5-6, dependendo do tamanho das batatas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: almoço ou jantar, em família

Ingredientes

5-6 batatas, o mais iguais possível em tamanho
200 g de bacon e fiambre (pode usar qualquer combinação)
1 ovo
100 g de queijo
Sal
Pimenta

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas e coloque-as a cozer com a casca. Verifique-as com um garfo; quando entrar facilmente, escorra a água. Não coza demasiado, pois ainda precisam ir ao forno no final.
2. Depois de esfriar o suficiente para trabalhar com elas, descasque as batatas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire o miolo de cada metade com uma colher de chá, mas deixe suficiente nas bordas para que não se partam.
3. Pique o bacon e o fiambre finamente. Coloque-os numa frigideira sem óleo e deixe-os em fogo médio durante alguns minutos, até começarem a ganhar cor. Mexa de vez em quando para não queimarem.
4. A batata escavada vai para uma tigela e é amassada com um garfo. Adicione o bacon e o fiambre fritos, o ovo, sal e pimenta a gosto. Misture bem a composição.
5. Recheie as metades das batatas com esta mistura, pressionando levemente para que fiquem cheias, mas sem forçar demais.
6. Coloque-as numa assadeira e leve ao forno a 180-200°C por cerca de 10 minutos.
7. Após 10 minutos, retire a assadeira e polvilhe o queijo ralado em cada metade. Deixe no forno mais 5 minutos, para derreter e ganhar uma leve crosta.
8. Servem-se quentes. Opcionalmente, pode colocá-las na mesa com natas simples.

Por que faço a receita com frequência

Faço sempre que tenho batatas e quero algo consistente, sem passar horas na cozinha. É adequada para qualquer estação e pode ser preparada parcialmente com antecedência, se tiver convidados ou precisar de um jantar rápido. Gosto que você pode usar o que tem à mão, não precisa sair de casa para ingredientes especiais.

Dicas e variações

Dicas

- É mais fácil escavar as batatas se as deixar esfriar bem.
- Não corte as paredes muito finas, senão podem partir-se.
- Se o bacon ou o fiambre forem muito salgados, não adicione muito sal ao recheio.
- O queijo deve ser colocado no final, quando você quer que apenas derreta, não queime.

Substituições

- Em vez de bacon e fiambre, pode usar apenas um deles, se não tiver ambos.
- O queijo pode ser substituído por outro queijo que derreta.
- O ovo pode ser omitido, se você quiser o recheio menos ligado.

Variações

- Se tiver, pode adicionar ervas picadas ao recheio, mas não muda o sabor principal.
- As batatas também podem ser recheadas com restos de carne cozida, não apenas bacon/fiambre.
- Você pode usar queijo fumado para um sabor mais pronunciado.

Ideias de apresentação

- Natas frias são a opção mais simples de acompanhamento.
- Uma salada verde ou conservas funcionam bem ao lado.
- Você pode cortar as batatas em pedaços menores e servi-las como aperitivo.

Perguntas frequentes

1. Posso usar batatas vermelhas ou brancas?
Sim, qualquer tipo de batata serve, mas as mais firmes (vermelhas) mantêm-se melhor ao rechear.

2. Posso preparar as batatas com antecedência?
Sim, você pode ferver e escavar as batatas algumas horas antes e guardar no frigorífico. O recheio também pode ser misturado antes.

3. Posso não usar ovo?
Você pode omitir o ovo, mas a composição ficará um pouco mais esfarelada.

4. Posso congelar as batatas recheadas?
Não recomendo, a textura muda ao descongelar, especialmente nas batatas cozidas.

5. O que faço se não tiver queijo?
Qualquer queijo que derreta serve, incluindo queijo feta ralado ou mozzarella.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (uma metade de batata recheada):
Calorias: 170-220 kcal
Proteínas: 8-12 g
Gorduras: 10-13 g
Carboidratos: 14-18 g
Os valores dependem de quanto bacon/fiambre e queijo você usar. O ovo adiciona um pouco de proteína, mas não muda muito o total.

Armazenamento e reaquecimento

As batatas recheadas mantêm-se no frigorífico, cobertas, até 2 dias. Ao reaquecer, você pode colocá-las por alguns minutos no forno ou no micro-ondas. A textura é melhor se você reaquecer no forno, mas não estragam se aquecer rapidamente. Não recomendo guardar por mais de 2 dias, pois ficam aguadas.