Muffins: uma massa, 2 variedades

Fiz esta receita quando precisei levar algo simples e gostoso para algumas crianças. Foi útil poder fazer a mesma massa e dividir em duas, com sementes de papoula para uns, com passas para outros. Foram fáceis de transportar e distribuir. Assei a maior parte em uma forma padrão de 12, o que sobrou foi para uma forma pequena, para muffins mini. A decoração pode ser adaptada de acordo com as preferências ou com o que você tiver no armário.

Informações rápidas

Tempo total: 45-55 minutos
Tempo de preparação: aproximadamente 15 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 12 muffins grandes, além de alguns mini
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: muffins simples, adequados para café da manhã, lanche ou lancheira

Ingredientes

375 g de farinha de trigo
1 pacote de fermento em pó
200 g de açúcar de confeiteiro
uma pitada de sal
125 ml de óleo (girassol ou similar)
2 ovos pequenos
125 ml de leite
1 colher de chá de raspas de laranja
50 g de sementes de papoula ou passas
2 colheres de sopa de licor de cereja (opcional, adiciona um sabor extra, mas pode ser omitido)
açúcar granulado, confeitos ou coco colorido, para decorar
papel especial para muffins

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (ou 160°C se for ventilado, ou na configuração 4 a gás).
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal.
3. Em uma tigela separada, bata levemente os ovos com o óleo, o leite e a baunilha, se estiver usando. (As raspas de laranja e o licor de cereja também podem ser adicionados agora).
4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture suavemente, apenas até ficar homogêneo – não misture demais, ou os muffins podem ficar mais duros.
5. Por fim, adicione as sementes de papoula ou passas (ou divida a massa em duas partes e coloque separadamente, como costumo fazer quando quero variações diferentes).
6. Coloque as forminhas de papel na forma para muffins. Encha cada forma cerca de 3/4 com a massa – uso uma colher ou uma concha de sorvete.
7. Polvilhe por cima com açúcar granulado, confeitos ou coco colorido, a gosto.
8. Asse por 30-35 minutos, até passar no teste do palito.
9. Deixe esfriar por 5 minutos na forma, depois retire para uma grade para esfriar completamente.

Por que faço essa receita com frequência

É uma massa simples que se adapta rapidamente ao que você tem em casa. Não exige ingredientes especiais e pode ser feita com diversos recheios. Mantém-se bem por um ou dois dias, não endurece rapidamente. Além disso, não suja muitas panelas. São ideais para lanche ou para momentos em que você precisa de algo rápido.

Dicas e variações

Dicas

- Não misture demais a massa, apenas o suficiente para não ver mais farinha.
- Se usar passas, você pode deixá-las de molho um pouco antes em água morna ou no licor de cereja.
- Se fizer uma porção dupla, divida a massa para ter mais variações.
- Verifique o cozimento com um palito ou um espeto de churrasco.

Substituições

- O óleo pode ser substituído por manteiga derretida, mas a textura será um pouco diferente.
- Você pode usar qualquer tipo de leite.
- Se não tiver laranja, pode omitir ou trocar por um pouco de limão.
- O açúcar de confeiteiro pode ser substituído por açúcar granulado, mas a textura fica mais fina com o de confeiteiro.
- Sem o licor de cereja, continuam sendo igualmente boas.

Variações

- Em vez de sementes de papoula ou passas, você pode usar 300 g de mirtilos (está claramente mencionado na receita base).
- Para as crianças, os confeitos coloridos em cima sempre as encantam.
- Podem ser decorados com cobertura ou creme, se você quiser torná-los mais festivos.
- Se você só tiver formas de mini muffins, adapte o tempo de cozimento (verifique após 20 minutos).

Ideias de serviço

- São ótimos como lanche, no café da manhã, na lancheira da escola ou em piqueniques.
- Também funcionam como uma sobremesa rápida, com um pouco de cobertura por cima.
- Para eventos ou aniversários, decore com o que tiver à mão.

Perguntas frequentes

1. Posso usar frutas frescas em vez de sementes de papoula ou passas?
Sim, na fonte é dado o exemplo com 300 g de mirtilos. Funciona também com outras frutas pequenas e firmes, mas tenha cuidado para não serem muito suculentas.

2. O que faço se não tiver papel especial para muffins?
Você pode untar bem as formas com óleo ou manteiga e enfarinhar um pouco, mas pode ser que grudem um pouco ao desenformar.

3. Os muffins saem iguais com farinha integral?
A textura será um pouco mais densa se você usar apenas farinha integral. Você pode tentar uma mistura de metade a metade, mas na receita original não foi testado.

4. Como sei com certeza que estão assados?
Use um palito: se sair limpo após ser inserido no centro, estão prontos. Para os muffins pequenos, verifique mais cedo.

5. Posso eliminar o licor de cereja da receita?
Sim, pode ser omitido completamente, não afeta a estrutura. Está lá para sabor, não para a textura final.

Valores nutricionais

Estimativa, para um muffin grande (de 12):
- Calorias: 220-240 kcal
- Proteínas: 4-5 g
- Carboidratos: 32-36 g
- Gorduras: 8-9 g
- Fibras: 1-2 g (dependendo do recheio)

São apenas valores orientativos, depende também do que você escolher para decorar e se adicionar creme ou não.

Conservação e reaquecimento

Os muffins se conservam melhor à temperatura ambiente, em uma caixa coberta, por 1-2 dias. Depois disso, começam a secar. Se você quiser mantê-los por mais tempo, pode congelar e descongelar durante a noite ou aquecer um pouco no micro-ondas. Não ficam moles ao reaquecer, mas os feitos na hora são sempre melhores.

1 Pré-aqueça o forno a 180C/160C ventilador/gás 4.2. Coloque a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela. Em uma tigela separada, misture o óleo, o ovo, o leite e a baunilha até ficar homogêneo. Despeje os ingredientes molhados nos secos e misture até combinar. Adicione sementes de papoula ou passas e mexa. 3. Coloque uma colher de sopa da mistura em uma forma com 12 buracos. Polvilhe com açúcar ou confeitos e asse por 30-35 minutos ou até que um palito saia limpo. Retire das formas e deixe esfriar em uma grade.

Asse em uma forma com 12 buracos e o restante em uma com buracos menores. Você pode cobri-los com açúcar granulado, coco colorido, cobertura, etc. Fiz uma porção dupla, uma leva de sementes de papoula e outra com passas. Quem desejar pode decorá-los com creme. Também podem ser feitos com 300 g de mirtilos. Use papel especial nas formas.

 Ingredientes: 375 g de farinha peneirada, 1 colher de chá de fermento em pó, 200 g de açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal, 125 ml de óleo, 2 ovos pequenos, 125 ml de leite, 1 colher de chá de casca de laranja, 50 g de sementes de papoula/passas, 2 colheres de sopa de licor de cereja, doces/coco para decorar.

 Tags:  muffins muffins cupcakes café da manhã