Torta de queijo com queijo

Receita deliciosa de Poale-n Brau com Telemea

Apresentamos uma receita tradicional de Poale-n Brau, uma torta de queijo que encantará seus sentidos e trará um sorriso ao rosto dos seus entes queridos. Essas tortas fofas e aromáticas são perfeitas para qualquer ocasião, mas são realmente especiais quando servidas quentes. Convido você a descobrir conosco os passos necessários para obter um resultado perfeito, além de algumas dicas úteis para transformar esta receita em um verdadeiro sucesso na sua cozinha.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de farinha (preferencialmente tipo 000, para uma textura fina)
- 300 ml de leite (ligeiramente aquecido)
- 4 batatas brancas (médias)
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- Casca ralada de uma tangerina (para um toque de sabor)
- 2 ovos (à temperatura ambiente)
- 50 g de fermento fresco
- 1 pacote de açúcar de baunilha bourbon

Para o recheio de queijo:
- 300 g de telemea de ovelha (esfarelada)
- 3 ovos (à temperatura ambiente)
- 4 colheres de sopa de açúcar granulado (para equilibrar o sal do queijo)
- Essência de rum (1-2 gotas)
- 1 pacote de açúcar de baunilha bourbon

Para untar a forma:
- Manteiga (para evitar que as tortas grudem)

Passo a passo: Preparação do Poale-n Brau

Passo 1: Preparação do fermento
1. Em uma tigela pequena, esmague o fermento e misture com 2 colheres de chá de açúcar granulado.
2. Adicione metade do leite ligeiramente aquecido, mexendo bem para evitar grumos.
3. Por fim, adicione uma colher de farinha e misture. Deixe o fermento crescer por 10 minutos, até ficar espumoso.

Passo 2: Cozimento das batatas
1. Descasque as batatas, lave bem e coloque para cozinhar em água com um pouco de sal.
2. Após cozinhá-las (cerca de 20 minutos), escorra a água e amasse-as até obter um purê liso.
3. Misture o purê de batata com 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, os 2 ovos e um pouco de açúcar de baunilha.

Passo 3: Preparação da massa
1. Peneirar a farinha em uma tigela grande é essencial para obter uma massa arejada. Adicione a casca de tangerina para um sabor fresco.
2. Adicione o fermento crescido, a mistura de batata e o leite restante.
3. Sove a massa por 10-15 minutos, até ficar elástica e lisa.
4. Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por uma hora.

Passo 4: Preparação do recheio de queijo
1. Em uma tigela separada, misture a telemea esfarelada com os 3 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar granulado, a essência de rum e o açúcar de baunilha. Misture bem até obter uma composição homogênea.
2. Se desejar uma versão mais cremosa, você pode adicionar 100 g de queijo cottage à mistura.

Passo 5: Formação das tortas
1. Após a massa ter crescido, divida-a em 12 porções iguais.
2. Abra cada porção em uma folha fina e corte em quadrados. No centro de cada quadrado, coloque uma colher do recheio de queijo.
3. Una as pontas dos quadrados para formar uma flor e pressione suavemente para selar.

Passo 6: Cozimento
1. Coloque as tortas na forma untada com manteiga, deixando espaço suficiente entre elas para crescer.
2. Deixe crescer por mais 20 minutos, depois pincele com um ovo batido e polvilhe um pouco de açúcar.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse as tortas por 45 minutos, até que fiquem douradas e fofas.

Passo 7: Servir
1. Após retirá-las do forno, deixe esfriar por alguns minutos e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
2. Elas são deliciosas quentes, mas também podem ser servidas à temperatura ambiente.

Dicas úteis
- Use queijo de alta qualidade para um sabor mais intenso. A telemea de ovelha oferece um aroma inconfundível, mas você também pode experimentar outros tipos de queijo, como feta ou queijo cottage.
- Se quiser uma versão mais saudável, você pode reduzir a quantidade de açúcar nas composições e usar leite desnatado.
- Poale-n Brau combinam perfeitamente com iogurte natural ou creme azedo, e como bebida você pode escolher um chá aromático ou um vinho branco seco.

Benefícios nutricionais
- Essas tortas são uma boa fonte de carboidratos da farinha e das batatas, fornecendo energia.
- A telemea adiciona proteínas e cálcio, essenciais para a saúde óssea.
- Os ovos contribuem com vitaminas e minerais importantes, como vitamina D e B12.

Perguntas frequentes
Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas deve reduzir a quantidade para cerca de 15 g (1 pacote) e ativá-lo de acordo com as instruções do pacote.

As tortas podem ser congeladas?
Sim, você pode congelar as tortas antes de assá-las. Certifique-se de colocá-las em um recipiente hermético. Quando quiser prepará-las, deixe-as descongelar em temperatura ambiente antes de assar.

Possíveis variações
- Em vez de telemea, você pode usar queijo de cabra para um sabor mais pronunciado.
- Adicione ervas aromáticas à mistura de queijo, como endro ou salsa, para um toque fresco.

Essas Poale-n Brau com Telemea não são apenas uma receita, mas uma maneira de reunir a família e amigos para desfrutar de um momento de alegria e boa disposição. Eu o encorajo a experimentar esta receita e desfrutar de cada mordida!

 Ingredientes: para a massa: 1 kg de farinha, 300 ml de leite, 4 batatas brancas, 2 colheres de sopa de açúcar em pó + 2 colheres de chá de açúcar granulado, casca ralada de uma tangerina, 2 ovos + um ovo para pincelar, 50 g de fermento, um pacote de açúcar de baunilha bourbon. para o recheio de queijo: 300 g de queijo telemea de ovelha, 3 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar granulado, essência de rum e um pacote de açúcar de baunilha bourbon. para untar a forma usamos manteiga.

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