Panquecas com presunto
Sempre que me sobram alguns ovos, um resto de queijo e um pouco de presunto, faço estas panquecas salgadas. São rápidas, não contêm farinha e são boas a qualquer hora, especialmente quando não tenho vontade de algo complicado. Às vezes, levo-as comigo para comer fora ou coloco-as ao lado de uma salada.
Informações rápidas
Tempo total: 25 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Descanso da massa: 15 minutos
Porções: 2 (6-8 panquecas pequenas, dependendo da frigideira)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã ou lanche salgado
Ingredientes
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo dietético (qualquer queijo magro, esfarelado)
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farelo de trigo
2 fatias de presunto de frango
Sal
Pimenta
Orégano
Modo de preparo
1. Quebro os ovos em uma tigela e os bato com uma pitada de sal.
2. Adiciono pimenta e orégano a gosto.
3. Coloco o queijo e misturo bem com um garfo, não precisa derreter ou dissolver completamente.
4. Corto o presunto em pedaços pequenos e incorporo à mistura.
5. Adiciono o farelo de aveia e o farelo de trigo. Misturo tudo até obter uma massa homogênea, ligeiramente espessa.
6. Cubro a tigela e deixo descansar por 15 minutos, para que o farelo inche.
7. Aqueço uma frigideira antiaderente em fogo médio.
8. Colho uma pequena concha da massa e despejo na frigideira, formando um círculo. Não deixe muito fino, caso contrário, ficarão muito secas.
9. Deixo as panquecas cozinhar por cerca de um minuto de um lado. Quando as bordas começarem a firmar, viro com uma espátula e deixo mais um minuto do outro lado.
10. Retiro para um prato, uma sobre a outra. Repito até terminar toda a massa.
Por que faço esta receita com frequência
Ajuda-me quando preciso de um lanche rápido, sem usar farinha ou fermento em pó. Estas panquecas são feitas com o que tenho na geladeira. São substanciais e fáceis de personalizar.
Dicas e variações
Dicas
- A frigideira antiaderente faz a diferença, especialmente se não quiser usar óleo.
- Não pule o tempo de descanso, caso contrário, o farelo ficará duro.
- Corte o presunto o menor possível, para não quebrar a massa.
Substituições
- O queijo dietético pode ser trocado por queijo cottage mais magro ou até mesmo ricota.
- O presunto pode ser de qualquer tipo de presunto magro, preferencialmente fatiado mais grosso.
- O orégano pode ser omitido ou substituído por endro ou salsa, conforme preferências.
Variações
- Na mistura, você pode adicionar cogumelos picados, pimentão vermelho ou endro, se tiver à mão.
- Se quiser mais textura, adicione pequenos pedaços de legumes crocantes.
Ideias de serviço
- Ficam boas com um molho de iogurte misturado com alho.
- Você também pode servi-las ao lado de uma salada de repolho cru.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas um tipo de farelo se não tiver ambos?
Sim, você pode usar apenas farelo de aveia ou apenas farelo de trigo, mas a textura será um pouco diferente. O farelo de aveia dá mais consistência.
2. Como sei que as panquecas estão prontas?
Elas ficam ligeiramente firmes nas bordas e podem ser viradas sem quebrar. A cor deve ser levemente dourada em ambos os lados.
3. Posso fazer sem presunto?
Sim, você pode deixar o presunto de fora ou substituí-lo por legumes bem picados, como pimentão ou cogumelos.
4. O que faço se não tiver uma frigideira antiaderente?
Você pode untar a frigideira com um pouco de óleo ou manteiga antes de cada rodada de panquecas.
5. Posso dobrar a receita?
Sim, os ingredientes podem ser facilmente dobrados sem ajustes adicionais.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (metade da receita):
Calorias: aproximadamente 180-220 kcal
Proteínas: 18-20 g
Carboidratos: 8-12 g
Gorduras: 7-9 g
Os valores são aproximados, dependendo do tipo de queijo e presunto utilizados. O farelo adiciona fibras.
Armazenamento e reaquecimento
Estas panquecas são melhores frescas. Se sobrar, podem ser armazenadas na geladeira por 1 dia, cobertas. Não secam completamente, mas ficam um pouco mais firmes. Você pode aquecê-las facilmente na frigideira em fogo baixo ou no micro-ondas. Se forem mais velhas que um dia, a textura ficará mais dura.
Ingredientes: 2 ovos 2 colheres de sopa de queijo dietético 2 colheres de sopa de farelo de aveia 1 colher de sopa de farelo de trigo (bom para a digestão) 2 fatias de presunto de frango prensado sal pimenta orégano
