Torta com Prosciutto e Gorgonzola

Em uma tigela generosa, comece misturando a farinha de trigo, o sal, o orégano e o tomilho com um batedor. Essa mistura de ingredientes secos dará à massa um sabor maravilhoso, que acrescentará ao prato final. Depois que os ingredientes estiverem bem combinados, faça um buraco no meio da mistura. Aqui, adicione um ovo fresco e, usando um garfo, bata levemente o ovo para que se misture com os ingredientes secos. Após a homogeneização do ovo, adicione o azeite e a água. Comece a incorporar gradualmente os ingredientes, formando uma massa homogênea.

Transfira a massa para uma superfície limpa e comece a amassar. Pressione suavemente, usando as palmas das mãos, para incorporar toda a farinha, continuando esse processo por cerca de um minuto. É muito importante não adicionar farinha extra, pois isso pode deixar a massa muito seca. Uma vez que você tenha obtido uma massa elástica, forme uma bola e pincele com um pouco de azeite. Coloque em uma tigela, cubra com um pano ou filme plástico e deixe crescer por uma hora em um lugar quente.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C (gás 6). Em uma panela, adicione a manteiga e um pouco de sal, depois adicione a cebola picada finamente. Cozinhe a cebola em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique dourada e muito macia, um processo que pode levar cerca de 20 minutos. É essencial cozinhar a cebola lentamente para permitir que ela libere seus açúcares naturais e obtenha um sabor doce.

Depois que a cebola estiver pronta, corte o prosciutto em pedaços pequenos e prepare o queijo gorgonzola. Pegue a massa crescida e coloque-a em uma folha de papel alumínio, com o lado brilhante para cima. Abra-a com um rolo de massa, formando um círculo com um diâmetro de cerca de 32-35 cm, deixando uma borda livre de 5-6 cm. Distribua uniformemente a cebola refogada no centro da massa, depois adicione a pimenta picada, os pedaços de prosciutto e o gorgonzola, temperando com um pouco de pimenta moída na hora.

Certifique-se de que o recheio esteja bem distribuído, mesmo nas bordas, para evitar que sequem. Traga as bordas livres da massa para o centro, sobrepondo-as levemente, e pincele com ovo batido, usando um pincel. Esta etapa dará ao prato uma crosta dourada e bonita. Asse no forno por 30 minutos ou até que você obtenha uma crosta perfeitamente dourada e crocante.

Esta receita é facilmente dobrável, e cada porção merece ser saboreada!

 Ingredientes: Para a massa (1 torta - 4 porções) 250 g de farinha de trigo branca (sem agentes de fermentação) 60 ml de azeite extra virgem 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de orégano 1/2 colher de chá de tomilho 60 ml de água morna (máx. 40 °C) 2 ovos Para o recheio: 4 fatias de presunto 4 cebolas cortadas em pequenos pedaços 20 g de manteiga 1 pimentão vermelho em cubos 50 g de gorgonzola doce Pimenta Para o molho (opcional): 1 dente de alho 2 colheres de chá de mel uma pitada de sal e pimenta 1 1/2 colher de chá de sementes de mostarda 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco ou preto (o vinagre balsâmico é mais doce e tem menor acidez) 4 colheres de sopa de azeite extra virgem Misture os ingredientes com um liquidificador ou em um processador de alimentos, exceto o azeite. Adicione-o gradualmente. Pode ser refrigerado por 3 dias.

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