Ensopado de feijão verde com carne de vaca

Prato de feijão verde com vitela

O prato de feijão verde com vitela é uma deliciosa receita que combina os ricos sabores da carne de vitela com a frescura dos legumes e do feijão verde. Esta receita simples é perfeita para refeições em família e representa uma iguaria que mistura tradição com um gosto moderno, lembrando-nos das refeições fartos da infância.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 80 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários:

- 1 kg de carne de vitela
- 500 g de feijão verde (idealmente congelado)
- 2 cenouras grandes
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão vermelho
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite (ou outro óleo vegetal)
- 100 ml de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate (preferencialmente caseira)
- 1 colher de sopa de farinha
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de manjericão seco

Etapas de preparação:

1. Preparação da carne: Para obter uma carne tenra e saborosa, comece limpando bem a carne de vitela. Em seguida, coloque a carne em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 10-15 minutos. Esta etapa ajuda a remover impurezas e a adicionar um sabor extra.

2. Corte da carne: Após cozinhar a carne, retire-a da panela e deixe esfriar um pouco. Corte a carne em cubos de tamanho uniforme, para garantir um cozimento uniforme.

3. Preparação dos legumes: Limpe a cebola, as cenouras e o pimentão. Corte a cebola em fatias finas (julienne), as cenouras em rodelas e o pimentão em fatias. Esses legumes adicionarão a textura e a frescura necessárias ao prato.

4. Refogar os legumes: Em uma panela grande, adicione as duas colheres de azeite e, para um sabor extra, uma colher de água. Adicione a cebola e a carne de vitela, deixando refogar juntas por cerca de 5-7 minutos, até que a cebola fique translúcida. Em seguida, adicione as fatias de pimentão e continue cozinhando por mais 3-4 minutos.

5. Cozimento: Adicione uma xícara de água, cubra a panela com uma tampa e deixe o prato cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Esta etapa permite que os sabores se misturem e a carne fique tenra.

6. Adicionando as cenouras: Após os 15 minutos, adicione as rodelas de cenoura à panela, mexendo suavemente para integrá-las.

7. Vinho e água: Após alguns minutos, adicione o vinho tinto e água suficiente para cobrir a carne. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Preparação do feijão verde: Enquanto a carne cozinha, escalde o feijão verde congelado em água fervente por 3-5 minutos. Esta etapa ajuda a preservar a cor vibrante e a textura crocante.

9. Adicionando o feijão e os temperos: Após cozinhar a carne, adicione o feijão verde escaldado, a pasta de tomate e o manjericão seco. Deixe o prato cozinhar junto por 10 minutos.

10. Finalizando o prato: Prepare uma mistura de farinha e um pouco do molho da panela, misturando bem, e depois adicione ao prato. Isso ajudará a engrossar o molho. Mexa constantemente para evitar a formação de grumos. No final, tempere com sal e pimenta a gosto.

11. Servindo: O prato de feijão verde com vitela é servido quente, acompanhado de polenta ou pão fresco, que absorverá o delicioso molho. Uma salada de verão com tomates e pepinos pode complementar perfeitamente este prato.

Dicas úteis:

- Feijão verde: Se você usar feijão verde fresco, pode limpá-lo e cortá-lo em pedaços menores. Certifique-se de escaldá-lo antes de adicioná-lo ao prato.
- Vinho: Escolha um vinho tinto de qualidade que complemente os sabores da carne. Você também pode usar vinho branco para uma versão mais leve.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou batatas, para diversificar a receita. Além disso, pode substituir a vitela por frango ou peru para uma versão mais leve.
- Calorias e benefícios nutricionais: Este prato é rico em proteínas, vitaminas e fibras. Uma porção oferece cerca de 300-350 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de porco em vez de vitela?
Sim, a carne de porco é uma excelente alternativa, mas certifique-se de cozinhá-la um pouco mais, pois a carne de porco pode precisar de mais tempo para ficar tenra.

2. Como posso deixar o molho mais picante?
Se você gosta de um sabor mais picante, pode adicionar flocos de pimenta ou molho picante durante o preparo.

3. Qual é o melhor método para armazenar o prato?
O prato de feijão verde com vitela pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias ou pode ser congelado para ser consumido mais tarde.

Em conclusão, o prato de feijão verde com vitela é uma receita fácil de preparar que irá encantá-lo com seus sabores deliciosos e sua textura consistente. Não hesite em adaptá-la de acordo com suas preferências e aproveite cada garfada. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 kg de carne de vaca, 500 g de feijão verde (eu tinha congelado), 2 cenouras, 2 cebolas grandes, 1 pimentão vermelho, 3 dentes de alho, sal, pimenta, manjericão, 2 colheres de sopa de óleo, 100 ml de vinho tinto, 2 colheres de sopa de pasta de tomate (fiz em casa), 1 colher de sopa de farinha.

 Tags:  feijão verde carne de vaca