Paccheri com Cogumelos
Ingredientes: 250 g. Paccheri 1 kg. Cogumelos 10 g. Porcini secos e moídos 1 maço de tomilho fresco 200 ml de creme vegetal à base de aveia 8 colheres de sopa de óleo de girassol não refinado 1 colher de chá de páprica picante defumada 1 colher de chá de sal rosa do Himalaia
Paccheri é um tipo de massa tradicional napolitana, uma verdadeira iguaria da cozinha italiana, feita de semolina de trigo duro. Esta massa tem uma forma distintiva de tubos grandes, que são ideais para absorver molhos ricos e saborosos. Normalmente, os paccheri são servidos com molhos espessos, mas também podem ser recheados com queijo ricota e acompanhados de um molho à base de creme. Na receita de hoje, vamos preparar paccheri com um molho saboroso de cogumelos e creme de aveia, uma combinação perfeita para amantes da boa comida.
O primeiro passo é cozinhar a massa. Encha uma panela grande com água, adicione sal e leve a ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione os paccheri e reduza o fogo para baixo, deixando-os cozinhar por cerca de 15 minutos. É importante mexer a massa de vez em quando para evitar que grude. Enquanto isso, cuidamos do molho.
Para o molho de cogumelos, começamos limpando e lavando os cogumelos. Corte-os em pedaços grandes; se usarmos cogumelos pequenos, podemos deixá-los inteiros. Em uma frigideira funda, adicione um pouco de azeite e comece a dourar os cogumelos em fogo médio. Cozinhe os cogumelos até que quase todo o suco que eles liberam tenha evaporado e eles fiquem dourados e deliciosos. Agora é hora de adicionar o tomilho fresco picado, os cogumelos porcini secos para intensificar o sabor e a páprica defumada, que dará ao molho uma nota defumada e profundidade. Continue cozinhando a mistura por mais 3 minutos, mexendo constantemente.
Depois de obter uma textura agradável, adicione o creme de aveia. Deixe o molho ferver por 5 minutos, até engrossar, tornando-se cremoso e apetitoso. Assim que a massa estiver cozida, escorra bem em uma peneira e transfira para a panela com o molho de cogumelos. Misture bem a massa com o molho, deixando-os combinar perfeitamente por 3 minutos. Isso permitirá que a massa absorva os ricos sabores do molho e se torne realmente deliciosa.
Para finalizar o prato, tempere com pimenta moída na hora e, se desejar, adicione queijo parmesão ralado para um sabor extra, embora este passo seja opcional, especialmente para aqueles que seguem uma dieta vegana. Sirva os paccheri quentes, aproveitando cada garfada. Esta receita não é apenas simples, mas também cheia de sabores, garantindo uma refeição deliciosa. Bom apetite!
