Biscoitos de Quaresma

Faço esses salgadinhos toda vez que quero ter algo para beliscar rapidamente, sem esforço e sem ingredientes complicados. Descobri que, quando chego em casa após um dia agitado, a massa folhada vegana do congelador é uma boa solução. Especialmente se você também tiver algumas sementes perdidas na despensa e um pouco de ketchup. O preparo não leva mais do que alguns minutos, e o cozimento é igualmente rápido.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 25 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: 1 assadeira (aproximadamente 18-24 salgadinhos, dependendo da largura das tiras)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo vegano, lanche rápido

Ingredientes

1 pacote de massa folhada vegana (Linco ou outra variante similar)
Ketchup Univer (o suficiente para untar a folha fina, aproximadamente 2-3 colheres de sopa)
1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal iodado, a gosto
Mistura de sementes: abóbora, girassol, linhaça, gergelim, papoula (aproximadamente 2-3 colheres de sopa, combinadas a gosto)

Modo de preparo

1. Retire a massa folhada do congelador com tempo suficiente antes, para que possa descongelar completamente. Se você usá-la semi-congelada, ela se quebrará facilmente e você não conseguirá cortar tiras iguais.

2. Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta do seu fogão (fogo alto, geralmente 220-230°C). Prepare a assadeira com papel manteiga.

3. Coloque a folha descongelada em uma superfície limpa. Com um pincel ou colher, unte rapidamente a superfície com uma camada fina de azeite de oliva. Não precisa de muito, apenas o suficiente para que as sementes grudem melhor.

4. Espalhe o ketchup por toda a folha, em uma camada uniforme, sem exagerar. Você pode usar a parte de trás de uma colher para isso.

5. Polvilhe uniformemente o sal iodado, dependendo de quão salgados você quer que fiquem os salgadinhos. Depois, adicione a mistura de sementes, o mais espalhada possível, para que haja em cada mordida.

6. Com uma faca de lâmina fina ou um cortador de pizza, corte a massa em tiras de aproximadamente 1-1,5 cm de largura. Não precisam ser perfeitas, o importante é que sejam mais ou menos iguais para que assem uniformemente.

7. Transfira cuidadosamente as tiras para a assadeira forrada com papel manteiga. Se a massa grudar, você pode usar uma espátula.

8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe os salgadinhos assarem por cerca de 15 minutos, até que fiquem levemente dourados na superfície. Não os esqueça, pois em fogo alto podem queimar rapidamente, especialmente se o forno estiver aquecendo muito embaixo.

9. Retire a assadeira e deixe esfriar por alguns minutos antes de transferi-los para um prato.

Por que faço essa receita com frequência

São rápidos e não exigem planejamento. Os ingredientes estão sempre disponíveis em casa. A massa folhada vegana se comporta bem mesmo se você não a usar exatamente após o descongelamento. O sabor é equilibrado, não são pesados ou oleosos. Eles resistem bem por algumas horas, então você pode fazê-los se tiver convidados inesperados ou quiser algo para levar.

Dicas e variações

Dicas

Se você quiser que fiquem ainda mais crocantes, estique a folha de massa folhada um pouco mais fina.
Para que as sementes não caiam após o cozimento, pressione-as levemente com a mão na superfície untada com ketchup, antes de cortar as tiras.
Não sobreponha as tiras na assadeira, caso contrário, não dourarão uniformemente.
Se você quiser que fiquem bem crocantes, deixe-os mais 1-2 minutos no forno, mas fique de olho para não queimarem.

Substituições

Se você não tiver ketchup Univer, pode usar qualquer outro ketchup sem ingredientes de origem animal.
Você pode omitir o azeite de oliva se não tiver ou quiser reduzir as gorduras, mas a textura pode ficar um pouco mais seca.
A mistura de sementes pode ser ajustada de acordo com o que você tem à mão. Você pode usar apenas gergelim ou apenas sementes de girassol.

Variações

Você pode adicionar temperos secos (orégano, tomilho), se quiser mudar o sabor, mas não são necessários para a receita clássica vegana.
Se preferir uma textura mais fina, use apenas sementes pequenas, como gergelim e papoula.

Ideias de servir

São adequados frios ou em temperatura ambiente, como lanche ou aperitivo.
Você pode colocá-los em um prato ao lado de uma salada de vegetais crus ou outros petiscos veganos.
Podem ser levados para uma viagem curta, mas não permanecem crocantes por muitas horas.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de massa folhada é adequada para esta receita?

É importante usar uma massa folhada vegana, ou seja, sem manteiga ou outras gorduras animais. Eu usei Linco, mas existem outras versões no supermercado.

2. Posso substituir o ketchup por outra coisa?

Para a versão vegana, o ketchup é a opção mais simples, mas você pode experimentar um molho de tomate mais espesso ou até mesmo pasta de pimentão. O sabor será diferente, mas a textura final permanecerá semelhante.

3. Quanto tempo posso armazenar os salgadinhos após o cozimento?

É melhor consumi-los nas primeiras horas após esfriarem. Após um dia, eles ficam moles e não têm mais a textura crocante de antes.

4. Preciso untar a massa com algo além de azeite?

Não, o azeite de oliva ajuda a grudar as sementes e a dourar. Se quiser, pode omitir, mas a textura será um pouco diferente.

5. Como posso cortar a folha sem que ela se quebre?

O mais simples é usar um cortador de pizza ou uma faca afiada, logo após colocar as sementes, mas antes de transferir as tiras para a assadeira. A folha deve estar bem descongelada, caso contrário, ela racha ao cortar.

Valores nutricionais

Estimativa para 1 porção (aproximadamente 2-3 salgadinhos, dependendo do tamanho):

Calorias: aproximadamente 90-110 kcal
Carboidratos: 10-12 g
Proteínas: 2-3 g
Gorduras: 5-6 g

Os valores variam de acordo com a quantidade de azeite, ketchup e sementes utilizadas, mas também do tipo de massa folhada. É um lanche relativamente leve, mas bastante satisfatório devido às sementes.

Armazenamento e reaquecimento

Podem ser armazenados em temperatura ambiente, cobertos com um pano, por algumas horas. Se deixados até o dia seguinte, a textura fica mole e não são mais tão bons. O reaquecimento não traz de volta a crocância inicial, então recomenda-se fazer apenas o que se consome no momento. Se ainda assim quiser reaquecer, coloque-os por 2-3 minutos no forno quente, sem deixá-los sem supervisão, para não queimarem.

 Ingredientes: massa folhada vegana Linco, ketchup Univer, mistura de sementes (abóbora, girassol, linhaça, gergelim, papoula), sal iodado, azeite de oliva.