Strudel de Abóbora e Nozes

Normalmente faço strudel de abóbora e nozes quando tenho um pouco de abóbora ralada no congelador ou quando sobra uma folha de massa de torta. Gosto que é rápido de preparar, não dá muito trabalho e o resultado é consistente. Se você tiver nozes torradas e um pouco de canela à mão, realmente não precisa de mais nada para fazer algo bom.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 50 minutos
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 5-6 pedaços
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para o outono ou sempre que você quiser algo rápido com abóbora

Ingredientes

1 folha de massa de torta (Linco)
300 g de abóbora ralada (usei congelada)
10 colheres de açúcar
Nozes (a gosto)
Canela em pó
Essência de rum
1 gema de ovo

Modo de preparo

1. Se você estiver usando abóbora congelada, escorra bem antes de cozinhar. O excesso de água estraga a textura.

2. Coloque a abóbora em um recipiente aquecido (eu uso um recipiente Zepter, mas qualquer panela serve), sem adicionar gordura. Eu aqueço o recipiente com a tampa e, quando está bem quente, coloco a abóbora e o açúcar. Misturo algumas vezes e depois desligo o fogo – a abóbora cozinha facilmente e continua a amolecer com o vapor.

3. Enquanto isso, coloco as nozes em uma assadeira e tosto um pouco no forno, apenas o suficiente para intensificar o sabor. Não deixe muito tempo para não amargar.

4. Depois que a abóbora esfriar um pouco, adiciono as nozes torradas, a essência de rum (a gosto) e duas colheres de chá de canela ralada. Misturo bem e deixo a mistura de lado.

5. Desdobro a folha de massa e a corto em retângulos do tamanho adequado, para que eu possa dobrar cada strudel.

6. Em cada retângulo, faço cortes em um lado, com a faca, de vez em quando. No lado não cortado, coloco uma colher generosa do recheio de abóbora.

7. Cubro o recheio com a parte cortada da massa e pressiono as bordas com os dedos, apenas o suficiente para que o recheio não vaze ao assar.

8. Transfiro os strudels para a assadeira, sobre papel manteiga (ou diretamente na assadeira, se não tiver papel à mão). Pinho a gema de ovo por cima.

9. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 220°C e deixo por cerca de 20 minutos. Se não estiverem dourados o suficiente, deixo mais um pouco, até que fiquem com uma crosta dourada.

10. Retiro do forno e polvilho um pouco de canela e pedaços de nozes por cima, depois deixo esfriar por 10 minutos antes de colocar no prato.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto porque não requer muito tempo, os ingredientes são simples e posso ajustar o sabor como quiser – mais canela, menos nozes ou vice-versa. Mantém-se bem por algumas horas em temperatura ambiente e também é bom frio, não apenas fresco.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe a abóbora com muita água, caso contrário, a massa ficará encharcada.
Não corte os retângulos de massa muito grandes; strudels menores são mais fáceis de manusear.
Se tiver, use papel manteiga para que os strudels não grudem na assadeira.
Nozes torradas rapidamente liberam melhor o aroma do que as cruas.

Substituições

A massa de torta Linco pode ser substituída por qualquer massa de torta fina, mesmo folhada, se você não tiver outra.
A essência de rum pode ser deixada de fora se você não gostar ou pode usar baunilha.
O açúcar pode ser ajustado ou substituído por açúcar mascavo.

Variações

Para um sabor mais rico, você pode adicionar passas ou um pouco de raspas de laranja.
Se você gosta da combinação com maçãs, pode misturar parte da abóbora com maçã ralada, bem escorrida.
Pode-se polvilhar sementes de abóbora torradas, se você gostar.

Ideias de apresentação

Os strudels são bons quentes, recém-saídos do forno, mas também frios, com um pouco mais de canela por cima.
Podem ser servidos simples ou com uma colher de iogurte grego ou creme ao lado.

Perguntas frequentes

1. Posso usar abóbora crua, não congelada?
Sim, basta ralar a abóbora fresca e refogar por alguns minutos com açúcar, assim como a congelada.

2. Quanto açúcar devo colocar se não quiser uma sobremesa muito doce?
Eu coloco 10 colheres, mas você pode reduzir para 6-8 colheres, especialmente se a abóbora for doce.

3. O que fazer se o recheio ficar muito líquido?
Deixe a abóbora escorrer bem após refogar ou adicione um pouco de farinha de rosca.

4. Posso congelar os strudels assados?
Não recomendo, a textura da massa muda e eles ficam um pouco moles após descongelar.

Valores nutricionais

Estimativa, por porção (de 6):
Calorias: 210-240 kcal
Carboidratos: 32 g
Proteínas: 4-5 g
Gorduras: 8-10 g
Os valores variam de acordo com a quantidade de açúcar e nozes utilizadas. É uma receita moderada em calorias, com carboidratos e gorduras provenientes de nozes e ovos.

Armazenamento e reaquecimento

Os strudels são bons no dia em que são feitos. Podem ser armazenados por 8-12 horas em temperatura ambiente, cobertos com um pano. Depois disso, ficam úmidos. Se você quiser reaquecer, coloque-os por alguns minutos no forno, não no micro-ondas, para que fiquem crocantes.
Não recomendo armazená-los na geladeira por mais de um dia – eles ficam moles e perdem a textura.

As quantidades que mencionei para os ingredientes são aproximadas. Você pode adicionar um pouco mais de abóbora se preferir, ou usar menos açúcar, dependendo de quão doce você gosta do seu strudel. O mesmo se aplica à canela; você pode adicionar mais ou menos, dependendo de quão aromática você quer que sua mistura fique. As nozes também podem ser ajustadas ao seu gosto! Como eu tinha abóbora congelada, eu a escorri bem antes de usá-la. Refoguei a abóbora em uma panela Zepter. Não adicionei manteiga ou óleo. Aqueçi a panela com a tampa, e quando o indicador chegou à zona verde da tampa, adicionei a abóbora e o açúcar. Desliguei o fogo e deixei a abóbora continuar a refogar. Enquanto isso, tostei as nozes no forno. Adicionei as nozes à mistura do strudel, depois adicionei essência de rum e 2 colheres de chá de canela. Deixei a abóbora esfriar um pouco. Cortei a massa em retângulos. Fiz cortes na massa em vários lugares de cada retângulo. Coloquei o recheio no lado não cortado do retângulo e cobri com a outra metade. Apertei levemente as bordas para evitar que a abóbora vazasse. Arrumei os strudels em uma assadeira. Pincelei cada strudel formado com gema de ovo e coloquei a assadeira no forno pré-aquecido a 220 graus por cerca de 20 minutos. Se você achar que os strudels não estão assados o suficiente, deixe-os um pouco mais até dourar. Retirei os strudels do forno para um prato, polvilhei um pouco de canela por cima e adicionei alguns pedaços de nozes. Convido você a experimentá-los!

 Ingredientes: 1 folha de massa de torta Linco 300 g de abóbora ralada (congelada) 10 colheres de sopa de açúcar nozes canela em pó essência de rum 1 gema de ovo

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