Pudim de brócolis com abobrinha

Eu fiz várias vezes o pudim de brócolis com abobrinha, especialmente quando tenho alguns legumes sobrando na geladeira. A receita é simples, rápida e percebi que não faz muita bagunça durante o preparo. Às vezes, meu filho me ajuda a arrumar as fatias na assadeira, é bem divertido para ele e as coisas andam mais rápido.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50-55 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos (35 + 10 minutos no forno)
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pudim salgado, almoço ou jantar leve

Ingredientes

200 g de brócolis (geralmente uso congelado, mas fresco também serve)
1 abobrinha média
300 g de queijo cottage
100 g de emmental
100 g de azeitonas pretas, fatiadas
sal
pimenta
salsa fresca
um pouco de manteiga para untar a assadeira

Modo de preparo

1. Se os brócolis estiverem congelados, deixo descongelar com antecedência. Se forem frescos, apenas separo em pequenos buquês.

2. Lavo a abobrinha e a fatiou finamente, em rodelas. Não descasco a casca se estiver tenra.

3. Unto uma assadeira com um pouco de manteiga (o mais simples é com a mão ou um pincel).

4. Começo a arrumar na assadeira, alternando: uma fatia de abobrinha, depois um pouco de brócolis, depois uma fatia ou um pedaço de queijo cottage. Continuo assim, camada por camada, até que os ingredientes terminem e a assadeira esteja quase cheia.

5. Depois de arrumar os legumes e o queijo, polvilho por cima sal e pimenta a gosto.

6. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e deixo por 35 minutos.

7. Retiro a assadeira e polvilho em cima o emmental ralado (ou picado finamente) além das azeitonas fatiadas. Coloco de volta no forno por mais 10 minutos.

8. Quando retiro o pudim, polvilho imediatamente com salsa fresca picada.

9. Geralmente servimos quente, mas se esfriar, corta bem e pode ser aquecido depois.

Por que faço essa receita com frequência

Porque não requer muitos ingredientes e é fácil de adaptar ao que tenho na geladeira. É substancial, mas não pesada, e não precisa de farinha ou ovos, o que a torna mais leve. Pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento.

Dicas e variações

Dicas

- Os brócolis congelados são mais fáceis de trabalhar se forem descongelados completamente antes, para não soltarem água em excesso na assadeira.
- Se o queijo cottage estiver mais seco, corta-se em fatias, mas se estiver mais macio, pode ser colocado com uma colher entre os legumes.
- Para cortar a abobrinha, uso um mandolim, mas também dá para usar a faca.

Substituições

- O emmental pode ser trocado por queijo prato ou qualquer queijo curado, se você não tiver emmental.
- O queijo cottage pode ser substituído por ricota ou queijo de soro.
- Se você não gosta de azeitonas pretas, pode omiti-las.

Variações

- Também podem ser adicionadas fatias finas de cenoura ou pimentão, se você tiver na geladeira.
- Para um sabor mais intenso, pode-se polvilhar um pouco de alho granulado ou fresco sobre os legumes antes de assar.

Ideias de apresentação

- Fica ótimo sozinho, com uma salada verde ou tomates frescos.
- Pode ser usado como acompanhamento ao lado de carne ou peixe.
- Pode ser cortado em cubos e colocado em uma marmita para o escritório.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas brócolis frescos?
Sim, brócolis frescos funcionam muito bem. Separe em pequenos buquês antes de colocar na assadeira.

2. Se eu não tiver emmental, o que coloco?
Qualquer queijo curado ou queijo ralado serve. Não recomendo queijos muito moles ou muito salgados.

3. O pudim pode ser feito sem azeitonas?
Sim, as azeitonas são opcionais. Podem ser deixadas de lado sem mudar a textura.

4. Pode ser preparado com antecedência?
Pode-se montar a assadeira com legumes e queijo, e depois mantê-la na geladeira coberta até o momento de assar.

5. Preciso cozinhar os brócolis antes?
Não é necessário se estiverem cortados pequenos e não forem muito duros. Se os pedaços forem maiores, podem ser escaldados por 2-3 minutos.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (para 4 porções):
Calorias: aproximadamente 220-250 kcal
Proteínas: 14-16 g
Carboidratos: 10-13 g
Gorduras: 12-15 g

Os valores são aproximados, dependendo do queijo utilizado e de quão gordo ele é. O pudim é rico em proteínas, contém poucos carboidratos e uma quantidade moderada de gorduras.

Armazenamento e reaquecimento

Se sobrar, o pudim é armazenado na geladeira coberto, por no máximo 2 dias. Pode ser reaquecido facilmente no forno ou no micro-ondas. A textura permanece boa mesmo após um dia, mas o melhor é fresco, no dia em que foi feito.

 Ingredientes: 200 g de brócolis, 1 abobrinha média, 300 g de queijo de vaca, 100 g de queijo Emmental, 100 g de azeitonas pretas fatiadas, sal, pimenta, salsa, manteiga

 Tags:  pudim de brócolis