Perna de cordeiro assada no forno

Perna de cordeiro assada no forno - uma receita saborosa e aromática para as festas

Tempo total: 3 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8 porções

A perna de cordeiro assada no forno é uma excelente escolha para a refeição de Páscoa, oferecendo uma carne suculenta e cheia de sabor que certamente impressionará todos os seus entes queridos. Esta receita simples permite que o cordeiro cozinhe lentamente, tornando-se extremamente tenro e aromático, enquanto você pode cuidar de outras preparações. Vamos começar!

Ingredientes:

- 1 perna de cordeiro (aproximadamente 2-2,5 kg)
- 4-5 dentes de alho, picados finamente
- 2-3 raminhos de alecrim fresco (ou 2 colheres de sopa de alecrim seco)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 copo de vinho branco seco (aproximadamente 250 ml)
- 2 cebolas grandes, cortadas em quartos
- 4-5 cenouras, cortadas em pedaços grandes
- Sal e pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de grãos de pimenta
- 1-2 folhas de louro

Instruções:

1. Preparação do cordeiro: Comece por limpar a perna de cordeiro do excesso de gordura, se necessário. Use uma faca bem afiada para cortar com cuidado. Este passo ajudará a obter um assado mais saudável.

2. Marinada: Em uma tigela, misture o alho picado, o alecrim, o azeite de oliva, sal e pimenta. Esfregue a mistura sobre toda a superfície da perna de cordeiro, certificando-se de que esteja bem coberta. Esta marinada adicionará sabores profundos. Deixe o cordeiro marinar por cerca de 30 minutos à temperatura ambiente (ou você pode deixá-lo na geladeira por algumas horas para um sabor ainda mais intenso).

3. Preparação dos vegetais: Em um recipiente de assar ou uma bandeja grande, coloque as cebolas, cenouras e grãos de pimenta. Esses vegetais não só adicionarão sabor, mas também um delicioso acompanhamento para o assado.

4. Montagem e cozedura: Coloque a perna de cordeiro sobre os vegetais na bandeja. Despeje o vinho branco ao redor da carne, adicionando também as folhas de louro. Cubra a bandeja com papel alumínio para manter a umidade.

5. Cozinhando no forno: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a bandeja no forno e deixe assar por 2 horas. Após 1 hora, retire o papel alumínio para permitir que o cordeiro doure bem.

6. Verificação da cozedura: Quando o tempo de cozedura terminar, verifique se a perna está cozida. A carne deve estar tenra e desprender-se facilmente do osso. Se necessário, deixe-a no forno por mais 15-30 minutos, mas certifique-se de vigiá-la.

7. Servindo: Uma vez que o cordeiro esteja pronto, retire-o do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Sirva com os vegetais assados e um copo de vinho branco. Uma sugestão de apresentação seria adicionar uma salada de folhas verdes frescas ao lado, para equilibrar os sabores ricos.

Dicas úteis:

- Se você quiser adicionar um toque de doçura, pode incluir algumas ameixas secas ou damascos durante o cozimento.
- Você também pode usar outras ervas, como tomilho ou sálvia, dependendo das suas preferências.
- Se você deseja um assado mais saboroso, pode adicionar algumas gotas de molho Worcestershire à marinada.

Esta receita de perna de cordeiro assada no forno não é apenas simples, mas também muito satisfatória, oferecendo um prato especial para qualquer ocasião especial. Os sabores se combinam perfeitamente, e o resultado final deixará todos impressionados com suas habilidades culinárias. Experimente esta receita e desfrute de uma refeição memorável!

1. Limpe a carne da pele, lave-a e escorra. 2. Seque-a com um guardanapo, depois unte-a com óleo e polvilhe com sal, pimenta, tomilho e coentro moído. 3. Coloque-a em uma assadeira funda, adicione o vinho, o óleo, as folhas de louro, a sálvia e o alecrim. 4. Descasque a cebola, lave-a e corte-a em 3-4 fatias grossas. A cebola não deve ser cortada em fatias finas, pois se dissolverá devido ao longo tempo de cozimento e não dará sabor ao prato de cordeiro. 5. Corte as cabeças de alho ao meio horizontalmente. 6. Coloque as fatias de cebola e as metades de alho, com o lado cortado para baixo, ao redor da carne na assadeira. 7. Adicione uma xícara de água e coloque a assadeira no forno pré-aquecido, coberta com papel alumínio. 8. Asse a carne em temperatura moderada até que esteja bem cozida, aproximadamente 2 horas. Nos últimos 10 minutos, retire o papel alumínio para dourar. Neste ponto, você pode pincelar com uma mistura de azeite, mel e um pouco de mostarda para criar uma crosta deliciosa. Pincele um lado, deixe dourar por 5 minutos ou até ficar dourado, depois vire, pincele e deixe dourar. O cordeiro assado deve ser servido quente. Pode ser servido com molho de raiz-forte.

 Ingredientes: 1 perna de cordeiro, 4 cebolas grandes, 2 cabeças de alho, 23 raminhos de alecrim, 45 folhas de sálvia, 250 ml de vinho branco seco, 100 ml de óleo, 1 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá de pimenta em grãos, 1 colher de chá de sementes de coentro moídas, 23 folhas de louro, sal, pimenta

 Tags:  receitas de páscoa pratos de páscoa receitas com cordeiro costela de cordeiro