Bolo Egípcio
Ingredientes: Ingredientes Folhas de noz (faz 4 folhas em uma forma redonda com diâmetro de 24 cm) Os ingredientes listados são apenas para uma folha. Para todas as folhas, multiplique tudo por 4. 2 claras de ovo, 2 colheres de sopa de açúcar, uma colher e meia de farinha (colher nivelada!), 40 g de nozes moídas, uma pitada de sal. Ingredientes Creme de baunilha: 8 gemas de ovo, 10 colheres de sopa de açúcar, 350 ml de leite, 2 colheres e meia de farinha, 2 colheres de amido, 2 pacotes de açúcar de baunilha, 170 g de manteiga. Ingredientes Creme de chantilly: 300 ml de creme líquido adoçado, 100 ml de creme de cozinha, 2 colheres de sopa de açúcar + 7 colheres de sopa para caramelo, 150 g de nozes caramelizadas. Além disso, 200 g de nozes ou avelãs picadas.
Começamos a preparar este delicioso bolo de camadas de nozes que impressionará qualquer um. O primeiro passo é preparar as camadas de nozes. Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma fofa. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente. Uma vez que você tenha uma mistura arejada, adicione as nozes moídas e a farinha, misturando delicadamente de baixo para cima para não perder volume. Esta etapa é crucial para obter camadas finas e delicadas.
Coloque a mistura obtida em uma forma de bolo redonda forrada com papel manteiga. Nivele bem a mistura e coloque a forma no forno pré-aquecido a fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até que a camada fique com uma cor dourada clara. Enquanto isso, repita o processo mais quatro vezes para obter as quatro camadas necessárias para o bolo. Não remova o papel manteiga das camadas, pois você o usará ao montar o bolo, facilitando muito a manuseio.
Enquanto isso, você pode preparar o creme de baunilha. Em uma panela com fundo duplo, adicione o açúcar, as gemas, a farinha e o amido, misturando bem. Em seguida, adicione gradualmente o leite frio, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos. Coloque a panela no fogo e mexa continuamente até que a mistura engrosse e se torne semelhante a um pudim. Não se preocupe se você notar grumos; continue batendo vigorosamente e a mistura se homogenizará.
Depois que o creme engrossar, bata a manteiga com o açúcar de baunilha até obter uma mistura fofa. Assim que o creme de baunilha esfriar completamente, adicione-o à manteiga e misture delicadamente até que esteja bem combinado. Agora é hora de preparar o chantilly. Bata o creme de leite com o chantilly e as duas colheres de açúcar até obter uma mistura arejada e fofa.
Em uma panela, caramelize o açúcar restante e, quando ficar dourado, adicione as nozes. Misture rapidamente e despeje a mistura sobre um papel manteiga, deixando esfriar completamente. Depois de esfriar, quebre as nozes caramelizadas em pedaços e coloque-as em um processador, triturando até obter uma mistura grossa.
A montagem do bolo começa colocando uma das camadas de nozes em um prato de servir. Com a ponta dos dedos, segure suavemente a camada e com a outra mão retire o papel manteiga. Em seguida, espalhe um quarto do creme de baunilha, seguido de um quarto do chantilly e polvilhe as nozes caramelizadas. Repita esse processo para as outras camadas, alternando o creme de baunilha, o chantilly e as nozes caramelizadas. Por fim, use o restante do creme para cobrir a parte externa do bolo, certificando-se de que adere bem com as nozes e as nozes picadas.
Para um visual elegante, forre as laterais do bolo com nozes picadas e decore o topo com chantilly, usando um saco de confeitar para criar formas atraentes. Uma vez finalizado, deixe o bolo na geladeira por pelo menos 3 horas para firmar bem. No entanto, se você estiver impaciente, pode cortá-lo após uma hora, mas o sabor e a textura serão mais intensos depois de ter estado na geladeira. Este bolo de camadas de nozes se tornará certamente um favorito entre todos!
