Base de bolo

Bolo simples, sem complicações

Eu fiz este bolo muitas vezes quando precisava de uma base segura para bolos, especialmente quando queria algo rápido, sem receitas complicadas ou ingredientes caros. Funciona bem tanto para bolo simples quanto para o de cacau. Normalmente, uso ovos grandes, porque assim fica bom em volume, mas também pode ser feito com ovos normais, desde que não sejam muito pequenos. O método é clássico, nada complicado, mas é importante não pular etapas e não apressar a mistura.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Porções: para um grande bolo (aprox. 28-30 cm de diâmetro)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo, para bolos ou tortas caseiras

Ingredientes

10 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de óleo
10 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
2 pacotes de açúcar de baunilha

Para bolo de cacau:
7 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cacau (reduza a quantidade de farinha – para cada colher de cacau que você colocar, reduza uma colher de farinha)

Modo de preparo

1. Separe as claras das gemas, cada uma em uma tigela limpa.

2. Bata as claras com uma pitada de sal, até ficarem firmes. Adicione o açúcar gradualmente, em 3-4 partes, continuando a bater após cada adição. A mistura deve ficar brilhante e densa.

3. Em outra tigela, misture as gemas com o óleo. Adicione uma colher de chá de óleo, misture bem, depois adicione mais um pouco, até acabar o óleo.

4. Coloque a mistura de gemas sobre as claras. Misture rapidamente, apenas o suficiente para homogeneizar. Não insista muito.

5. Adicione a farinha aos poucos (ou farinha + cacau, se estiver fazendo a versão de cacau), o fermento em pó e o açúcar de baunilha. Misture devagar, ainda com a batedeira, em baixa velocidade, até não ver mais vestígios de farinha.

6. Despeje a massa na forma de bolo forrada com papel manteiga.

7. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 40-50 minutos. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos.

8. Quando estiver pronto, deixe o bolo esfriar na forma, depois retire-o com cuidado.

Por que faço esta receita com frequência

É o tipo de bolo que você pode fazer sem precisar calcular muito. Nunca aconteceu de não crescer ou não assar uniformemente. Gosto que serve tanto para bolos de frutas quanto para os de creme.

Dicas e variações

Dicas

Use ovos em temperatura ambiente.
Não bata as claras até ficarem muito firmes, pare quando estiverem brilhantes e firmes.
Misture a farinha suavemente, para não retirar o ar da mistura.
Verifique o bolo com um palito no final do tempo de cozimento.

Substituições

Você pode usar açúcar de baunilha bourbon para um sabor mais intenso.
Se quiser que fique menos doce, pode reduzir um pouco o açúcar (em 1-2 colheres de sopa).

Variações

Para o bolo de cacau, substitua parte da farinha por cacau (exemplo: 7 colheres de sopa de farinha + 3 colheres de sopa de cacau).
Para um bolo menor, você pode fazer tudo com 6 ovos e ajustar proporcionalmente os outros ingredientes.
Você pode adicionar casca de limão ou laranja à massa, se quiser um sabor extra.

Ideias de apresentação

Combina com quase qualquer tipo de creme: baunilha, chocolate, chantilly, frutas.
O bolo sai bastante alto, então pode ser facilmente cortado em 2-3 camadas.

Perguntas frequentes

1. Se eu quiser um bolo mais escuro, quanto cacau posso colocar?
Substitua quantas colheres de cacau quiser, diminuindo exatamente a mesma quantidade de farinha. Normalmente, 3 colheres de cacau e 7 colheres de farinha dão uma cor intensa.

2. Posso fazer a receita com batedeira de mão ou vertical?
Sim, mas o melhor resultado é com a batedeira tradicional. É importante que as claras estejam muito bem batidas.

3. O que fazer se o bolo murchar depois de tirá-lo do forno?
Isso geralmente acontece se não estiver completamente assado ou se a forma foi retirada muito cedo. Deixe o bolo esfriar lentamente na forma.

4. Posso usar uma forma retangular em vez de redonda?
Sim, apenas ajuste o tempo de cozimento se a camada for mais fina.

5. Se eu não tiver papel manteiga, como posso evitar que o bolo grude?
Unte a forma com óleo e polvilhe com farinha ou semolina, se não tiver papel manteiga.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 12): aproximadamente 230 kcal, 6g de proteínas, 28g de carboidratos, 10g de gorduras. Os valores podem variar dependendo do tamanho dos ovos e do tipo de farinha. O bolo é bastante consistente, mas não muito gorduroso.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo resfriado pode ser mantido em temperatura ambiente, coberto, por até 2 dias. Se quiser usá-lo mais tarde, pode embrulhá-lo bem em filme plástico e mantê-lo na geladeira por até 3 dias. Não recomendo congelar, pois a textura muda. Não faz sentido reaquecer, deve ser consumido em temperatura ambiente.

 Ingredientes: 10 ovos, 10 colheres de sopa de farinha, 10 colheres de sopa de óleo, 10 colheres de sopa de açúcar, 1 fermento em pó, 2 açúcares de baunilha

 Tags:  base de bolo