Ostropel de frango

Ostropel de Frango: Um Tesouro do Sabor Tradicional

O ostropel de frango é uma receita que atravessou gerações, sendo não apenas um prato delicioso, mas também parte da tradição culinária. É uma refeição que reúne os sabores ricos do frango tenro, dos tomates suculentos e de um molho cheio de sabor, perfeito para ser saboreado ao lado de uma porção de polenta quente. Esta receita simples e saudável é ideal para um jantar em família ou para um almoço reconfortante. Vamos ver juntos como preparar um ostropel de frango perfeito!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 8 coxas de frango (aproximadamente 1 kg)
- 3-4 tomates (recomendo tomates cereja para um sabor doce e aromático)
- 200 ml de vinho branco seco (escolha um vinho de qualidade que você estaria disposto a beber)
- 1 xícara de água (aproximadamente 250 ml)
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce (para um toque levemente defumado)
- 1 colher de chá de endro seco (ou fresco, se tiver à mão)
- 7-8 dentes de alho (frescos, para um sabor intenso)
- 1 maço de salsa fresca (para decorar)
- Azeite de oliva ou óleo de girassol (para dourar as coxas)

Utensílios necessários

- Uma assadeira funda
- Uma faca afiada
- Uma colher de madeira
- Um garfo
- Uma tigela para o molho de alho

Passo a Passo

1. Preparação das coxas de frango
Comece lavando bem as coxas de frango sob água corrente fria. Deixe escorrer em um suporte de cozinha. Essas coxas são ideais para o ostropel devido à carne tenra e suculenta. Tempere generosamente com sal, pimenta, páprica e endro seco. Esses temperos adicionarão profundidade ao sabor.

2. Dourando as coxas
Aqueça uma colher de azeite em uma assadeira. Coloque as coxas de frango com a pele voltada para baixo e deixe dourar por 5-7 minutos, até ficarem douradas. Esta etapa é essencial, pois proporcionará uma textura crocante e um sabor delicioso.

3. Adicione os líquidos
Após dourar as coxas, vire-as do outro lado. Adicione o vinho branco e a água na assadeira. O vinho adicionará uma acidez agradável e ajudará a amaciar a carne durante o cozimento.

4. Comece o cozimento
Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido a 180°C. Asse as coxas por 30 minutos. Este tempo permite que a carne cozinhe uniformemente e absorva os sabores do líquido.

5. Adicione os tomates
Após 30 minutos, retire a assadeira do forno e adicione os tomates cortados em cubos. Se estiver usando tomates cereja, você pode deixá-los inteiros para uma apresentação mais atraente. Misture delicadamente para combiná-los com o molho. Cubra novamente com papel alumínio e deixe no forno por mais 15-20 minutos, até que os tomates amoleçam.

6. Preparação do molho de alho
Enquanto o ostropel está no forno, prepare o molho de alho. Amasse os dentes de alho em uma tigela, adicione um pouco de sal e algumas gotas de azeite. Misture bem a composição e, em seguida, dilua com um pouco de água. Este molho de alho complementará perfeitamente o molho de tomate.

7. Finalização do molho
Após os tomates estarem macios, retire a assadeira do forno. Com a ajuda de um garfo, amasse os cubos de tomate para formar um molho suave. Adicione o molho de alho e misture bem. Coloque a assadeira de volta no forno por mais 5-10 minutos, para que o molho engrosse um pouco.

8. Servindo
Retire a assadeira do forno e adicione salsa fresca picada por cima para um toque de frescor. O ostropel é servido quente, acompanhado de uma porção generosa de polenta ou um acompanhamento de legumes no vapor.

Dicas Práticas

- Variações dos ingredientes: Você pode adicionar outros legumes ao molho, como cenouras ou pimentões, para enriquecer o prato. Além disso, experimente usar alho negro para um sabor mais complexo.
- Sobremesa perfeita: Após um prato principal tão substancial, uma sobremesa leve, como uma salada de frutas com iogurte, seria perfeita para finalizar a refeição.
- Bebidas recomendadas: Um copo de vinho branco seco, semelhante ao utilizado na receita, complementará perfeitamente o sabor do ostropel. Se preferir bebidas não alcoólicas, um chá de ervas gelado seria uma excelente escolha.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Uma porção de ostropel de frango contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da porção de polenta e da quantidade de óleo utilizada. As coxas de frango são uma excelente fonte de proteínas, enquanto os tomates são ricos em antioxidantes, vitaminas e minerais essenciais, como a vitamina C e o potássio. O alho, além de seu sabor delicioso, traz benefícios à saúde, possuindo propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar peito de frango em vez de coxas?
Sim, você pode usar peito de frango, mas o tempo de cozimento será mais curto, então monitore a carne de perto para não secar.

2. Como posso armazenar o ostropel?
O ostropel pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou no fogão.

3. O ostropel pode ser congelado?
Sim, o ostropel pode ser congelado por até 3 meses. Certifique-se de que está bem embalado em recipientes adequados para congelamento.

Portanto, prepare esta receita tradicional com confiança e desfrute de cada garfada. O ostropel de frango é mais do que um simples prato; é uma experiência culinária que lhe trará lembranças dos momentos passados ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!

 Ingredientes: -8 pedaços de coxas de frango -3-4 tomates (usei tomates-cereja) -200 ml de vinho branco seco -1 xícara de água -sal, pimenta -paprica -endro seco -7-8 dentes de alho -salsa -óleo

 Tags:  coxas de frango alho tomates