Pasta Doce de Alho

 Ingredientes: - 2 cabeças de alho (local, definitivamente!) - 50 g de manteiga, mínimo 80 % de gordura - 1 colher de sopa de mel - 1 limão orgânico (ou 1 limão bem lavado) - creme azedo, a gosto (recomendado!) - sal - pimenta

Para preparar um delicioso molho de alho, é essencial ter os ingredientes necessários à mão e uma pitada de paciência para obter um resultado saboroso. Comece descascando alguns dentes de alho, escolhendo os mais frescos e carnudos para garantir um sabor intenso. Em seguida, esmague-os com a lâmina de uma faca ou passe-os por um espremedor de alho para obter uma pasta fina.

Em uma panela, derreta algumas colheres de sopa de manteiga, tendo cuidado para não deixá-la queimar, mas apenas para que fique líquida e aromática. Adicione o mel, que dará uma nota agridoce ao molho, e misture bem para combinar os sabores. Em seguida, esprema o suco de duas metades de um limão fresco, que dará ao molho uma acidez agradável, equilibrando a doçura do mel e da manteiga.

Coloque a mistura em fogo baixo e deixe ferver. É importante não aumentar a temperatura, pois você quer que o alho amoleça lentamente, liberando seus sabores sem se tornar amargo. Mexa ocasionalmente, observando como o alho se transforma em uma pasta cremosa. Após alguns minutos, quando o alho estiver completamente derretido, retire a panela do fogo e descarte as cascas de limão, que não serão mais necessárias.

Agora é hora de adicionar sal e pimenta a gosto, tendo cuidado para não exagerar, pois este molho já está cheio de sabor. Misture bem a composição com uma espátula ou um batedor, até que o alho esteja completamente desfeito e integrado ao molho, obtendo uma textura fina, semelhante a uma pasta.

Depois que o molho esfriar um pouco, é hora de incorporar o creme. Adicione-o gradualmente, mexendo continuamente para obter um molho cremoso e homogêneo. Ajuste a quantidade de creme de acordo com as preferências pessoais, para um molho mais ou menos rico.

Este molho de alho é uma alternativa refinada ao mujdei clássico, perfeito para acompanhar pratos à base de carne, peixe ou legumes, acrescentando um toque de sabor a qualquer refeição. Sirva-o quente ou à temperatura ambiente, e seus convidados ficarão impressionados com sua combinação única de sabores.

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