Bisteca de porco com batatas temperadas

Carne de porco assada com batatas temperadas

Quando estou com pressa para fazer algo consistente e sem complicações, muitas vezes escolho esta carne de porco assada com batatas. Os ingredientes são acessíveis, o preparo não exige muita atenção e já conheço os passos de cor. Gosto do fato de que não preciso preparar as batatas de forma complicada e a carne sempre sai macia, sem muito estresse com o tempo.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 50 minutos
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para uma refeição de fim de semana ou para um dia em que você quer algo simples

Ingredientes

1 kg de carne de porco (prefiro a paleta, que tem gordura e permanece macia)
1 copo grande de vinho tinto
1 copo grande de água
300 ml de óleo
3 folhas de louro
temperos para a carne: sal, pimenta, páprica doce, orégano, manjericão
3 dentes de alho
10-12 batatas

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e cozinhe-as inteiras em água com um pouco de sal. Elas não devem ficar desfeitas, apenas devem estar macias o suficiente para que um garfo entre nelas. Enquanto as batatas cozinham, prepare a carne.

2. Corte a carne em fatias grossas, mais ou menos da espessura de um dedo. Polvilhe os temperos sobre elas – eu combino sal, pimenta, páprica doce, um pouco de orégano e manjericão. Arrume as fatias em uma assadeira grande, em uma única camada.

3. Despeje o vinho tinto e a água sobre a carne. Adicione o óleo, as folhas de louro e os dentes de alho inteiros (ou levemente esmagados, conforme sua preferência).

4. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a fogo médio (180°C se você quiser se basear em números). Deixe assar por cerca de 50 minutos. A carne deve estar dourada e o líquido deve reduzir o suficiente para que reste um bom molho no final.

5. Escorra as batatas cozidas, deixe esfriar um pouco e depois corte-as em cubos de tamanho adequado.

6. Depois que a carne estiver pronta, pegue um pouco do óleo restante na assadeira e coloque em uma frigideira. Aqueça o óleo e adicione os cubos de batata. Polvilhe sobre eles os mesmos temperos usados na carne – sal, pimenta, páprica, um pouco de orégano, manjericão – e misture delicadamente. Deixe as batatas no fogo por 2-3 minutos, só o suficiente para que absorvam o sabor do óleo da carne e fiquem temperadas de maneira uniforme.

7. Opcionalmente, você pode misturar levemente as batatas na assadeira com a carne, mas na maioria das vezes prefiro mantê-las separadas.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto porque é uma receita que não exige atenção constante. A carne assa no forno, as batatas cozinham sozinhas. Você pode adaptar a quantidade ou os temperos de acordo com o que tem à mão. É adequada tanto para uma refeição mais descontraída com a família quanto para quando quero algo seguro e consistente.

Dicas e variações

Dicas

- Não corte a carne muito fina, pois pode secar.
- Se desejar, você pode esmagar o alho antes de colocá-lo na assadeira, para que o sabor fique mais intenso.
- Verifique a carne após 40 minutos, dependendo do forno, pode estar pronta um pouco mais rápido.

Substituições

- Se não tiver paleta de porco, pode usar lombo, mas ficará menos suculento.
- Você pode usar vinho branco se não tiver tinto, mas o sabor será mais delicado.

Variações

- Para um sabor mais picante, adicione um pouco de pimenta ao tempero.
- Se desejar, pode polvilhar um pouco de ervas picadas (salsa ou endro) sobre as batatas douradas, após retirar a frigideira do fogo.

Ideias para servir

- Sirva a carne e as batatas com uma salada simples da estação.
- Você pode colocar o molho restante da assadeira sobre as batatas, se quiser que fiquem mais suculentas.
- Combina bem também com conservas, especialmente no inverno.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a receita sem vinho?
Sim, se não quiser usar vinho, pode aumentar a quantidade de água, mas o molho terá um gosto diferente.

2. Pode-se usar outro tipo de carne?
Sim, mas a receita é feita para porco. Com coxas de frango, cozinha mais rápido e você não precisa de tanto tempo no forno.

3. As batatas podem ser assadas no forno junto com a carne?
Nesta receita, as batatas são cozidas separadamente e depois douradas no óleo da carne. Se você quiser assá-las, precisará ajustar os tempos e a ordem dos passos.

4. Quais temperos são adequados?
O sal, a pimenta, a páprica doce e as ervas secas (orégano, manjericão) dão o sabor básico. Você também pode adicionar tomilho ou alho em pó, mas não mude muito se quiser manter a receita clássica.

5. Posso reduzir a quantidade de óleo?
Sim, você pode reduzir o óleo se quiser, mas a carne e as batatas ficarão menos macias e saborosas.

Valores nutricionais (estimativas)

Uma porção contém aproximadamente 500-600 kcal, dependendo de quanto óleo permanece efetivamente no prato. Para 1 porção:
Proteínas: aproximadamente 30-35 g
Gorduras: 35-40 g
Carboidratos: 40-45 g
Os valores são indicativos, podem variar dependendo do tipo de carne e batatas utilizadas, bem como quanto óleo e molho chega ao prato no final.

Armazenamento e reaquecer

A carne e as batatas podem ser armazenadas na geladeira, em recipientes cobertos, por 1-2 dias. Ao reaquecer, é melhor aquecê-los separadamente: a carne no forno ou na frigideira com um pouco de molho, as batatas diretamente na frigideira ou até mesmo no micro-ondas. As batatas podem ficar mais secas ao serem reaquecidas, mas a carne mantém seu sabor se tiver molho suficiente. Não recomendo congelar esta combinação.

 Ingredientes: 1 kg de carne de porco (usei pescoço de porco) coloque um copo grande de vinho tinto uma xícara grande de água 300 ml de óleo 3 folhas de louro tempero para assar (sal, pimenta, páprica doce, orégano, manjericão) 3 dentes de alho 10-12 batatas

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