Rolos de repolho de jejum

Para preparar uma deliciosa sopa com rolinhos de repolho recheados, comece por reunir todos os ingredientes necessários. Construa a base da sopa com os legumes escolhidos, que darão um sabor rico e aromático aos seus rolinhos. Uma vez que os legumes estejam picados e preparados, coloque-os numa panela com água e ferva bem, depois coe a sopa para obter um líquido claro cheio de sabores. Nesse ínterim, adicione a soja à sopa coada para hidratá-la, permitindo que ela absorva os sabores dos legumes.

Depois que a soja teve tempo para inchar, passe para a preparação do bulgur. Lave-o em várias águas, garantindo que você remova impurezas e poeira, e depois reserve. Os cogumelos, finamente picados, devem ser refogados em um pouco de óleo e sal até que fiquem macios e liberem seus sabores. As nozes devem ser bem lavadas, secas e depois trituradas, mas não muito finamente, para manter uma textura agradável na mistura.

A cebola, finamente picada, é levemente dourada em um pouco de óleo até ficar vítrea e intensificar seu sabor. As passas, cuidadosamente selecionadas, são lavadas e preparadas para adicionar um toque de doçura aos rolinhos. A cenoura e a salsa são raladas e, em seguida, refogadas juntas em um pouco de óleo para desenvolver seus sabores.

Uma vez que todos os ingredientes estejam preparados, escorra a soja do excesso de líquido e misture-a com os outros ingredientes: os cogumelos refogados, o bulgur, as nozes, a cebola, as passas, e a cenoura e a salsa refogadas. Adicione tomilho e endro finamente picados, e misture bem. Ajuste a mistura com sal e pimenta, adicionando 100 ml de água para obter uma composição homogênea.

Usando essa mistura, enrole os rolinhos em folhas de videira, certificando-se de enrolá-los bem. Coloque uma camada de folhas no fundo de uma panela, depois adicione os rolinhos e cubra-os com outra camada de folhas. Sobre os rolinhos, coloque um prato para mantê-los pressionados, despeje vinho e água, depois cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por 2,5 horas. Após esse tempo, dilua o extrato de tomate com o líquido em que os rolinhos foram cozidos e despeje de volta na panela. Continue a cozinhar por mais 30 minutos, depois desligue o fogo.

Para o molho, ferva todos os ingredientes indicados até obter a consistência desejada. Por fim, desligue o fogo e misture com endro finamente picado. Sirva os rolinhos quentes, acompanhados do molho aromático e aproveite-os junto com um vinho branco semi-seco, que complementará perfeitamente os sabores do prato. Esta receita não só trará sabor à refeição, mas também criará momentos inesquecíveis com os entes queridos.

 Ingredientes: 50-60 folhas de uva (frescas ou congeladas), Para o recheio: * 500 g de granulados de soja, * 500 g de cogumelos (pleurotus), * 300 g de nozes, * 300 g de bulgur, * 100 g de sementes de gergelim, * 300 ml de óleo, * 100 g de passas vermelhas, * 2 cenouras, * 1 pastinaca, * 3 cebolas grandes, * 3 colheres de sopa de extrato de tomate, * 4 colheres de sopa de tomilho seco, * 3 maços de endro fresco, * sal, pimenta - a gosto, * 300 ml de vinho branco, * 100+300 ml de água. Para a sopa: * 1 cebola grande, * 2 cenouras, * 1 pastinaca, * 300 ml de água, * 2 colheres de chá de sal. Para o molho: * 3 colheres de sopa de extrato de tomate, * 100 ml de água, * 100 ml de vinho branco, * 1 colher de sopa de óleo, * 2 colheres de sopa de mel, * 1/2 cebola, * sal, pimenta - a gosto, * 1 maço de endro fresco.

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