Triângulos de carne

Fiz esses triângulos logo após o Ano Novo, quando já não tinha vontade de ficar horas na cozinha, mas ainda queria algo quente e substancial. Eles são perfeitos quando você tem pouco tempo e poucas exigências, especialmente se tiver um pacote de massa descongelada e carne moída à mão. Eu os servi na maioria das vezes com um iogurte ou leite azedo frio, sem complicações adicionais.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos (verifique após 20 minutos)
Porções: 9 triângulos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche salgado, adequado para dias frios e ocupados

Ingredientes

1/2 pacote de massa folhada (geralmente uma grande folha)
400 g de carne moída (vaca e porco ou apenas carne de vaca)
150 g de cebola
2-3 colheres de sopa de óleo
sal
pimenta
1/2 colher de chá de tomilho seco (ou outras ervas, se preferir)
2 colheres de sopa de pasta de pimenta doce (Univer, se tiver, ou pode usar páprica)
1 ovo
50 g de creme de leite
1/2 colher de sopa de semolina

Modo de preparo

1. Descongele a massa e prepare uma assadeira grande, coberta com papel manteiga. A folha deve estar fria, mas maleável.

2. Pique a cebola. Em uma frigideira antiaderente, coloque o óleo e adicione a cebola. Cozinhe em fogo médio até que fique translúcida, sem dourar. Mexa frequentemente para não grudar.

3. Adicione a carne moída sobre a cebola. Adicione sal, pimenta e tomilho. Mexa frequentemente, apenas até a carne mudar de cor e não estiver mais vermelha. Não precisa cozinhar completamente, apenas até que o sangue coagule.

4. Adicione a pasta de pimenta (ou a páprica) e misture bem para distribuir o sabor. Retire a frigideira do fogo.

5. Em uma tigela pequena, bata o ovo com o creme de leite até ficar homogêneo. Adicione a semolina. A mistura deve ser líquida, não densa.

6. Despeje a mistura de ovo, creme de leite e semolina sobre a carne na frigideira. Coloque a frigideira em fogo moderado e mexa continuamente, como se fosse uma omelete. Desligue o fogo quando o ovo estiver coagulado e o recheio tiver evaporado bem. Não deixe secar demais, apenas para não ficar líquido.

7. Preaqueça o forno a 200°C.

8. Coloque a folha de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte em 9 quadrados iguais.

9. Em cada quadrado, coloque uma colher grande de recheio, reunida em uma metade. Cubra com a outra metade, formando um triângulo. Pressione as bordas com os dedos ou com o garfo para selar bem.

10. Transfira os triângulos para a assadeira com papel manteiga, à medida que os embala. Deixe um pouco de espaço entre eles.

11. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Asse por 30-35 minutos, mas verifique após 20 minutos para não dourar muito rápido. Estão prontos quando têm uma bela cor dourada.

Por que faço essa receita com frequência

São rápidas e não exigem muito esforço, o que é importante após períodos agitados. Podem ser consumidos quentes ou em temperatura ambiente, e posso fazê-los com o que tenho à mão. A massa folhada é versátil, e o recheio de carne permanece suculento devido ao creme de leite e ao ovo.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe a carne cozinhar demais no início, caso contrário, ficará seca no final.
Se o recheio parecer muito líquido, adicione mais uma colher de semolina e cozinhe por mais um minuto.
Trabalhe rapidamente com a massa folhada para não esquentar demais.

Substituições

Você pode usar apenas carne de vaca ou apenas carne de porco.
Se não tiver pasta de pimenta, use páprica doce ou picante, a gosto.
As ervas podem ser substituídas por endro ou salsinha seca.
O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego, mas a textura será um pouco diferente.

Variações

Podem ser feitos também com carne de frango, mas reduza o tempo de cozimento, pois é mais macia.
Você pode adicionar um pouco de queijo ralado ao recheio.
Para uma crosta mais brilhante, pincele os triângulos com um pouco de ovo batido antes de assar (eu não fiz isso sempre).

Ideias de apresentação

Ficam ótimos com iogurte líquido, leite azedo ou até mesmo uma simples salada verde.
São adequados também frios, em embalagens ou como um lanche rápido.

Perguntas frequentes

1. Posso usar massa fresca caseira?
Sim, mas deve ser fina e elástica o suficiente para não ficar crua por baixo durante o cozimento. O esforço e o tempo aumentam, então eu prefiro a massa folhada pronta.

2. Posso congelar os triângulos antes de assar?
Não tentei, mas teoricamente sim. Pode ser necessário alguns minutos a mais no forno, diretamente do congelador.

3. Meu recheio ficou muito líquido. O que fazer?
Adicione mais uma colher de semolina e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que o líquido evapore.

4. Qual carne é a melhor?
Eu usei tanto uma mistura de carne de vaca e porco, quanto apenas carne de vaca. Ambas funcionam, depende do que você tem e do que prefere.

5. Como sei com certeza que os triângulos estão assados?
Verifique se estão dourados e se a massa não está mais úmida nas laterais. Se levantar um, o fundo deve estar assado e levemente crocante.

Valores nutricionais

Estimativa para um triângulo (de 9), com base nos ingredientes mencionados:

Calorias: aproximadamente 210-230 kcal
Proteínas: 9-10 g
Gorduras: 13-14 g
Carboidratos: 14-15 g

Os valores são aproximados, podem variar dependendo do tipo de carne, do creme de leite e da massa utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

Os triângulos restantes se mantêm bem na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Podem ser reaquecidos por alguns minutos no forno ou na fritadeira a ar, para ficarem crocantes novamente. No micro-ondas, ficam moles e não são tão bons, mas podem ser consumidos em temperatura ambiente. Não recomendo armazenamento a longo prazo, pois a massa perde sua textura.

 Ingredientes: 1/2 pacote de massa para pastelaria 400 g de carne picada de vaca e porco (usei apenas carne de vaca) 150 g de cebola 2-3 colheres de sopa de óleo sal, pimenta ervas (adicionei 1/2 colher de chá de tomilho seco duas colheres generosas de pasta de pimentão doce Univer (você pode substituir por páprica) 1 ovo 50 g de nata 1/2 colher de sopa de semolina

 Tags:  triângulos com carne