Bife de frango em molho de vinho e sálvia
Frango assado em molho de vinho e sálvia
Com que frequência desejamos surpreender os convidados ou a família com uma refeição deliciosa, que se encaixe tanto em um almoço comum quanto em um jantar festivo? O frango assado em molho de vinho e sálvia é uma daquelas receitas que combinam simplicidade com requinte. Esta receita não é apenas extremamente saborosa, mas também fácil de preparar, perfeita para qualquer ocasião. Vamos descobrir juntos como prepará-la passo a passo!
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes
- 2 peitos grandes de frango (ou coxas, se preferir)
- 2 colheres de sopa de óleo de palma (ou gordura de frango)
- Temperos (uma pitada de cada):
- Alho seco
- Pimenta doce
- Tomilho seco
- Orégano seco
- Endro seco
- Salsa seca
- Coentro seco
- Pimenta da Jamaica
- Pimenta branca
- Açafrão
- 150 ml de vinho meio doce
- 100 g de manteiga (de preferência mais gordurosa)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 5 folhas de sálvia fresca, picadas
- Sal marinho a gosto
Preparação
Passo 1: Marinando o frango
Comece preparando a carne. Corte o peito de frango em fatias de cerca de 1-2 cm de espessura. Isso permitirá que a marinada penetre melhor e facilitará o cozimento uniforme. Em uma tigela grande, misture o óleo de palma (ou a gordura de frango), o sal e os temperos secos. Certifique-se de que cada pedaço de carne esteja bem coberto com essa mistura. Se tiver tempo, deixe a carne marinar por uma hora, mas se estiver com pressa, até 20 minutos farão a diferença.
Passo 2: Preparando o forno
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Esta é a temperatura ideal para obter um frango suculento, com uma crosta levemente dourada.
Passo 3: Assando o frango
Em uma assadeira, adicione o azeite e coloque cuidadosamente as fatias de frango marinadas. Certifique-se de que elas não se sobreponham, para que cozinhem uniformemente. Coloque a assadeira no forno e deixe o frango assar por cerca de 30 minutos.
Passo 4: Preparando o molho
Enquanto isso, vamos nos concentrar no molho. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o vinho meio doce e deixe ferver por alguns minutos para concentrar os sabores. Este passo é essencial, pois o vinho adicionará uma nota de riqueza ao molho. Adicione as folhas de sálvia picadas e misture. Deixe o molho ferver por 2-3 minutos e, em seguida, tempere com sal marinho a gosto.
Passo 5: Unindo os ingredientes
Após 30 minutos, retire a assadeira do forno. Despeje o molho de vinho e sálvia sobre as fatias de frango, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Coloque a assadeira de volta no forno e deixe o frango dourar por mais 50 minutos. É importante regar a carne com o molho da assadeira de vez em quando para mantê-la suculenta e aromática.
Passo 6: Servindo
Depois que o frango estiver bem dourado, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Recomendo acompanhá-lo com um purê de espinafre cremoso com alho, que complementará perfeitamente os ricos sabores do molho. Você também pode adicionar algumas fatias de pão torrado para aproveitar cada gota do molho.
Dicas e truques
- Variações: Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como coxas de frango ou até mesmo peru. Se quiser adicionar um toque picante, tente adicionar um pouco de pimenta seca à marinada.
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de frango em molho de vinho e sálvia tem cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de manteiga e óleo utilizada. O frango é uma excelente fonte de proteínas, e a sálvia é conhecida por suas propriedades antioxidantes.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de vinho? Sim, você também pode usar vinho branco seco, mas certifique-se de que seja de boa qualidade, pois isso influenciará o sabor final.
- Como posso engrossar o molho? Se preferir um molho mais espesso, pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em água fria.
Combinações e sugestões
Este assado combina perfeitamente com purê de batatas ou legumes cozidos no vapor. Uma salada verde fresca com molho de limão adicionará um contraste agradável à riqueza do molho. Além disso, um copo de vinho branco demi-seco ou um coquetel de frutas completará perfeitamente a refeição.
O frango assado em molho de vinho e sálvia não é apenas uma receita, mas uma experiência culinária que pode transformar uma refeição comum em um momento especial. Ao prepará-lo com carinho e atenção, você trará à mesa não apenas um prato delicioso, mas também uma história de sabor e aroma que seus convidados adorarão. Aproveite cada momento da culinária e desfrute do resultado final!
Ingredientes: 2 peitos de frango grandes, 2 colheres de sopa de óleo de palma (ou se você tiver gordura de frango de criação livre), especiarias: uma pitada de cada especiaria seca: alho, páprica, tomilho, orégano, endro, salsa, coentro, pimenta da Jamaica, pimenta branca, cúrcuma, 150 ml de vinho semi-doce, 100 g de manteiga (mais gordurosa), três colheres de sopa de azeite, 5 folhas de sálvia fresca picadas, sal marinho a gosto.
