Batatas acordeão

Batatas acordeão com bacon e mozzarella

Fiz batatas acordeão várias vezes quando precisava de algo fácil, mas que parecesse bom e agradasse a todos. Essas batatas ficaram na minha mente por um tempo até que eu as experimentei, depois voltei a essa receita várias vezes. Elas são simples, podem ser facilmente adaptadas, e o recheio de bacon e mozzarella as torna suficientemente substanciais para serem consumidas sem outra carne ao lado. A maioria das vezes, servi-as quentes, com picles.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 40 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos (20 minutos cobertas, 5-10 minutos descobertas)
Porções: 4-5 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento ou prato principal (dependendo do recheio)

Ingredientes

10 batatas médias, o mais longas possível
6 fatias de bacon
250 g de mozzarella
sal, a gosto
temperos com pimenta de Sichuan para carne (ou outra mistura, se necessário)
2 colheres de sopa de gordura de pato

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e lave-as. Escolha batatas longas, pois são mais fáceis de fatiar e ficam melhores no final.
2. Coloque cada batata em uma colher mais funda. Com uma faca, corte fatias na largura, a cerca de 0,5 cm de distância entre elas. Corte até chegar à colher, mas não até o fundo, para que as fatias permaneçam unidas na base. Se alguma se quebrar, você pode prender as batatas nas extremidades com palitos.
3. Corte as fatias de bacon em pedaços adequados para caber entre as fatias de batata.
4. A mozzarella deve ser fatiada finamente. Se você tiver, pode usar um descascador de legumes para fatias muito finas, que se encaixam bem entre as fatias de batata.
5. Preencha cada espaço entre as fatias de batata com bacon e mozzarella. Não force muito, para não quebrar as fatias.
6. Coloque as batatas recheadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Polvilhe sal e temperos sobre cada batata, a gosto.
8. Coloque um pouco de gordura de pato sobre cada batata. Se não conseguir distribuir uniformemente, não tem problema, ao assar ela derreterá e penetrará facilmente.
9. Junte as bordas do papel manteiga sobre as batatas e prenda ou feche o máximo possível para que o vapor não escape.
10. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.
11. Após 20 minutos, rasgue ou corte o papel manteiga na superfície, para deixar as batatas descobertas.
12. Coloque a assadeira de volta no forno por mais 5-10 minutos, até que as batatas fiquem levemente douradas por cima.
13. Sirva-as quentes, simples ou com picles.

Por que faço essa receita com frequência

As batatas acordeão são práticas e versáteis. Posso prepará-las com o que tenho na geladeira e elas combinam tanto como acompanhamento quanto como prato principal. Gosto do fato de que não é necessário uma técnica especial e podem ser adaptadas de acordo com preferências ou com o que tenho à mão.

Dicas e variações

Dicas
– Se você fatiar as batatas diretamente na colher, reduz o risco de cortá-las completamente.
– Se algumas fatias se soltarem, prenda as extremidades da batata com palitos.
– Para a mozzarella, o descascador de legumes ajuda a fazer fatias muito finas, mas também pode ser usado uma faca.

Substituições
– A gordura de pato pode ser substituída por manteiga derretida ou óleo, mas o sabor será diferente.
– Os temperos com pimenta de Sichuan podem ser substituídos por qualquer mistura favorita para carne ou apenas sal e pimenta.

Variações
– Você pode experimentar com outros tipos de queijo: queijo amarelo, cheddar, gouda.
– O bacon pode ser substituído por presunto ou até mesmo omitido para uma versão vegetariana.
– Para sabor, pode-se adicionar ervas secas entre as fatias (tomilho, orégano).

Ideias de apresentação
– Sirva quentes, com picles, pepinos ou tomates.
– Podem ser oferecidas como acompanhamento para carnes ou peixes.
– Para uma tábua de aperitivos, use batatas pequenas, servidas como mini porções.

Perguntas frequentes

1. Posso cortar as batatas completamente se não conseguir fatiá-las em estilo "acordeon"?
Sim, se quebrarem, você pode prender as extremidades com palitos e assá-las assim. Elas não terão a mesma aparência, mas podem ser comidas sem problemas.

2. O que posso usar se não tiver gordura de pato?
Você pode usar manteiga derretida ou óleo, mas a gordura de pato dá um sabor mais intenso. Se necessário, o azeite também serve.

3. Como escolho as batatas mais adequadas para esta receita?
Escolha batatas longas, de tamanho médio. Elas são mais fáceis de fatiar e cozinham uniformemente.

4. Posso preparar as batatas com antecedência?
Você pode fatiar as batatas e mantê-las em água fria para não oxidarem, mas o recheio e o cozimento são melhores feitos frescos.

5. O que fazer se as fatias de mozzarella não cabem bem entre as batatas?
Corte o queijo o mais fino possível, mesmo que quebre. Não insista em forçar, o importante é que esteja mais ou menos distribuído entre as fatias.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 10 batatas, considerando 4-5 porções):
– Calorias: 320-350 kcal
– Proteínas: 11-14 g
– Gorduras: 14-18 g
– Carboidratos: 35-40 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de queijo ou da quantidade de gordura utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

As batatas acordeão são melhores frescas, quentes. Podem ser armazenadas na geladeira por um dia, em recipiente fechado, mas a textura da mozzarella e do bacon será um pouco diferente após o reaquecimento. O reaquecimento no forno (não no micro-ondas) ajuda a manter a consistência. Se você sabe que vão sobrar, deixe-as cruas e asse-as frescas, se necessário.

 Ingredientes: 10 batatas de tamanho médio e alongadas, 6 fatias de bacon, 250 g de mozzarella, sal a gosto, tempero de pimenta de Sichuan para carne (do Lidl), 2 colheres de sopa de gordura de pato