Espaguete com molho de creme, frango e cogumelos
Eu volto frequentemente a esta receita porque é o tipo de comida que se faz quando se tem vontade de algo consistente, mas não se quer passar o dia todo na cozinha. Na maioria das vezes, preparo esta combinação quando tenho no frigorífico um peito de frango e cogumelos frescos, e o creme de leite quase nunca me falta.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35-45 minutos (depende de quão rápido o frango cozinha)
Porções: 4
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: prato principal de massa, para almoço ou jantar
Ingredientes
300 g de espaguete
1 peito de frango
1 cebola
250 g de cogumelos frescos
300 ml de creme de leite
3-4 dentes de alho
2 colheres de chá de manjericão seco
1 punhado de ervilhas (opcional)
sal
pimenta
vegetal (a gosto)
óleo ou manteiga (para refogar)
Modo de preparo
1. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve, talvez com um fio de óleo para não grudar.
2. Lave o peito de frango, coloque em uma panela com água e sal e cozinhe por cerca de 30 minutos. Após o cozimento, retire da água e deixe esfriar um pouco, depois corte em cubos ou tiras, conforme preferir. Reserve um pouco da água do cozimento do frango, você vai usar para o molho.
3. Limpe os cogumelos e corte em fatias. Pique a cebola finamente.
4. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo (ou manteiga, se preferir um sabor mais rico). Adicione a cebola e deixe por alguns minutos até que fique levemente dourada.
5. Coloque os cogumelos sobre a cebola. Refogue por cerca de 2-3 minutos, depois adicione uma concha da água em que o frango foi cozido. Se você estiver usando ervilhas, é o momento de adicioná-las. Deixe os cogumelos cozinharem em fogo médio por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido reduza e os cogumelos fiquem macios.
6. Adicione o peito de frango cortado, o creme de leite, o manjericão seco, o alho ralado, a pimenta, o sal e o vegetal a gosto. Misture bem.
7. Deixe tudo ferver um pouco, apenas o suficiente para o molho engrossar e os sabores se misturarem, depois desligue o fogo.
8. Coloque o molho sobre o espaguete e sirva imediatamente.
Por que faço esta receita com frequência
É uma das receitas mais simples quando quero massa com carne, mas sem molhos pesados à base de tomate. Uma refeição consistente, com ingredientes básicos e sem muita preparação. Funciona bem também quando tenho convidados, pois é fácil de ajustar para porções maiores. Testei tantas vezes que sei que é difícil errar se você seguir os passos.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser que o molho fique mais cremoso, deixe o creme de leite aquecer levemente antes de adicionar à frigideira, para não talhar.
Cozinhe o espaguete al dente, pois ele ainda absorve um pouco do molho depois de misturado.
O alho fresco tem um gosto melhor do que o granulado, mas adicione-o no final para não amargar.
Substituições
O peito de frango pode ser trocado por coxas desossadas, se você preferir mais sabor.
O creme de leite clássico para cozinhar (20-25% de gordura) funciona melhor, mas você também pode usar creme de leite leve.
Os cogumelos champignon são os mais práticos, mas pode usar outros tipos, se tiver à mão.
Variações
Se quiser, pode deixar as ervilhas de lado.
O manjericão pode ser substituído por orégano ou uma mistura de ervas secas.
Às vezes, coloco queijo parmesão ralado no final, para um sabor extra, embora não esteja na receita original.
Ideias de servir
É melhor comer imediatamente após colocar o molho sobre a massa.
Se desejar, pode polvilhar um pouco de ervas picadas (salsa ou manjericão fresco) ao servir.
Pode ser servido também com uma salada simples ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de massa?
Sim, funciona com qualquer massa longa ou curta, mas o espaguete absorve bem o molho cremoso.
2. Que tipo de creme de leite é adequado?
Idealmente, o creme de leite para cozinhar com 20-25% de gordura, para não talhar. O creme de leite clássico romeno, não iogurte ou creme de leite para chantilly.
3. Posso usar peito de frango já cozido?
Sim, se você tiver sobras de peito de frango cozido ou grelhado, pode adicioná-las diretamente ao molho.
4. Posso não colocar vegetal?
É opcional. Se não usar, ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto.
5. As ervilhas são obrigatórias?
Não, é apenas uma ideia se você tiver no congelador. Pode ser omitido sem problemas.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 4):
Calorias: 550-600 kcal
Proteínas: 32-35 g
Gorduras: 18-20 g (depende do creme de leite)
Carboidratos: 60-65 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de creme de leite e massa utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
A massa com este molho é melhor consumida imediatamente após o preparo. Se sobrar, pode ser armazenada na geladeira por 1 dia, em recipiente coberto. Ao reaquecer, você pode adicionar uma colher de sopa de água ou creme de leite, pois a massa absorve o molho e engrossa. Não recomendo armazenar por mais de um dia, pois a textura do molho não será a mesma.
Ingredientes: 300 g de espaguete, 1 peito de frango, 1 cebola, 250 g de cogumelos frescos, 300 ml de creme azedo, 3-4 dentes de alho, 2 colheres de chá de manjericão seco, 1 punhado de ervilhas (opcional), sal, pimenta, tempero, óleo/manteiga
