Bife de vitela com purê de batatas e salada de repolho
O bife de vitela com purê de batatas e salada de repolho é um prato delicioso que combina os ricos sabores da carne com a textura cremosa do purê e a frescura da salada. Esta receita é perfeita para um jantar especial ou para impressionar os convidados. Vamos descobrir juntos os passos necessários para obter este prato saboroso!
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes:
Para o bife de vitela:
- 1 pedaço de carne de vitela macia (preferencialmente de fazenda)
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de curry (para cor)
- Sal e outras especiarias preferidas
- 2-3 dentes de alho (para rechear)
- 2-3 folhas de louro
- 1 maço de salsa fresca
- 1 cenoura grande ralada
- 1 kg de tomates maduros
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
Para o purê de batatas:
- 1 kg de batatas
- 1 copo pequeno de leite doce
- 50 g de manteiga
- Sal, a gosto
Para a salada de repolho:
- 1 repolho médio
- 1 maço de endro fresco
- 2-3 colheres de sopa de vinagre balsâmico ou vinagre de maçã
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções:
1. Preparação da carne: Lave a carne de vitela sob água fria e seque-a com um pano de prato limpo. Esfregue a carne com azeite de oliva, pimenta-do-reino moída na hora, mostarda e as outras especiarias. Faça cortes na carne em vários lugares e recheie com fatias finas de alho. Cubra a carne e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas, idealmente durante a noite, para permitir que os sabores se infiltrem bem.
2. Preparação do molho: No dia seguinte, escalde os tomates em água fervente por 1-2 minutos, depois descasque-os. Misture-os em um processador de alimentos até obter um purê fino. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cenoura ralada por 2-3 minutos. Adicione o purê de tomate e o extrato, deixando o molho reduzir em fogo baixo até ficar mais espesso.
3. Cozimento do bife: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a carne em uma assadeira, cubra-a com o molho de tomate, adicione as folhas de louro e os talos de salsa. Asse a carne por cerca de 1,5 a 2 horas, regando ocasionalmente com o molho para evitar que queime. Prove o molho no final e ajuste o sal, se necessário.
4. Preparação do purê de batatas: Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe em água salgada até ficarem macias. Escorra a água e amasse-as junto com o leite morno e a manteiga. Use um mixer para obter um purê fofinho. Adicione sal a gosto e, se necessário, um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência.
5. Preparação da salada de repolho: Corte o repolho em tiras finas e esfregue com sal. Adicione o endro picado, o vinagre e o azeite de oliva. Deixe a salada descansar por 10-15 minutos para que os sabores se misturem.
Sugestão de serviço: Sirva o bife de vitela acompanhado do purê de batatas e da salada de repolho, decorando o prato com um pouco de salsa fresca. Esta combinação transformará qualquer refeição em um delicioso banquete!
Possíveis variações: Você pode experimentar diferentes ervas e especiarias, adicionando um toque de vinho branco ao molho para um sabor extra. Você também pode substituir o repolho por cenouras ou beterrabas para uma salada mais colorida e nutritiva.
Esta receita de bife de vitela com purê de batatas e salada de repolho é uma excelente escolha para qualquer ocasião, trazendo à mesa não apenas um sabor maravilhoso, mas também um toque de requinte. Bom apetite!
Ingredientes: Bife: Um pedaço de vitela macia (eu tinha carne local) Vários temperos Algumas folhas de louro 1 colher de chá de mostarda 1 cenoura grande ralada kg de tomates maduros 1 colher de sopa de pasta de tomate concentrada Purê de batatas: kg de batatas 1 copo pequeno de leite doce 50 g de manteiga Sal Salada de repolho: 1 repolho médio 1 maço de endro Vinagre balsâmico ou de maçã Azeite de oliva
