Coxas de frango em molho de mostarda
Coxas de frango com molho de mostarda faço com bastante frequência, especialmente quando preciso de algo que não exija muito esforço, mas que ainda assim traga um sabor a mais em comparação com as clássicas coxas assadas. Esse método, com a mostarda misturada ao óleo e um pouco de alho colocado diretamente na carne, realmente muda bastante o resultado. O acompanhamento também é simples de preparar, pois uso vegetais congelados, e tudo vai bem rápido.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o tempo de refrigeração)
Tempo de preparação efetiva: 20 minutos
Tempo de cozimento no forno: 55-65 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: almoço ou jantar
Ingredientes
Coxas de frango com molho de mostarda:
4 coxas de frango superiores
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de mostarda com pimenta
1 colher de chá de mostarda simples
1 colher de chá de orégano seco
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite (para untar a assadeira)
meia cabeça de alho
Acompanhamento de vegetais:
1 pacote (350 g) de mistura de vegetais congelados (brócolis, cenoura, milho, ervilha)
300 g de vagem congelada
2 colheres de sopa de azeite
meia xícara de água
sal, pimenta, alho em pó
Modo de preparo
1. Lave as coxas e, se preferir, retire a pele. Acho que fica melhor sem, mas pode deixar com pele se quiser que fique mais crocante.
2. Tempere a carne com sal e pimenta dos dois lados e, em seguida, faça cortes com uma faca em 2-3 lugares em cada coxa, não muito profundos.
3. Em uma tigela pequena, misture 4 colheres de sopa de azeite com a mostarda com pimenta e a simples. Misture bem até engrossar e parecer uma maionese mais fina. Adicione o orégano seco e misture.
4. Unte as coxas com essa mistura por todos os lados, insistindo para que entre nos cortes.
5. Descasque o alho e corte em fatias. Coloque as fatias diretamente nos cortes da carne.
6. Regue uma assadeira com 1 colher de sopa de azeite e coloque as coxas untadas com mostarda na assadeira.
7. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque na geladeira por cerca de uma hora. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190°C.
8. Após o tempo de refrigeração, coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 40-45 minutos com o papel alumínio.
9. Remova o papel alumínio e deixe no forno por mais 15-20 minutos, até que as coxas fiquem douradas e crocantes por cima.
10. Enquanto as coxas estão no forno, prepare os vegetais. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em um wok ou frigideira grande, adicione os vegetais congelados e a vagem.
11. Misture em fogo médio até começarem a descongelar, em seguida, adicione meia xícara de água.
12. Tempere com sal, pimenta e um pouco de alho em pó. Cozinhe até que a água evapore, cerca de 10 minutos, e os vegetais ainda fiquem crocantes.
13. Sirva as coxas quentes, acompanhadas dos vegetais.
Por que faço essa receita com frequência
Não exige muita atenção, os ingredientes são fáceis de encontrar e não preciso ficar ao lado do forno. As coxas permanecem suculentas, e a combinação de mostarda e alho realmente muda todo o sabor. Além disso, os vegetais congelados reduzem o tempo de preparo.
Dicas e variações
Dicas
Se você usar pele nas coxas, elas dourarão ainda mais no final. Você pode ajustar a quantidade de alho de acordo com sua preferência, para um sabor mais forte ou mais suave. A marinada no frio ajuda a infundir o sabor da mostarda na carne, mas se você estiver com pressa, pode fazer essa pausa mais curta.
Substituições
A mostarda com pimenta pode ser substituída por outro tipo de mostarda se você não tiver essa versão. O orégano pode ser substituído por tomilho ou ervas de Provence, se você tiver à mão. Para o acompanhamento, a mistura de vegetais congelados pode ser adaptada dependendo do que você tem no congelador.
Variações
Você pode adicionar um pouco de pimenta em pó ao molho de mostarda se quiser um toque picante. Em vez de vagem, pode-se usar abobrinha ou couve-flor no acompanhamento.
Ideias de apresentação
Além dos vegetais refogados, as coxas combinam bem com arroz simples ou uma salada verde.
Perguntas frequentes
Posso usar coxas inteiras, não apenas superiores?
Sim, apenas ajuste o tempo de cozimento se forem maiores. Pode ser necessário alguns minutos a mais.
Posso marinar durante a noite?
Sim, se você tiver tempo, a mostarda e os temperos penetram ainda melhor se você deixar a carne na geladeira durante a noite.
Posso usar mostarda doce em vez da mostarda com pimenta?
Sim, mas o resultado final terá um gosto um pouco mais suave.
Se eu não tiver papel alumínio, com o que posso substituí-lo?
Você também pode usar uma tampa que se encaixe na assadeira, desde que seja adequada para o forno.
Os vegetais podem ser cozidos no vapor?
Sim, mas a textura ficará mais macia. Na frigideira, com um pouco de óleo, eles ficam mais saborosos.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (coxas + acompanhamento): cerca de 430-480 kcal.
Proteínas: cerca de 30 g
Gorduras: 25-28 g
Carboidratos: 20-25 g
Os dados são aproximados e podem variar dependendo do tipo e quantidade exata dos ingredientes utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
As coxas podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias em um recipiente com tampa. Podem ser facilmente reaquecidas no forno ou no micro-ondas. Os vegetais perdem um pouco de textura após o reaquecimento, mas, se necessário, podem ser consumidos frios, como salada. Se você tiver sobras, também é aceitável levar para o trabalho no dia seguinte.
Lavamos as coxas e removemos a pele (se preferir, pode deixar a pele). Temperamos a carne com sal e pimenta dos dois lados e fazemos cortes aqui e ali. Em uma tigela, misturamos o óleo com a mostarda até que engrosse e se pareça com maionese. Adicionamos orégano e misturamos. Untamos os pedaços de carne com essa mistura. O alho descascado e fatiado é colocado nas incisões feitas. Colocamos a carne em uma assadeira onde derramamos um pouco de azeite. Cobrir com papel alumínio e deixar esfriar por cerca de uma hora. Assamos no forno pré-aquecido a 190 graus por 40-45 minutos. Após esse tempo, removemos o papel alumínio e deixamos no forno por mais 15-20 minutos até que as coxas fiquem bem douradas por cima. Enquanto as coxas estão no forno, preparamos os legumes. Em um wok, refogamos os legumes em um pouco de azeite. Adicionamos meia xícara de água, temperamos com sal, pimenta e alho em pó e desligamos o fogo quando a água evaporar (cerca de 10 minutos). Retiramos as coxas do forno e servimos quentes com um acompanhamento de legumes. Bom apetite, como nós tivemos.
Ingredientes: 4 coxas de frango 4 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de chá de mostarda com pimenta 1 colher de chá de mostarda simples 1 colher de chá de orégano seco sal e pimenta 1 colher de sopa de azeite de oliva para untar a forma 1/2 cabeça de alho Acompanhamento de legumes: 1 saco de legumes mistos (brócolis, cenoura, milho, ervilhas) - 350 g 300 g de vagem congelada temperos: sal, pimenta, alho em pó 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1/2 xícara de água
