Massa (gravata) com Ervilhas e Queijo Pecorino

 Ingredientes: Para 2 porções: 300 g de vagem* 160 g de massa em forma de gravata borboleta 2 colheres de sopa de bacon em cubos (opcional) queijo pecorino

Para preparar uma deliciosa receita de massa com ervilhas verdes frescas e presunto, o primeiro passo é cuidar das ervilhas frescas. Comece abrindo as vagens, tendo cuidado para limpá-las com atenção. Cada vagem contém ervilhas suculentas, e removê-las é fácil. Não se esqueça de que, dependendo das preferências pessoais, você pode optar por descascar as ervilhas ou não. Nesta época do ano, as ervilhas frescas são incrivelmente saborosas, e se você não tiver problemas digestivos, pode até comê-las cruas, saboreando seu sabor natural. Pessoalmente, escolhi descascar cada ervilha, mas essa é uma opção que não é obrigatória.

Em seguida, coloque uma panela grande com água para ferver, adicionando uma quantidade generosa de sal, que ajudará a intensificar os sabores da massa. Quando a água estiver fervendo, adicione a massa e deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem. Cerca de cinco minutos antes de desligar o fogo, adicione as ervilhas na panela para que cozinhem junto com a massa. Isso permitirá que as ervilhas mantenham sua textura crocante, mas sejam cozidas o suficiente para se integrar perfeitamente ao prato.

Enquanto isso, prepare uma frigideira onde você vai refogar o presunto. Corte o presunto em cubos pequenos e adicione-o à frigideira aquecida, deixando-o refogar até que a gordura derreta e fique dourada. O aroma do presunto frito dará um sabor saboroso ao prato, e a combinação com as ervilhas verdes criará um contraste agradável de texturas.

Uma vez que a massa esteja cozida e as ervilhas prontas, escorra-as em uma peneira. Em seguida, adicione a massa e as ervilhas à frigideira com o presunto e misture bem, permitindo que os ingredientes se combinem por alguns minutos em fogo baixo. Se você quiser adicionar um sabor extra, pode regar o prato com um pouco de azeite de oliva extra virgem, que adicionará um toque de sofisticação e enriquecerá o aroma.

Para servir, transfira a massa com ervilhas e presunto para os pratos e, para um acabamento delicioso, rale um pouco de queijo pecorino por cima. O queijo derreterá levemente devido ao calor da massa, adicionando um sabor salgado e cremoso ao prato. Este é um prato simples, mas sofisticado, que certamente impressionará. Aproveite cada garfada!

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