Pesto de Macris com Salsa

Para preparar uma deliciosa pasta de azeda, é essencial escolher cuidadosamente os ingredientes. Comece colhendo azeda fresca, certificando-se de que as folhas estão saudáveis e verdes. Depois de reunir a azeda, remova cuidadosamente os talos, lave as folhas sob um jato de água fria, certificando-se de que não fiquem impurezas. É importante verificar ambos os lados das folhas, pois os caracóis sem concha são grandes fãs desta planta e, infelizmente, podem estar escondidos nas folhas. Depois de limpar bem a azeda, continue com a salsa, lavando-a e removendo os talos para obter apenas as folhas aromáticas que contribuirão para o sabor final da pasta.

Neste momento, limpe alguns dentes de alho, certificando-se de escolher alho fresco para adicionar uma nota de sabor intensa. Pese os pinhões, que proporcionarão uma textura crocante e um sabor especial. Agora é hora de reunir todos os ingredientes. Rasgue a azeda em pedaços menores para que seja mais fácil de processar. Adicione a azeda, a salsa, o alho e os pinhões ao processador de alimentos.

Ligue a máquina e triture os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Pode ser necessário parar a máquina de vez em quando para raspar as laterais, garantindo que tudo esteja bem misturado. Se você notar que a pasta está muito espessa, adicione água, uma colher de sopa de cada vez, tendo cuidado para não ultrapassar duas colheres de sopa. Este passo é importante para obter a consistência desejada. Uma vez que a pasta esteja pronta, transfira-a para recipientes herméticos e mantenha-os no congelador. Esta pasta de azeda será um ingrediente versátil que você pode usar em vários pratos, como massas, sopas ou até mesmo como cobertura para peixe.

Se você não tiver um processador de alimentos, não se preocupe! Você pode usar um liquidificador, mas deve saber que o processo levará mais tempo, pois precisará processar os ingredientes em pequenas porções. Independentemente do método escolhido, o resultado final será uma pasta saborosa e saudável, perfeita para adicionar um toque de frescor aos seus pratos. Aproveite cada mordida e desfrute dos benefícios que esta receita simples e saborosa traz!

 Ingredientes: 2 maços de azeda (500 g) 2 maços de salsa fresca e aromática (100 g) 120 ml de azeite de oliva (semente de uva) 2 dentes de alho (grandes... se forem menores, use 3) 100 g de pinhões parmesão a gosto (usei 150 g) sal e pimenta a gosto água, se necessário durante o processo de moagem

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