Pão redondo trançado
Pão redondo trançado - Uma Delícia Aromática e Satisfatória
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 1 hora e 55 minutos
Número de porções: 8-10 fatias
O que pode ser mais agradável do que um pão quente, recém-assado, com uma crosta dourada e um interior macio e fofinho? O pão redondo trançado é não apenas uma delícia para o paladar, mas também um verdadeiro espetáculo visual na sua mesa. Esta receita é inspirada pela criatividade e talento de Laura Laurentiu, e com os seguintes passos, você aprenderá como recriá-la em casa, com facilidade.
História da receita:
O pão trançado tem uma história rica, sendo uma tradição em muitas culturas. Ele simboliza unidade e comunidade, sendo frequentemente preparado em ocasiões especiais. A trança não apenas adiciona um aspecto artístico, mas também melhora a textura, permitindo que a massa cresça uniformemente e obtenha uma crosta deliciosa.
Ingredientes:
- 100 ml de água morna
- 200 ml de leite morno
- 150 g de farinha integral
- 350 g de farinha branca
- 2 colheres de chá de fermento seco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite (ou outro óleo vegetal)
- 1 ovo batido (para pincelar)
- Sementes de gergelim (para decorar)
Informações nutricionais (por fatia):
- Calorias: aproximadamente 120 kcal
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 3 g
- Carboidratos: 22 g
- Fibras: 2 g
Dicas úteis sobre os ingredientes:
- Fermento: Certifique-se de que o fermento esteja fresco para obter um pão fofo. Teste se está ativo misturando-o com o açúcar e água morna; deve formar espuma após 10 minutos.
- Farinha: A farinha integral adiciona um sabor mais rico e uma textura interessante, mas você pode usar apenas farinha branca se desejar um pão mais fino.
- Óleo: O azeite traz um sabor extra, mas qualquer óleo vegetal funcionará bem.
Passo a passo:
1. Ativação do fermento:
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de chá de fermento seco com 1 colher de chá de açúcar e 100 ml de água morna. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Este passo é essencial para garantir uma fermentação adequada.
2. Preparação da massa:
Na tigela da máquina de pão, adicione 150 g de farinha integral e 350 g de farinha branca, junto com 1 colher de chá de sal. Faça uma pequena cavidade no meio da farinha e despeje o fermento ativado. Em seguida, adicione o restante da água morna (100 ml), os 200 ml de leite morno e as 2 colheres de sopa de óleo.
3. Sova:
Configure a máquina de pão para o programa de sova e fermentação. Deixe sovar por cerca de 10-15 minutos. A massa deve ficar elástica e lisa. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
4. Primeira fermentação:
Depois que a massa foi sovada, cubra-a com um pano limpo e deixe-a fermentar em um local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. Trançado:
Depois que a massa cresceu, vire-a sobre uma superfície de trabalho levemente untada com óleo. Divida a massa em 4 partes iguais. Enrole cada pedaço em cordões de aproximadamente 40 cm de comprimento. Coloque os cordões em forma de “X” (como no jogo da velha).
6. Formando o pão:
Junte os cordões no meio e torça-os dois a dois em direções opostas ao movimento dos ponteiros do relógio. Continue com a segunda camada, torcendo na direção dos ponteiros do relógio. Repita esse processo até que todos os quatro cordões estejam trançados.
7. Colocando na forma:
Insira as extremidades dos cordões sob o pão, pressionando levemente para fixá-los. Coloque o pão na assadeira, na qual você colocou papel manteiga no fundo. Deixe-o fermentar novamente, em um local aquecido, por cerca de 20 minutos, até dobrar de volume.
8. Preparação para assar:
Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio). Depois que o pão cresceu, pincele-o com um ovo batido para dar uma crosta dourada e brilhante. Polvilhe sementes de gergelim por cima para um toque extra de textura e sabor.
9. Assando:
Coloque o pão no forno pré-aquecido e asse por 35 minutos, ou até que fique dourado e soe oco quando você bater levemente na parte de baixo.
10. Resfriamento:
Após assar, retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade. É importante deixá-lo esfriar completamente antes de cortá-lo, para manter a textura fofa.
Sugestões de servir:
Este pão trançado é perfeito para ser servido quente, acompanhado de manteiga macia ou como base para deliciosos sanduíches. Você também pode combiná-lo com sopas, saladas ou pratos de carne. Uma fatia fresca de pão trançado, passada com manteiga e polvilhada com mel, é uma excelente escolha para o café da manhã ou um lanche.
Possíveis variações:
- Adicione ervas secas (como orégano ou alecrim) à massa para um sabor mais intenso.
- Tente adicionar azeitonas ou nozes picadas para uma textura e sabor extras.
- Você pode substituir parte da farinha branca por farinha de centeio ou farinha de milho para uma versão mais saudável.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
Sim, você pode usar fermento fresco. Use cerca de 25 g de fermento fresco em vez de 2 colheres de chá de fermento seco.
2. Como posso saber se o pão está assado?
O pão está assado quando fica dourado e soa oco quando você bate levemente na parte de baixo. Você também pode verificar a temperatura interna – deve estar em torno de 90°C.
3. Como posso manter o pão fresco por mais tempo?
O pão é melhor armazenado em um saco de pano ou em um recipiente para pão. Evite mantê-lo na geladeira, pois isso pode ressecar o pão.
Esta receita de pão redondo trançado é não apenas uma escolha deliciosa, mas também uma ótima maneira de reunir família e amigos ao redor da mesa. Experimente com ingredientes e variações para criar sua própria versão única. Cozinhar é uma arte, e esta receita é uma oportunidade perfeita para expressar sua criatividade na cozinha. Bom apetite!
Ingredientes: 100 ml de água 200 ml de leite 150 g de farinha integral 350 g de farinha branca 2 colheres de chá de fermento seco 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 2 colheres de sopa de óleo
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