Torta Linzer/Linzer com ameixas
A massa é a base essencial para qualquer sobremesa deliciosa, e esta receita trará o aroma e o sabor das ameixas frescas para a sua cozinha. Comece por retirar a manteiga do frigorífico e cortá-la em cubos, deixando-a amolecer à temperatura ambiente durante cerca de 15 minutos. Isso facilitará a mistura com os outros ingredientes. Numa tigela grande, combine o açúcar, o sal e a farinha peneirada junto com o fermento em pó, misturando bem. Adicione os cubos de manteiga e misture a massa, certificando-se de que cada pedaço de manteiga esteja coberto de farinha.
O próximo passo é esfregar os cubos de manteiga com a farinha entre os dedos até obter uma textura semelhante a migalhas. Não tem problema se restarem alguns pedaços maiores de manteiga, pois eles adicionarão um sabor rico. Numa outra tigela, misture o creme de leite com a gema de ovo e adicione esta mistura à massa, amassando até que toda a farinha seja absorvida e você tenha uma massa homogênea e não pegajosa. Divida a massa em duas partes iguais, achatando-as e envolvendo-as em filme plástico. Deixe-as na geladeira por cerca de uma hora para que endureçam um pouco.
Para o recheio, comece lavando as ameixas, secando-as e removendo os caroços. Dependendo de quão maduras estão, você pode decidir quando adicionar os outros ingredientes. Se as ameixas estiverem mais firmes, misture-as agora com os outros ingredientes para o recheio, deixando-as macerar. Se estiverem muito maduras, misture-as apenas antes de usar.
Na sua superfície de trabalho, estenda uma folha de papel manteiga e polvilhe levemente com farinha. Use parte da massa para abrir uma folha retangular de 32 x 22 cm, garantindo que seja grande o suficiente para subir um pouco pelas bordas da forma. Coloque a massa aberta na forma, coberta com papel manteiga, e leve à geladeira. Enquanto isso, abra também a segunda folha no tamanho da forma, 28 x 18 cm, cortando tiras de cerca de 1 cm de largura. Se a massa grudar, coloque-a na geladeira por alguns minutos antes de continuar.
Depois de retirar a forma da geladeira, coloque as ameixas sobre a massa, distribuídas uniformemente, com o lado de onde foi removido o caroço para cima. Em seguida, coloque as tiras de massa da segunda folha em forma de grade sobre as ameixas. Pré-aqueça o forno a 190 graus e asse a torta por 35-40 minutos ou até que a massa esteja dourada e cozida. Assim que sair do forno, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro com baunilha para um toque extra de sabor, deixando a torta esfriar. Embora seja deliciosa quente, corta-se melhor depois que esfriou completamente. No dia seguinte, o sabor é ainda mais intenso e corta-se perfeitamente. Ao servir esta sobremesa, você não apenas desfrutará de uma torta saborosa, mas também de momentos inesquecíveis com seus entes queridos. Bom apetite!
Ingredientes: Para uma assadeira medindo 28 x 18 cm Massa - 200 g de manteiga, parcialmente macia - 100 g de açúcar granulado, fino - 1 pitada de sal - 300 g de farinha de trigo branca (bl 55 = tipo 550) - 1 colher de chá de fermento em pó - 75 g de creme azedo (fermentado) - 1 gema de ovo Recheio - 750 g de ameixas (sem caroços) - 1 colher de chá de canela em pó - 1/8 colher de chá de cravo-da-índia, moído - raspas de limão/laranja ou uma mistura de ambos - 50 g de açúcar - 20 g de amido Para decorar - açúcar de confeiteiro de baunilha, opcional
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