Arroz frito com 5 sabores

Arroz frito com 5 especiarias

Fiz esta receita em um dia em que tinha um pedaço de carne de porco assada sobrando do almoço e um pouco de arroz frio da noite anterior, então não precisei ficar muito tempo perto do fogão. Sempre que cozinho arroz frito, tento usar o que tenho à mão. Para a versão de hoje, optei por cebola, cenoura e a carne de porco mencionada, e a mistura de cinco especiarias chinesas realmente muda o sabor em comparação com outras receitas que costumo fazer.

Informações rápidas

Tempo total: 20-25 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Receita: prato principal rápido, inspirado na culinária chinesa

Ingredientes

2 xícaras de arroz branco cozido no vapor, resfriado (de preferência feito um dia antes)
1 ovo
1 cebola pequena
1 cenoura pequena
100 g de carne de porco assada (cozida, fria)
1 colher de chá de molho de soja claro
1/2 colher de chá de molho de soja escuro
1/2 colher de chá de mistura de 5 especiarias chinesas

Modo de preparo

1. Quebre o ovo em uma tigela e bata-o com um garfo.
2. Coloque um wok ou uma frigideira grande no fogo e deixe aquecer bem.
3. Despeje o ovo batido na frigideira e cozinhe como uma omelete fina. Quando estiver pronto, retire para um prato e deixe esfriar.
4. Corte a cebola e a cenoura em cubinhos pequenos. Faça o mesmo com a carne de porco, também em cubos.
5. Coloque o wok de volta no fogo, adicione um pouco de óleo (só o suficiente para que os legumes não grudem) e adicione a cebola e a cenoura. Refogue por 2-3 minutos, apenas para amolecer um pouco.
6. Adicione os cubos de carne de porco, misture e deixe aquecer por um minuto.
7. Coloque o arroz frio no wok, misture tudo e deixe fritar por mais 2-3 minutos, até começar a aquecer e os grãos se separarem.
8. Despeje o molho de soja claro e o molho de soja escuro sobre o arroz. Polvilhe com a mistura de 5 especiarias chinesas.
9. Corte a omelete já esfriada em pedacinhos pequenos e adicione ao wok. Misture algumas vezes para combinar os sabores.
10. Sirva imediatamente, enquanto está quente.

Por que faço esta receita com frequência

O arroz frito com 5 especiarias é uma das opções mais rápidas para o jantar quando tenho sobras de arroz ou carne cozida. Não preciso planejar com antecedência, e o sabor é diferente do arroz frito comum, devido ao tempero de 5 especiarias. Uso o que tenho na geladeira e não requer muita atenção aos detalhes.

Dicas e variações

Dicas

É melhor usar arroz cozido um dia antes, pois os grãos se separam mais facilmente ao fritar e não grudam. Se você só tiver arroz fresco, deixe esfriar completamente antes de usá-lo.
Se você não tiver um wok, uma frigideira antiaderente grande serve, o importante é não sobrecarregar os ingredientes.

Substituições

A carne de porco pode ser substituída por peito de frango cozido ou assado, ou até mesmo presunto se você não tiver carne à mão.
Se você não tiver a mistura de 5 especiarias, pode usar apenas molho de soja, mas o sabor não será o mesmo.
Pode ser feito sem cenoura ou cebola se você não tiver em casa, mas ajuda na textura.

Variações

Você pode adicionar ervilhas, pimentão ou outro legume picado, depois de colocar a cebola e a cenoura na frigideira.
Se você quiser sem carne, deixe de lado a carne de porco e adicione mais legumes.

Ideias de apresentação

Pode ser servido simples, como prato principal.
Se você estiver a fim, combina bem com um molho de pimenta doce ou um pouco de kimchi.
É bom também como acompanhamento para outros pratos asiáticos.

Perguntas frequentes

Posso usar arroz recém-cozido?
Sim, mas recomendo deixá-lo esfriar e ficar na geladeira por algumas horas para obter a textura certa. O arroz quente tende a ficar pegajoso ao fritar.

O que é a mistura de 5 especiarias?
É uma mistura de temperos chineses, geralmente com anis, cravo, canela, pimenta de Sichuan e funcho. Pode ser encontrada nas seções de produtos asiáticos.

Posso usar outro tipo de carne?
Sim, qualquer sobra de carne cozida funciona, incluindo frango, carne bovina ou até mesmo camarões cozidos.

Posso fazer sem ovo?
Sim, se você preferir sem ovo, pule a etapa da omelete. No entanto, o ovo traz um toque extra de textura.

Quão salgado fica?
Com as quantidades de molho de soja indicadas, não fica muito salgado, mas você pode ajustar a gosto.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 320-350 kcal, 10-12 g de proteínas, 48-50 g de carboidratos e 8-10 g de gorduras. Os valores dependem de qual carne você usa e do tamanho da porção. O arroz e a carne trazem proteínas e carboidratos, enquanto os molhos não têm muitas calorias na quantidade usada.

Armazenamento e reaquecer

O arroz frito se conserva bem na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 1-2 dias. Para reaquecer, recomendo usar uma frigideira em fogo baixo, mexendo continuamente para não secar demais. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, pois o arroz tende a ficar gomoso. Se você não pretende consumi-lo rapidamente, é melhor preparar apenas o que você vai comer na hora.

Colocamos um wok no fogo. Em uma tigela, batemos o ovo, e quando o wok estiver aquecido, despejamos o ovo batido dentro e fazemos uma omelete. Quando estiver cozida, tiramos para um prato e deixamos esfriar. Cortamos em pedaços. Picamos a cebola e a cenoura em cubos, e fazemos o mesmo com a carne. Colocamos o wok de volta no fogo, adicionamos um pouco de óleo e refogamos a cebola e a cenoura. Adicionamos os pedaços de carne de porco. Misturamos e adicionamos o arroz. Refogamos por alguns minutos até aquecer, depois adicionamos molho de soja e tempero cinco especiarias. Também adicionamos os pedaços de ovo e misturamos. Serve-se quente.

 Ingredientes: 2 xícaras de arroz branco cozido no vapor um dia antes, 1 ovo, 1 cebola pequena, 1 cenoura pequena, 100 g de carne de porco, 1 colher de chá de molho de soja leve, 1/2 colher de chá de molho de soja escuro, 1/2 colher de chá de cinco especiarias chinesas.

 Tags:  arroz frito