Feijão amassado

Receita de Feijão Amassado com Cebola e Alho

O feijão amassado é um prato tradicional, simples e delicioso, perfeito para ser saboreado como entrada ou ao lado de um suculento bife. Esta receita não apenas vai te encantar com seus aromas, mas também trará um toque de nostalgia dos sabores de antigamente. Além disso, o feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, o que o torna não apenas saboroso, mas também nutritivo.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 1 kg de feijão (preferencialmente feijão branco ou feijão do tipo “bobby”)
- 1 cabeça de alho (aproximadamente 10-12 dentes)
- 5-6 cebolas (de preferência cebola branca ou amarela)
- 4-5 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de sal
- 7-8 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite de oliva
- Delicat (ou qualquer tempero preferido, a gosto)

Modo de preparo passo a passo:

1. Preparação do feijão:
Escolha cuidadosamente o feijão, removendo quaisquer impurezas ou grãos danificados. Deixe o feijão de molho em uma tigela grande com água fria, deixando-o por pelo menos 8 horas ou, idealmente, durante a noite. Este passo não apenas reduzirá o tempo de cozimento, mas também ajudará na digestibilidade do feijão.

2. Cozimento do feijão:
Após o molho, escorra a água e enxágue o feijão sob um jato de água fria. Coloque o feijão em uma panela com água fresca, suficiente para cobri-lo. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora ou até que o feijão fique macio, mas não desmanche. Verifique de vez em quando para não faltar água, adicionando água quente se necessário.

3. Preparação da cebola:
Enquanto o feijão cozinha, descasque e pique finamente a cebola. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, mexendo frequentemente para evitar que queime. Este processo liberará os aromas da cebola e adicionará um sabor adocicado ao prato.

4. Adição do extrato de tomate:
Após a cebola estar refogada, adicione o extrato de tomate e a pimenta. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos. A mistura deve ter uma consistência homogênea e uma cor vibrante. Se preferir um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de pimenta ou páprica doce.

5. Preparação do purê de feijão:
Assim que o feijão estiver cozido, escorra-o, reservando cerca de uma xícara do líquido de cozimento. Em seguida, amasse o feijão com uma colher de pau ou use um processador de alimentos, adicionando gradualmente o líquido reservado até obter uma pasta lisa. Este passo é essencial para obter uma textura cremosa.

6. Finalização do prato:
Adicione o alho amassado, metade da cebola refogada e sal a gosto. Misture bem para combinar todos os ingredientes. Você pode ajustar a consistência adicionando mais líquido de feijão, se necessário. Prove e ajuste os temperos, completando com Delicat ou outros temperos preferidos.

7. Servir:
Sirva o feijão amassado em uma tigela, decorado com a cebola restante por cima. Você pode regar um pouco de azeite extra-virgem para dar um toque extra de sabor. Combina perfeitamente com pão fresco, polenta ou pratos de carne. Para um toque de frescor, você pode adicionar algumas folhas de salsa picadas ou pimenta fresca.

Dicas úteis:
- Se você deseja um sabor mais pronunciado, pode adicionar algumas folhas de louro durante o cozimento do feijão.
- O feijão amassado pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente hermético, por até 3 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de água para restaurar a cremosidade.
- Para uma versão mais picante, adicione algumas gotas de molho de pimenta à mistura de feijão.

Valores nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 12 g
- Gorduras: 10 g
- Carboidratos: 30 g
- Fibras: 8 g

Perguntas frequentes:
1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, você pode usar feijão enlatado, mas o sabor será um pouco diferente. Certifique-se de enxaguá-lo bem para remover o excesso de sódio.

2. Posso fazer o feijão amassado vegano?
Esta receita já é vegana, mas você pode adaptar os temperos conforme suas preferências.

3. Que outros pratos combinam com o feijão amassado?
O feijão amassado combina perfeitamente com pratos de peixe, carne grelhada ou legumes cozidos no vapor.

Esta receita de feijão amassado é não apenas uma delícia culinária, mas também uma maneira de se reconectar com as tradições culinárias. Seja saboreando com os entes queridos ou preparando para si mesmo, cada garfada trará um toque de calor e conforto. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 kg de feijão, 1 cabeça de alho, 5-6 cebolas, 4-5 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 colher de chá de pimenta, 1 colher de sopa de sal, 7-8 colheres de sopa de óleo, delicado

 Tags:  feijão alho feijão amassado