Pralinés/macarrões
Uma sobremesa delicada, como uma tarde de verão, estas merengues te lembrarão os famosos macarons. Derretem na boca e não são tão difíceis de fazer se você seguir as instruções da receita.
Para preparar merengues, você precisará dos seguintes ingredientes: 250 g de amêndoas moídas, 200 g de açúcar de confeiteiro, 2 claras de ovo em temperatura ambiente, 1 colher de chá de extrato de baunilha, uma pitada de sal e, opcionalmente, corante alimentar se você quiser dar a elas uma tonalidade atraente. Certifique-se de ter um mixer, uma espátula, uma assadeira e papel manteiga à mão.
Comece pré-aquecendo o forno a 160°C e preparando a assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, combine as amêndoas moídas com o açúcar de confeiteiro. Misture bem para obter uma composição homogênea. Em outra tigela, bata as claras de ovo com uma pitada de sal, usando o mixer em velocidade média, até formar espuma. Depois, aumente a velocidade do mixer e continue batendo até formar picos firmes. Neste ponto, adicione o extrato de baunilha e, se desejar, o corante alimentar. Misture delicadamente para incorporar a cor uniformemente.
Uma vez que as claras estejam perfeitamente batidas, adicione gradualmente a mistura de amêndoas e açúcar. Use uma espátula para incorporar os ingredientes, tendo cuidado para não desinflar o merengue. É importante misturar delicadamente para que a composição permaneça fofa.
Depois de obter uma massa homogênea, use um saco de confeitar ou um saco plástico com a ponta cortada para formar pequenos círculos na assadeira preparada. Deixe espaço entre eles, pois se espalharão durante o cozimento. Você pode usar uma colher para ajudar a formar os círculos, caso não tenha um saco de confeitar.
Depois de terminar de modelar os merengues, asse-os por cerca de 15-20 minutos. É essencial monitorá-los, pois cada forno assa de maneira diferente. Os merengues estão prontos quando têm uma crosta levemente dourada e se soltam facilmente do papel.
Depois de retirá-los do forno, deixe esfriar completamente em uma grade. Esses merengues podem ser servidos simples ou recheados com creme de chocolate, ganache ou qualquer outro creme preferido. Aproveite-os com uma xícara de chá ou café, saboreando sua textura fina e aroma sutil. Essas delícias são perfeitas para uma festa, um piquenique ou simplesmente para mimar seu paladar!
As amêndoas são escaldadas, descascadas e deixadas a secar em um lugar quente. Em seguida, são moídas finamente e gradualmente misturadas com claras de ovos (2-3) e açúcar. Na mistura resultante, as claras restantes são adicionadas, batidas bem e aquecidas; depois deixadas esfriar um pouco, adiciona-se farinha, mistura-se, coloca-se em um saco de confeitar e espremendo, coloca-se em uma folha de papel na forma de pequenos bolos. Duas colheres de sopa de farinha podem ser substituídas por cacau, assim você obterá discos mais escuros que lembram os famosos macarons. Os pricomigdales preparados são colocados em uma assadeira e assados. O forno não deve estar quente. Durante o cozimento, os pricomigdales devem dourar e secar bem. Após o cozimento, os pricomigdales são colocados junto com o papel em um guardanapo úmido e bem torcido. Assim que começarem a se soltar do papel, os pricomigdales são retirados e colocados em um prato. Os pricomigdales também podem ser feitos com nozes em vez de amêndoas. Os pricomigdales podem ser colados em pares, espalhando o lado plano de uma das metades com geleia ou com compota quente.
Ingredientes: 200 g de amêndoas (ou nozes), 1 3/4 xícara de açúcar, 6 claras de ovo, 1/2 xícara de farinha
