Arroz doce

Se estou com pressa e quero algo doce com ingredientes simples, o arroz doce é uma das opções às quais volto. Gosto que não requer técnicas especiais ou utensílios sofisticados. Normalmente uso uma panela maior, para ter espaço para mexer sem preocupações e não queimar. O arroz sai cremoso se você tiver paciência com ele, e os sabores simples de baunilha e casca de limão são suficientes.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tempo de preparo: 5-10 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para lanche ou café da manhã

Ingredientes

500 g de arroz
2 litros de leite
4 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
3 pacotes de açúcar de baunilha
Raspas de limão
Canela (para servir)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o arroz em água suficiente para cobri-lo bem. Uso uma panela espaçosa, para ter espaço para lavá-lo depois.

2. Quando o arroz estiver quase cozido (os grãos ficam macios, mas não completamente cozidos), escorro a água e rapidamente coloco sob água fria para interromper o cozimento e eliminar o excesso de amido.

3. Coloco o arroz escorrido de volta na panela e despejo o leite sobre ele. Ligo o fogo médio e mexo de vez em quando, para não grudar.

4. Adiciono o açúcar, o açúcar de baunilha e as raspas de limão. A proporção de açúcar pode ser ajustada, mas as 4 colheres são um bom ponto de partida.

5. Deixo tudo cozinhar em fogo baixo até que o leite reduza e o arroz fique cremoso. Mexo mais frequentemente no final, para não grudar e não formar uma crosta grossa. Isso leva cerca de 30-40 minutos a partir do momento em que coloco o leite.

6. Quando a textura está do meu agrado (ainda um pouco líquida, mas claramente mais ligada), desligo o fogo. O arroz absorve mais leite à medida que esfria.

7. Coloco canela ao servir, a gosto.

Por que faço essa receita com frequência

Ajuda-me quando estou com vontade de algo doce sem passar muito tempo na cozinha. Os ingredientes estão sempre disponíveis em casa e posso ajustar as quantidades de acordo com o que tenho à mão. O resultado é simples, limpo e serve bem tanto quente quanto frio.

Dicas e variações

Dicas

É importante lavar o arroz após a primeira fervura. Isso o torna menos pegajoso e evita que o leite engrosse demais ou queime no fundo.

Não deixe o arroz sem supervisão após adicioná-lo ao leite. É tentador, mas o leite rapidamente queima e pode grudar.

Comece com uma quantidade moderada de açúcar e prove ao longo do caminho. O açúcar se dissolve mais lentamente se você o adicionar no final.

Substituições

Se você não tiver açúcar de baunilha, pode usar essência de baunilha, mas os pacotes oferecem sabor e doçura uniforme.

O açúcar pode ser substituído por mel, mas geralmente adiciono o mel apenas no final, após esfriar.

As raspas de limão são opcionais, mas dão um sabor sutil e fresco.

Variações

Você pode adicionar passas ou frutas secas diretamente ao leite enquanto cozinha, se quiser mais textura.

Você também pode usar outros tipos de leite (de cabra ou vegetal), mas o resultado terá uma consistência diferente.

Para um arroz doce mais denso, diminua a quantidade de leite ou cozinhe por mais tempo, mas mexa frequentemente.

Ideias de apresentação

Normalmente sirvo quente, com canela polvilhada por cima. Quando deixo esfriar, ganha uma textura quase de pudim e pode ser cortado em fatias.

Para um lanche, também funciona bem frio, direto da geladeira, eventualmente com frutas frescas.

Perguntas Frequentes

1. Qual o melhor tipo de arroz para arroz doce?
Normalmente uso arroz simples de grão curto. O de grão longo também funciona, mas não fica tão cremoso.

2. Por que o arroz é lavado após o cozimento?
Lavar após a primeira fervura remove o excesso de amido e ajuda a obter uma textura mais limpa, sem grudar ou ficar gomoso.

3. O que fazer se o leite reduzir demais e o arroz ainda estiver duro?
Adicione um pouco de leite quente e continue cozinhando, mexendo frequentemente. A textura pode ser ajustada facilmente.

4. É possível fazer arroz doce mais dietético?
É possível reduzir o açúcar ou usar adoçantes, mas a textura e o sabor diferem um pouco. O leite desnatado funciona, mas resulta em um prato menos cremoso.

5. Quanto de raspas de limão deve ser usado?
Coloco cerca de uma colher de chá de raspas, mas depende de quão intenso você quer o sabor.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (de 10):

- Calorias: aproximadamente 220 kcal
- Proteínas: 6-7 g
- Carboidratos: 40-42 g
- Gorduras: 4-5 g

Os valores são aproximados. Podem variar dependendo do tipo de leite utilizado e da quantidade exata de açúcar.

Armazenamento e Reaquecimento

O arroz doce se conserva bem na geladeira, em um recipiente coberto, por cerca de 2 dias. Ao esfriar, torna-se mais denso. Para reaquecer, adicione algumas colheres de leite e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo para voltar à textura cremosa. Também pode ser consumido frio, direto da geladeira. Se ficar muito tempo, tende a engrossar ou perder o sabor fresco.

 Ingredientes: 500 g de arroz, 2 litros de leite, 3 pacotes de açúcar de baunilha, casca de limão ralada, 4 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto), canela

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