Sopa de caçador

 Ingredientes: Para 4 l de sopa: 1 kg de ossos de javali (ossos retirados do pescoço com um pouco de carne, mas ossos de porco também funcionam bem) 2 cenouras 200 g de ervilhas verdes (podem ser congeladas) 200 g de vagens de feijão verde ervas (levístico, aipo, usei uma mistura de ervas para sopas que inclui tomates triturados) 3-4 tomates descascados e cortados em cubos cerca de 400 g de repolho 4 colheres de sopa de borscht de vegetais Maggi para azedar sal a gosto

Para preparar uma deliciosa mistura de ervas com ossos de javali, o início é essencial. Em uma panela grande, colocamos os ossos de javali, que lavamos bem para remover impurezas, em 5 litros de água fria. Adicionamos duas colheres de sopa de sal, que ajudará a intensificar os sabores durante a fervura. Levamos a água a ferver, depois reduzimos o fogo ao mínimo e deixamos os ossos cozinharem em fogo baixo, retirando periodicamente a espuma que se forma na superfície. Este passo é importante para obter uma sopa clara e saborosa.

Enquanto os ossos fervem, cuidamos dos legumes. Descasamos as cenouras e as cortamos em cubos de tamanho uniforme, que contribuirão para uma textura agradável da sopa. Quando a carne nos ossos estiver cozida por mais da metade, adicionamos as cenouras cortadas. Elas adicionarão doçura e uma cor vibrante ao prato. Depois que as cenouras estiverem cozidas pela metade, adicionamos ervilhas, feijão e repolho crespo cortado finamente. Esses legumes não só enriquecerão o sabor da sopa, mas também adicionarão nutrientes extras.

Deixamos cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para garantir que nada grude no fundo da panela. Enquanto isso, cuidamos das ervas. Picamos finamente o endro, o aipo e a salsa. Essas ervas aromáticas são essenciais para dar um sabor fresco e revigorante à sopa. Também descascamos os tomates, cortando-os em cubos, adicionando assim uma nota de acidez ao prato.

Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicionamos os tomates e os deixamos cozinhar juntos por cerca de 10 minutos. É o momento ideal para verificar o gosto da sopa e adicionar sal a gosto, equilibrando assim os sabores. Em seguida, adicionamos o Borscht da Maggie, tendo cuidado para usar uma colher para cada litro de sopa. No nosso caso, optamos por 4 colheres, devido à presença de tomates na mistura de ervas.

Deixamos tudo cozinhar por mais 10 minutos, garantindo que todos os sabores tenham se combinado perfeitamente. Finalmente, polvilhamos as ervas picadas finamente, com ênfase no aipo fresco, que adicionará um aroma inconfundível. A sopa está agora pronta para servir, e seu aroma convidativo certamente reunirá toda a família à mesa. Bom apetite!

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