Queijo empanado

Várias vezes tentei fazer queijo empanado em casa, mas ou escorria ou as fatias se deformavam ao fritar. Até que encontrei um método simples que realmente funciona – mantenho o queijo no congelador antes de cozinhar. Não salta, não escorre, permanece compacto e fácil de manusear ao fritar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30 minutos (mais o tempo de congelamento)
Tempo de preparo: 10 minutos, após o congelamento
Tempo de cozimento: 10 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche quente, prato principal simples

Ingredientes

200 g de queijo Delaco (ou outro queijo duro)
1 ovo
farinha de trigo
farinha de rosca

Modo de preparo

1. Corte o queijo em fatias grossas de aproximadamente 1 cm. Quanto mais grossas, menor o risco de derreter rapidamente.
2. Coloque as fatias de queijo em um prato e coloque no congelador. Deixe até endurecer bem (mínimo 30 minutos, você pode deixar mais se tiver tempo).
3. Prepare três pratos: um com farinha, um com ovo batido e um com farinha de rosca.
4. Retire o queijo do congelador bem antes de começar a empanar.
5. Pegue cada fatia, passe na farinha, depois no ovo, novamente na farinha, novamente no ovo. Certifique-se de cobrir bem as bordas em cada etapa, para que não fiquem áreas descobertas.
6. Passe as fatias pela farinha de rosca, pressionando levemente para que grudem bem e não haja buracos.
7. Aqueça o óleo em uma frigideira (não muito quente, para não queimar a farinha de rosca).
8. Coloque as fatias para fritar, sem sobrecarregar a frigideira. Frite de cada lado por alguns minutos, até ficarem douradas.
9. Retire-as para toalhas de papel para escorrer o excesso de óleo.
10. Sirva imediatamente, enquanto estão quentes e crocantes.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que é rápida de fazer e não precisa de muitos ingredientes. O resultado é constante, o queijo não escorre mais ao fritar e não preciso me preocupar com isso.

Dicas e variações

Dicas

Não tente pular a etapa do congelador, caso contrário, o queijo certamente derreterá muito rápido e pode sair da crosta.
Se você não tiver tempo para fritar tudo de uma vez, pode deixar as fatias preparadas no congelador e retirá-las uma a uma.
Certifique-se de cobrir até as bordas ao passar na farinha, ovo e farinha de rosca – é por ali que pode escorrer facilmente.

Substituições

Você pode usar qualquer queijo duro ou tipo Emmental, se não tiver Delaco.
O ovo não pode ser substituído de forma eficaz nesta receita, pois é a chave para a crosta dupla.
A farinha de rosca clássica funciona melhor, mas se você quiser uma versão mais grossa, pode tentar panko.

Variações

Se você quiser uma crosta ainda mais crocante, passe as fatias duas vezes por todo o processo de farinha-ovo-farinha de rosca.
Você pode adicionar um pouco de pimenta ou ervas secas na farinha de rosca, para um pouco mais de sabor.
Em vez de fritá-las, você também pode tentar assá-las, mas a textura será diferente e pode haver um maior risco de escorrer.

Ideias de acompanhamento

Combina bem com uma salada simples ou com batatas fritas. Também pode servir como acompanhamento para um bife.

Perguntas frequentes

O que fazer se eu não tiver queijo Delaco?
Qualquer queijo duro serve. Evite queijos muito moles, pois derretem rápido demais e não ficam compactos.

Posso preparar as fatias um dia antes?
Sim, você pode cortar o queijo e deixá-lo no congelador durante a noite, coberto.

Se eu não tiver farinha de rosca, posso usar outra coisa?
A farinha de rosca é a melhor escolha para a crosta. Na falta dela, você pode tentar flocos de milho triturados, mas a textura será um pouco diferente.

Como posso evitar que elas grudem umas nas outras ao fritar?
Não sobrecarregue a frigideira. Frite em lotes, para que não grudem.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 350-400 kcal, das quais a maioria vem do queijo e da farinha de rosca. Proteínas cerca de 18-20 g, gorduras 23-25 g, carboidratos 18-20 g. Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e de quanto de farinha de rosca ou óleo permanece em cada fatia.

Armazenamento e reaquecimento

O queijo empanado deve ser consumido idealmente imediatamente, enquanto está quente e crocante. Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira por no máximo um dia, mas ao reaquecer a crosta não ficará tão crocante. O melhor é fazê-los e comê-los na hora.

 Ingredientes: 200 g de queijo Delaco, 1 ovo, farinha branca, pão ralado

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