Panquecas americanas
Se é sábado de manhã e quero algo rápido para o café da manhã, faço panquecas americanas. Esta receita sempre funciona, sem complicações. Nunca tive surpresas e as panquecas sempre saem fofinhas, como devem ser. Gosto que são consistentes e a massa não escorre, mas também não fica seca ou densa. Faço isso com bastante frequência, especialmente quando sobra buttermilk ou iogurte na geladeira.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 25 minutos
Porções: 4-5 (dependendo do tamanho das panquecas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã, sobremesa rápida
Ingredientes
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos batidos
2 xícaras de buttermilk ou iogurte
2 colheres de açúcar
uma pitada de sal
esência de baunilha
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, peneire a farinha junto com o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione o açúcar.
2. Faça um buraco no meio da mistura seca.
3. Em outro recipiente, bata os ovos, depois misture-os com o buttermilk ou iogurte e adicione a essência de baunilha.
4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture com uma espátula, não muito – a massa deve ficar bem grossa e não precisa ser perfeitamente lisa.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte com um pouco de manteiga ou óleo, apenas o suficiente para não grudar.
6. Coloque na frigideira um pouco mais de meio concha de massa para cada panqueca, direto no meio, sem espalhar a massa.
7. Espere até que se formem bolhas na superfície da panqueca e as bordas fiquem firmes. Vire a panqueca com cuidado para o outro lado e deixe cozinhar até dourar.
8. A cada panqueca, unte novamente a frigideira, se necessário, para que não grudem.
Por que faço essa receita com frequência
Essas panquecas são rápidas de fazer, você não precisa de ingredientes complicados e sempre dão bons resultados. A massa é versátil e funciona tanto com buttermilk quanto com iogurte. Elas são perfeitas para as manhãs em que você quer algo quente, sem muita complicação.
Dicas e variações
Dicas
- Se a frigideira não for antiaderente ou tende a grudar, não pule a untar com manteiga ou óleo a cada panqueca.
- Não tente alisar a massa demais – uma textura mais áspera as torna mais fofinhas.
- Se você quiser panquecas menores, use uma colher grande em vez de uma concha.
Substituições
- O buttermilk pode ser substituído por iogurte fino. Se você usar iogurte mais espesso, pode adicionar um pouco de leite comum para chegar à consistência certa.
- A essência de baunilha pode ser omitida se você não tiver, ou você pode colocar um pouco de raspas de limão para um sabor diferente.
Variações
- Para panquecas com um sabor mais rico, adicione um pouco de manteiga derretida na massa (isso não está na receita básica, mas funciona).
- Você pode adicionar frutas (mirtilos, bananas fatiadas) diretamente na massa antes de cozinhar.
- Também podem ser feitas com leite integral, mas a textura e o sabor não serão tão leves quanto na versão com iogurte ou buttermilk.
Ideias de serviço
- Eu costumo comer com geleia de framboesa e chantilly, é a combinação favorita.
- Elas também são boas com xarope, frutas frescas ou manteiga.
- Podem ser servidas simples, não são sem sabor.
Perguntas frequentes
Por que a massa é tão grossa?
Assim deve ser nas panquecas americanas. Se você afinar, não sairão fofas.
Posso substituir o bicarbonato ou o fermento em pó por outra coisa?
Não recomendo. Você precisa de ambos para obter a textura fofa.
Posso fazer a massa na noite anterior?
Não, não recomendo deixá-la durante a noite, pois os agentes de fermentação perdem eficácia e as panquecas não crescerão da mesma forma.
Podem ser feitas sem ovos?
O resultado não ficará tão leve e não terá a mesma estrutura, então não recomendo.
O que fazer se eu não tiver buttermilk ou iogurte?
Você pode tentar com leite e uma colher de vinagre ou suco de limão, mas a textura final será um pouco diferente.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção média (sem coberturas):
Calorias: cerca de 220 kcal
Proteínas: 7 g
Carboidratos: 35 g
Gorduras: 5 g
Os valores podem variar dependendo dos ingredientes exatos usados. As coberturas adicionam calorias extras.
Armazenamento e reaquecimento
As panquecas americanas são melhores logo após serem feitas. Não se conservam bem durante a noite, pois perdem a textura fofa e podem ficar borrachudas. Se você precisar armazená-las, coloque-as em um recipiente fechado na geladeira. Ao reaquecer, é melhor colocá-las por alguns segundos no micro-ondas ou em uma frigideira seca, mas não ficarão tão boas quanto frescas.
É isso, sem complicações desnecessárias.
- peneire a farinha com o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio, e adicione o açúcar - faça um buraco no centro - misture o leite batido (iogurte) com os ovos batidos - adicione sobre os ingredientes secos e homogeneize (não se assuste se a massa estiver grossa, é assim que deve ser) - unte uma frigideira com manteiga/óleo o suficiente para não grudar - despeje um pouco mais de meio concha, mas não uma concha cheia, no centro da frigideira aquecida (sem movê-la do fogo). Quando começar a fazer bolhas em cima e as bordas da panqueca estiverem firmes, vire-a com cuidado. - você pode servi-las com o que quiser, mas a combinação favorita é geleia de framboesa com chantilly :) para evitar que grudem, você pode untar a frigideira antes de cada panqueca.
Ingredientes: 2 xícaras de farinha, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 ovos batidos, 2 xícaras de buttermilk (iogurte), 2 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, essência de baunilha
